Fırın pişirme. üreticilerin Fonksiyonel yorumu

Pişirme fırın - Herhangi bir unlu üretiminin vazgeçilmez bir unsuru. Onlar sıcaklık işin aralığı ve bağlantı bazı türüne sahip olduğu zamanki kabine fırından farklılıklar hakkında sorular, biz bu makalede ele alınacak.

Ekmek için fırınlar genel işlevselliği

bakış operasyonel açıdan ekmek yapmak için Fırın, olmalıdır:

• Aynı zamanda ürünlerin olası en büyük sayı en pişirmeye ferah;
• kalay ekmek çoğunu büyüyeceği için yüksek odasını var;
• pişirme işlemini ayarlamak için otonom üst ve alt ısıtma elemanlarına sahip;
• ekmek veya çatlakların rulo üst kabuk korumak sağlayan buharlaşma, seçeneğine sahip;
• bir olması sıcaklık aralığı , en azından 300 ^{° C} (fırında pişirme fırınlanmış ürünler tarifleri çok sayıda gerçekleştirilmesi için kullanılır ve çoğu bu ısı hazırlamayı) için.

Tüm fırınları aşağıda listelenen bu gereksinimleri karşılar.

Fırınlar, elektrikli şirket, "Sunrise", Rusya

Rusya topraklarında, en popüler fırın ekipmanları üretim Saratov marka "Sunrise" dir. Bu anlaşılabilir - açıkçası düşük fiyata size iş pahalı muadilleri daha kötü halletmek bir soba alabilirsiniz. Beş:

1. Fırın pişirme CPE 500, harici bir sürümü - galvanizli çelik. 70 x 46 cm boyutlarında iki tepsi ile donatılmıştır ve buharlaşma bir seçenek vardır, her biri, üç bağımsız odacığa oluşmaktadır. çalışma odasının yüksekliği klasik formu L7 bir somun pişirmeye olanak tanır. Her bölme üst ve alt ısıtma elemanları yukarıdan kabuk ve alt pişirme ayarlamak için olanak sağlayan, ayrıca düzenler. Aynı zamanda fırın 70 veya 40 somun somun barındırmaktadır. Bağlantı Tipi - 380 V. Güç - 19.2 kW. Rusya için ortalama fiyat - 44 000 ruble.
2. Fırın pişirme CPE 750 / 500,11. Aynı seviyede değil üç tane var olması dışında 500 tam analog. Böylece, tüm özellikleri ve performansı Rusya için 3. ortalama fiyat bölün gerekir - 23 000 ruble.
3. Fırın CPE 750/1-S. 1. seviyesindeki selefi tam analog olarak. Ana fark modeli 750/1-Cı bölme açılmadan ve oluşturulan mikro bozmadan bir toplu pişirme işlemini izlemek sağlar kapı içinde ısıya dayanıklı bir cam inserte sahip olmasıdır. Rusya için ortalama fiyat - 32 000 ruble.

Tüm bu modeller elektrikle çalışır. Sadece 3-faz göze veya alamaz olanlar hakkında ne onu korkutucu elektrik faturaları izlemek için izin vermeyen bir zayıf kalbi vardır? Aşağıda okuyun.

Fırınlar gaz şirketi "Sunrise", Rusya

Gaz pişirme ekipmanları bir döner fırın olup - - arabası boşlukları testi düzenlendiği edildiği tepsili haddelendiği dolap boyutlu yapısı olan, farklı bir oranı vardır. ısıl işlem ürün taşıyıcı eşit pişmiş ürünler elde etmek için kendi ekseni etrafında dönmektedir sırasında. Bu nedenle, fırın gazı "Musson rotorlu 55-01". Onun yanıtı:

• Aynı zamanda 90 somun şekil L7 ya da 108 somun ya da 250 ruloları fırında kabiliyeti;
• 18 çalışma seviyeleri boyutu 600 x 450 mm;
• Sıcaklık aralığı - 100 ile 300 ° ^C;
• Nominal güç - 2,4 kW;
• 101 pişirme programı;
• Dijital kontrol;
• ileri görselleştirme ve ters saat;
• Metin ve grafik formda hem de mevcut durum ekranı.

Şu anda benzer ekipman yaklaşık 620 000 ruble olmalıdır. Aksi - Ve maliyetinin yaklaşık% 10 başlangıç başlangıç için Saratov fabrikanın temsilcilerini vermek zorunda kalacak garanti kendilerini rahatlatmak. Nitekim, bu fırın pişirme CPE değildir.

Konveksiyon pişirme fırını EKŞİ, İtalya

İtalya'dan kompakt ve zarif çözüm aşağıdaki özelliklere sahip bir model E104 P VAP sundu:

• kapasitesi - 10 tepsileri 600x400 mm boyutu;
• Güç - 14.2 kW;
• bağlantısının türü - 380 V;
• kontrol tipi - elektromekanik;
• varlığı pişirme zamanlayıcı 1 saat;
• ve bölmenin kapalı alan nem programlanabilir yüzdesi el kontrolü;
• "Konveksiyon" modunda;
• mod "Konveksiyon + buhar";
• sürümü - paslanmaz çelik.

Böyle bir pişirme fırını elektrikli 210.000 ruble mal olacak.

mağaza için kompakt sürümü - UNOX ekipmanları, İtalya

İndirimli ürünler az sayıda pişirmek için planlama olanlar, size efsanevi marka Unox gelen çok küçük bir fırın almak tavsiye ederiz. Size başka noktalarda sürebilir, ama her zaman müşterilerine taze hamur işleri şımartmak için bir fırsat sağlayacak bir ürün vermez, yeni ziyaretçiler çekecek harika bir kokusu vardır. Yani, model UNOX XF 023 Anna. Özellikler:

• 4, tava boyutu 460h330 mm;
• bağlantısının türü - 220 V;
• kontrol tipi - elektromekanik;
• Sıcaklık aralığı - 30 ila 260 ^{° C;}
• Güç - 3 kW.

Rusya için ortalama fiyat - Geçerli Euro döviz kuru görünümünde 34 000 ruble.

unlu firması MIWE, Almanya için Fırınları

Alman marka MIWE - kalite ile eş anlamlı. Kusursuz gaz döner fırın, iki milyona ruble sahibini mal olacak, ancak sonsuzluk ve biraz daha görevi görecek. Böylece, karakteristikleri:

• 58h78 boyutlu tepsiler 16 cm;
• sistem, enerji tasarrufu (% 30);
• fırının arka duvarında yerleştirilmiş Kazan güçlü buhar jeneratörü;
• Isıtma için ek gaz geçişi;
• Isı eşanjöründeki süresi garanti.

Böyle bir pişirme fırını gazı sürekli üretim için, yani zaman oldukça hızlı bir şekilde kendini amorti bunu sormak.

isteğe bağlı donanım

o unlu üretiminin düzgün çalışması için aşağıdaki ekipman satın önerilir:

• kabine kanıtlıyor. Pişirme önce rahat bir asansör maya hazırlıklarını sağlamak için kullanılır.
• Testoraskatka. kruvasan ve ürünün diğer parçalarının oluşumu için gereklidir.
• Bölücü. Bir akış ekmek pişirme verilen yerlerde gerekli.