Grappa: olduğunu, nasıl pişirmek ve nasıl içilir?

Güneş İtalya orijinal alkolün birçok dünyanın geri kalanına verdi. onur ve grappa Aralarında yer. O ne kadar düzgün evde pişirmek için? Ne nüanslar kullanımında mevcut güçlü alkollü içki? Bu ve daha az ilginç ve bizim makalede tarif diğer birçok On.

Grappa: bu nedir? Biraz tarih

İtalyan araştırmacılar şarap ve yemek pişirme alkol bu tür (bin yıl önce muhtemelen bir buçuk) icat ilk insan kim olduğuna dair sessiz. Geleneksel olarak, Sicilya halkı Araplardan damıtma bu yöntemi benimsedik. Her durumda, büyük olasılıkla, grappadan yazarı - insanlar kendilerini, uzun bağcılık ve şarapçılık bu alanlarda meşgul olmuştur. şey, çeşitli şarap üretiminde de her nasılsa bertaraf edilmesi gerekiyordu kaplanmamış atıkları, kalmış olmasıdır. Bir atış - bu tutumlu köylüler pek böyle savurganlıktan gücü yeten, özellikle de üzücü. Ve bir brendi vardı. Bu nedir? Wort Üretimden sonra hamuru, üzüm, çukurlar, çıkıntıların derinin Kalıntıları ve hatta birkaç yaprakları ve sapları - düzgün atık damıtma teklifsiz içki şarap yapımı, kullanıldıklarında herşey harekete geçti.

Farklı ülkelerde, hazırlık yöntemi benzerdir

Fransızca - mark, Gürcüler - chacha, İtalyanlar - RAPPE, çarmıha, GRASP, grappa. Yani aslında zaten atık üretimidir, üzüm posası aradı. Ve bu yüksek basınç altında ne ön buhar tedavisi, tabi tutulur. Daha sonra, elde edilen karışım, şarap, maya ve şeker özel fermentasyon kültürlerinden gerçekleştirildi. Ürün sürekli bir döngü ile damıtma için bakır (alamibikah) veya sütun özel distilasyon düzeninde damıtma işlemine tabi sonra. Eğer formülasyonun ulusal özelliklerine, İtalyan grappa her türlü reddetmek Aslında, eğer: bu nedir? Aslında, Gürcistan ChaCha ile aynı içki, Peru veya Şili brendi üzümlerinden yapılmış.

Biz damıtma sonucu ne var

grappas tadı oldukça özeldir. Hatta meslekten zor başka ile şaşırtmak için. Elde edilen damıtma "yangın suyu", büyük kale sahiptir -% 80 'ye kadar. Ama genellikle kullanmayan bir şekilde ve 39-55 dereceye seyreltilmiş. Bu başlık sadece İtalya'da ve yerel üzümlerinden üretilen münhasıran İtalyan grappa orijinal içki verilir dikkati çekiyor. Diğer tür varyasyonlar bile dünyaca ünlü marka için hak olmayabilir. kanunla korunan alkolün Bu tip ve (, örneğin, Meksika tekila) - Kararname İtalya'nın Başkanı 1997 ve çeşitli işaretleri ve markalara Avrupa Birliği'nin ticari gereksinimleri.

nerede adını yaptı

Onun içki ismi İtalya'da bulunan Dağı Grappa (ve Bassano del Grappa adını veren küçük kasaba), aldığı inanılmaktadır. Ama söylendiği gibi, İtalyan dilinde kelime ile ünsüz de üzüm posası anlamına gelir.

