Kahve: tür ve çeşitleri. favori tarifleri

Doğal kahve - Dünya nüfusunun çoğunluğu yaşamını temsil etmemektedir onsuz bir içecek. Bu mucize ürün, tüm ülkelerde ve tüm kıtalarda tüketilen çayın aksine. Bu içecek içmek devlet adamları ve iş görüşmeleri almakta onun dikkatini bypass yok, sabah neşelendirmek için. Şimdiye kadar, araştırmacılar ürünün tehlikeleri veya yararları hakkında kesin bir sonuca değil. Bu içecek insanlığın varoluş birkaç yüz yıl onun hazırlanması ve sunulması için tarifler bol miktarda birikmiş ve özel mutfak aletleri icat edildi için, kendi hazırlar. kahve çekirdekleri ya da anlık: Hangisi daha iyi? Ve "süblime" bir açıklama ile içki ne tür? en yanıtlamaya çalışalım.

Kahve: canlandırıcı mucize

kendini kokulu, sıcak, canlandırıcı içecek bir sabah bir fincan Dökme, üzerinde harcanan ne kadar çaba düşünmek, bu yüzden bizim masaya geldi yoktur. kahve üretiminde birçok aşamadan geçmektedir ve bu insanlığın ortaya çıkarılan nasıl bir bütün efsane vardır.

Büyük yeşil yaprakları olan küçük ağaç üzerinde yetişen içki imalatı, içindir Taneleri,. İlk başta kahve ağacının çiçek, yasemin benzer güzel beyaz çiçekler, mutlu mesut. Meyve sonra gizli ve Aziz tohum sulu hamuru içine görünür. meyve kalitesi masaya içeceğin son tadı bağlıdır Gönderen: yüksek olduğunu, ondan yapılmış kahve daha lezzetli olacaktır. Bir ağacın arkasında dikkatlice altı yıl sonra bakmak gerekir ve ancak o zaman uygun bir tahıl verecektir.

Efsaneye göre, insanlık çoban koyun, yaprakları ve belli bir ağacın sürgünler yemek fark etmek, canlandırıcı bir içecek sayesinde alınan çok aktif hale gelmiştir. Kendisi için bir kaynatma yapmaya çalıştım ve beden gücü kurtarmak için nasıl kaydetti. Yakında her yerde yayıldı ağacın mucizevi özellikleri hakkında söylenti.

Kahve: Avantaj ve Dezavantajları

Biz insan vücudu üzerinde kafein olumsuz etkileri konusunda duyardım. Ancak, içmek ve olumlu nitelikleri bir yeri vardır ve kuvvetle belli koşullarda içilmesi tavsiye edilir.

Birincisi, koyu kahve - büyük uyarıcı. Her sabah içenler uyanmak demek güvenlidir. Buna ek olarak, bu özellik bellek sırayla sonuçlanan beyin çalışmalarını etkinleştirmek için yardımcı olur. Hiçbir şey için ilk etapta entelektüel bir faaliyettir önemli toplantılar ve firmaların bu içecek içeceğidir.

İkincisi, kahve - antioksidanlar büyük bir kaynak. Günde bir fincan içme biri - bu yaşlarda vücut izin vermez bu besinlerin, günlük ihtiyacının dördüncü parçasıdır.

Üçüncüsü, içki sistematik kullanımı (en fazla günde 3 bardak) gibi ciddi hastalıkların riskini azaltır:

• alkol sebep olduğu bir karaciğer sirozu.
• Onkoloji kolon ve mesane.
• Alzheimer ve Parkinson.
• Safra taşı.

Kahve, depresif haller ile başa çıkmak için yardımcı olur yaratıcı düşünme aktive böbrek, kalp artırır.

Bu içecek zarar neden olur

tüm yararları ile bu içecek kadar zararsız değildir. Arada vücudunun üzerinde zararlı bir etkisi gösterecek çalışmaların sonuçlarını yayımlar. Eğer aşağıdaki durumlardan biri varsa, bu nedenle, organik kahve kontrendikedir:

• Böbrek hastalığı.
• Hipertansiyon.
• Kalp ve kan damarlarının hastalıkları.
• Glokom.
• Kahve çocukları vermek tavsiye edilmez.

Bilim adamları, kahve hamile ve emziren kadınlar kullanımı konusunda fikirlerini değiştirmiş söylenir. o düşüğü kışkırtmak ve olumsuz yenidoğanlarda sinir sistemini etkilediği düşünüldü çünkü Daha önce, mutlak bir yasak oldu. Şimdi devlet kadınların içki içmek için izin verilir, ancak çok ılımlı miktarlarda vardır.

Ayrıca, kahve vücuttan kalsiyum liç katkıda unutmayın, bu nedenle osteoporoz korkuyorsun olanlar, süt içmek eklenmelidir.

sıralar

Sınıf tane benzersiz bir lezzeti belirler, aynı zamanda yararlı özellikleri, kafein ve diğer maddelerin yüzdesi. Doğrudan o odun çeşitleri, getirilen hasat bağlıdır. Üç en yaygın kahve türleri: Arabica çeşitli Robusta, Liberica.

Arabica İçinde kafein albenili küçük bir miktar, ama zengin aroması, güçlü değildir. esansiyel yağların yüksek içeriğe Tüm teşekkürler. Arabica ağaçlarını daha kaprisli, ama tahıllar sadece en yüksek kalitede büyür.

Robusta bambaşka: Farklı hoş acı ve güç. Arabica çok daha fazla o Kafein. sınıfın meyve veren ağaç, çok iddiasız, büyümek kolaydır. Bu aslında o kadar ucuz Robusta kahvesi Arabica yol açar. Öte yandan, ve meyveler farklı nitelikleri vardır, düzensiz olgunlaşır. Bu kahve, örneğin birleştirmek bazen diğer çeşitleri ile karışık çözünür türlerin hazırlanması için kullanmayı tercih Arabica ve Robusta hoş ekşilik aroması. Ayrıca sınıfının özel nitelikleri iyi bir espresso köpük ortaya çıktı.

Başka çeşitli - Liberica. O çünkü düşük verim ve değişkenliğinizden önceki düzenin yetersiz kalıyor. Çünkü düşük kaliteli fasulye büyük talep değildir. Bir kural olarak, Liberica kafein özü, hem de çeşitli karışımlar halinde kullanılabilir.

Güney Amerikalı çeşitleri

Şimdi Güney Amerika, Orta Amerika ve Afrika içecek çeşitliliği ve analiz: içeceğin lezzeti kahve üretildiği ülkeye bağlı olarak değişecektir.

Güney Amerika kıtasının en büyük üretici ülkeler - Brezilya, Kolombiya, Venezüella ve Peru.

Brezilya kahvesi (kalite sırasına göre listelenir türlerin) en iyi çeşitleri - Bourbon, Maragogype, Minas ve Paransky. İlk en yüksek kalitede kabul edilir ve lezzetli olduğu, belirli bir acı bir tadı vardır. belirsiz Maragogype incelemeleri: bazı diğerleri vasat düşünün, çok lezzetli tanır. Minas nedeniyle iyot topraklarda yetişen gerçeğine ilacın belirgin bir tadı vardır. Paransky dereceli ucuz olduğunu, ancak kalite yukarıda anlatılanlara kıyaslanamaz.

Kolombiyalı kahve çeşitleri Medellin, Ermenistan ve Manisal genellikle kelime "anne" birleştirdi. İçecekler orta acı ve çok aromatik hoş ekşi tadı var. Huila Excelso ve Kolombiya Excelso: Yaklaşık iki Kolombiyalı sınıflarda diyebilirim. Onlar kendi ülkesinde değil, aynı zamanda dünyada sadece en iyi olarak kabul edilmektedir. Güçlü, şarap rengi hafif notları ile - ilk meyve ve zayıf tutarlılık hoş bir tat ve ikinci vardır.

Venezuela ve Peru kahve Maracaibo türlerinin dünyadaki en iyi olarak tanınan Merida, Karakas, Chanchamayo do Norte ve Cuzo tat ve dolgun, hafif mayhoş tat birleştirir. Son üç çeşit Peru'da yetiştirilen, çevre dostu olarak konumlandırılmış.

Kahve Orta Amerika

Jamaika, Meksika, El Salvador, Guatemala ve Haiti - Orta Amerika, büyük üreten ülkelerde.

Oaxaca yetiştirilen birlikte Tres Oros denilen Meksika kahve çeşitleri. Onlar soğumasını olarak daha güçlü olmak için eşsiz bir yeteneği ile birleşmişlerdir. kızartma yöntemine bağlı olarak, aromalar palet renkleri vanilya değişir şurup akçaağaç ve fındık.

Guatemalalı kahve çekirdekleri - büyük lezzet, ılımlı asitlik ve hoş, neterpky tat. Tahıl kalite deniz seviyesinden yayla tarlaları bağlıdır. En tüketiciler tarafından sevilen - Çoban ve Antigua. Dünyada onun hayranı var başka çeşitli - Guatemala Lagos shb. Oldukça ekşi ve buruk duman, bir tadı vardır.

Jamaika Blue Mountain münhasır notu yetiştirilir. fındık ışık notları ile Gerçekten enfes tat dereceli başlığını belirler :. "fasulye Kral" , Jamaika kahve pazarı zor bul nedeniyle alımların Japonya% 70'i. Genellikle sahte vardır.

El Salvador Chalatenango - biz Salvador çeşitleri hakkında konuşursak, bir kakao tadı ve hafif çiçek kokusu ile çeşitli vurgulayın. Soğutmalı içecek badem doymuş tat haline gelir.

Afrika kahve

Afrika'da, birçok ülke kahve ihraç. En önemli tedarikçiler düşünün.

1. Angola. çeşitleri Arabica ve Robusta büyütün, ikincisi oldukça iyi kalitedir. XV yüzyıldan bu yetiştirildiği kahve ağaçları: Bu mükemmel doğa şartları ve tahıl üretiminde ülkenin deneyimine kaynaklanmaktadır.
2. Zambiya. En popüler varyete - Zambiya AA Lupili. Bu, hoş bir baharatlı tadı vardır mandalina kabuğu notlar vardır. Şaşırtıcı karamel ağızda kalan tat.
3. Zimbabve. Sadece ülkeyi ziyaret edebilirsiniz Zimbabve AA Salimba çeşitli deneyin. Bu kahve ılımlı asidik ve çok lezzetli. Ne yazık ki, ülkeden tahıl taşıma ile ilgili sorunlar vardır, bu nedenle piyasalar pek gerçekten lezzetli bir içecek bulabilirsiniz.
4. Ruanda. Bu ülkeden Kahve belirgin bir çikolata tadı vardır. Yedi Lakes, özellikle çeşitli takdir edilmektedir. Orta derecede güçlü, o vanilya tat bırakır.
5. Tanzanya. içki kayısı, brendi ve badem tatlar kombinasyonunu takdir edecektir. o yasemin tadan, soğutmalı. Tanzanya AA ve Tanzanya Peaberry - Arabica Tanzanya'dan kahvenin en popüler çeşitleri.
6. Etiyopya. Mocha Sidamo - dereceli dünyada içecek bilenler tanıdı. Bu yetiştirildiği yüzyıllardır Arabica ülkelerin mükemmel tat vardır. Ayrıca Longberry Harar, Etiyopya Irgochif vurgulamak gerekir.
7. Kenya. dünyanın en iyi kahve biri üretir ülke. Ruiruiru veya Kenya AA Ruiruiru gibi çeşitleri, onlar sadece açık artırmada satın alınabilir, benzersizdir. aromaların Buket Eğer sona tarçın, karanfil ve tütün lezzet tatmak tatlı gelen, fincan altına yukarı taşımak gibi ölçüde ortaya çıkar.

Kahve çekirdekleri, zemin ve dondurularak kurutulmuş

Eğer gerçekten bir lezzetli kokulu ve faydalı bir içecek pişirmek istiyorsanız, kahve çekirdekleri kullanmak en iyisidir. Coffee - Gerek tahıl öğütmek ve sonra kuma Turku kahve pişirmek veya gaz cihazı kullanmak çünkü Tabii ki, bu, çok daha uzun olacaktır. Son zamanlarda, melyat ve içecek gerekli hazırlanan özel makineleri vardır.

Anında içecek basit hazırlanmış: kaynar su yeterlidir doldurun. Bu, örneğin, kahve "Nescafe". granül, toz ve dondurularak kurutulmuştur: birkaç tipi vardır.

Son maksimum kullanışlı özelliklere tutar. "Dondurarak kurutma" ilkesini çözünerek. kaynatılmış Ön kavrulmuş buğday, öğütme, dondurulmuş, ezilmiş ve vakumda kurutulmuştur. Bu süreç oldukça enerji tüketimi, bu nedenle dondurularak kurutulmuş kahve - çözünür her türlü arasında en pahalı, ama aynı zamanda daha bir taze çekilmiş tahıl gibi tat.

Genel bakış üreticileri

Bize Rus pazarında satılıyor canlandırıcı içecek en popüler markalarını, inceleyelim. kahve "Nescafe" - en popüler biri. Bu kadar parçalı sıra dondurularak kurutulmuş versiyonu olarak sundu. Üretici tatlar ve gücü sunar. kafeinsiz bile durumlar vardır. Tüketiciler "Nescafe" söz yeterince iyi, onun segmentinde en iyilerinden biri düşünün.

Çözünür dondurularak kurutulmuş kahve, başka tür - "Jacobs Monarch." tüketicilerden geri bildirim, bunu "Nescafe" tahmin etmek daha iyi olduğu sonucuna varabiliriz. Tadı daha yumuşak ve doğal daha yakındır.

Rus üretiminden başka marka - Kahve "Kara Kart". tahıl, (dondurularak kurutulmuş) yeni öğütülmüş ve çözünür: Bu çeşitli şekillerde gelir. , Tatlar sunar de dikkate seçeneklerin hazırlanmasını alır: kahve makinesinde, bir Türk veya bir fincan. müşteri yorumları göre, kahve "Black Card" Fasulye iyi süblime. Belirtildiği gibi, bu mutfak aletleri için idealdir.

Son zamanlarda Yenilik - kahve makineleri kapsül türü. Bu tür bir seçenek - Lavazza kahve. Tüketiciler, aroma eşsiz tadı kaydetti. tek dezavantajı - yüksek fiyat, bu içecek bir kapsül bir bardak çıkıyor çünkü. Tüketiciler de hazır kahve Lavazza için teşekkür ederiz.

Pişirme seçenekleri: Türk ve kahve makinesi

farklı olabilir içki hazırlayın: kahve kumda veya Turku gaza, kahve makinesi veya kahve makinesinde - Herkesin kendileri için en iyi yolu seçer. Tabii ki, ikincisi en dolgun ve aromatik içki sağlayacaktır.

kumda kahve - bize en sıradışı pişirme yolunu ele alalım. Bu tarif ahşap kıt olduğu için çölün bedevi, geldi. Özellikle lezzet, ama en önemli şey, bu şekilde hazırlanan İçecek - bu köpük, elastik ve çok iştah açıcı. tarifi basittir: Türk saf sırılsıklam öğütülmüş mısır, dokunun (değil) su ile sıcak kum koydu. En kısa sürede "kap" yükselmeye başlayacak şekilde, Türk kaldırılmalıdır, bu işlem birkaç kez tekrarlanır. damak üzerinde, tarçın, karanfil veya diğer favori oryantal baharat ekleyebilirsiniz. Düzenli şeker bal, karamel ya da baston ile değiştirilebilir.

Popüler tarifleri

Bize yem ve tarifler en popüler türlerini inceleyelim:

1. Americano ve Espresso. Son - Birçok kahve içecek temeli. Bu kahve makinelerinde pişirilmiş olarak, özellikle konsantre kahve: pomelennye tane suyun güçlü basınç altında geçirilir ile 95 derece arasındadır. US - Espresso aynıdır, sadece daha zayıf, sıcak su, 120 ml ile inceltilir.

2. kapuçino. Hazırlama espresso göre bu katı bir köpük halinde çırpılmış süt, ekler.

3. Latte (ilk hecelerin vurgu). Hemen hemen önceki içecek, burada artık sütün sadece konsantrasyon ile aynı.

4. latte macchiato. Çok etkili reçete ve espresso sağlama metodu sıcak süt akar. süt, köpük ve kahve: Bu tatları genişliğini, "bantlama" bir tür çıkıyor. bir saman ile bir bardak görev yaptı.

5. Viyana. Espresso, krema ile kaplı ve rendelenmiş çikolata serpin.

6. affogato. espresso dökülmüş, içine Dondurma.

7. ilavesi ile kahve sıvısı: Coretta (likör), İrlanda kahvesi (İrlanda viski), kahve Brühl (konyak).