tırmanma marka

Başlangıçta (çünkü bağcılık üretim atıklarının yeniden işlenmiş) alkol sıradan çiftçiler ve proleterlerinin münhasır ayrıcalığı vardı. Yavaş yavaş, ancak, üretici onda gördüğüm yaratıcı ve nakit potansiyeli ve güçlü köylü içecek dünya çapındaki turuna başlar. Ve yakında daha uzun zamankinden daha olur grappa ve İtalyan milletinin maddi ve gurur! bunun varyasyonlarının sayısı arttı. daha az pres kek kullanmak ulusal çelik üreticileri lezzetinin artırılması peşinde, meyve suyu muhtevası olan yüzde 40 kadardır! Ve içki gücü aynı amaçla kurulmuş, 35-45 dereceye düşürülmüştür. Ardından, 20. yüzyılın ikinci yarısında ortaya çıkan ve üzüm içki haklarının dikkatli bir koruma ihtiyacı. Ve dünyada hiç kimse orijinal alkol bilenler arasında hiçbir boşta söz konusu değildir: "Grappa - nedir".

grappa içmek için nasıl

Bu arada, İtalya'da saf bir şekilde sadece bu içkiyi içmek için bir gelenek yoktur. Yani bazı sakinleri grappadan biraz eklenen espresso bir fincan, onların sabah başlarlar. Sözde caffee corretto (düzeltilmiş kahve).

digestif

grappa hakkını içme beri? Bu içecek - Bir digestif ve (çoğunlukla yemek için kullanılır aperatif, aksine) İtalya'da yaygın doyurucu akşam yemeğinden sonra tüketilen demektir. Bu bir hata (Rus votka gibi) iyi soğutulmuş bir içecek, buz hizmet verecek olan. Bu onu kendi tatlar ve tat tüm ifşa etmek izin vermez. Genç grappa için optimum sıcaklık sıfırın üzerinde 8-10 derece olacaktır. Sıcak bir yukarı tavsiye edilmez - alkol bileşenlerinin tadı değil boğmak için. Daha tecrübeli grappa'nın 15-18 derecelik bir sıcaklıkta tüketilmelidir. en çok lezzetli ve aromatik olduğu. Aslında, bir çok bartenders Tapınaklar için taşların kullanılması tavsiye edilir (istenilen sıcaklığı korumak için uzun ve aynı zamanda ateşli bir sıvı seyreltik olan), bu amaç için. Sonra içki İtalyan üzüm, deniz, güneş ve rüzgar ince notaları ortaya koymaktadır. Yeni başlayanlar konusunda henüz aydınlanmış değil, tatma "Grappa: yani nasıl üzüm brendi bu tür içmek" kullanım için bu basit kuralları kullanabilirsiniz.

Ne dökmek için?

Grappa bacaklar (lale) tatmak için (özel konyak gözlük çeşitleri) ya da bir bardak snifterah gerekir. beyaz Ren şarap "Romer" içme gözlük takın. kendileri İtalyanlar zamanlarda, hatta grappadan ekleyerek, kahve fincanları kullanılan, söylenmiştir. ve en önemlisi - - Ama tam tat takdir inanılmaktadır ince bir üzüm aroması içki, sen baz cam bacakları almak gerekir ve yavaş yavaş nefes biraz üst kenarı üzerinde kokla.

Evde,

Ne damıtma işlemi bilen Her evde winemaker grappadan olarak bu içkiyi hazırlayabilir. hayır, teklifsiz köylü alkol ve hiçbir şey onun hazırlanmasında komplike - İncelemeler birkaç basit kurala uyun eğer başlangıçta çünkü iş, olumlu ve hatta coşkulu olacak sonra Taste!

Biz sağ ve lezzetli grappa elde etmek için, bir yarı-sıvı halde şeker 5 kg, saflaştırılmış su 25 litre, şarap için maya 100 gram üzüm posasının 10 litre gerekir. Nasıl adım ev adımında pişirmeye?

1. Ham değil çürük üzüm zengin aroma elde etmek, daha asidik olması gerekir seçin.
2. prina döşeme 50 litrelik kap. Su 30-32 dereceye ısıtılır ve şeker tamamen çözülür. Karışım, bir kap içine döküldü.
3. Şarap mayası ılık su bir miktar içinde çözülür (sıcak ve maya öldürülebilir). toplam ağırlığına kaseye ekleyin. Stir Wort.
4. Daha sonra fermantasyon standart işlemi (sıcak bir yerde 3-4 hafta) başlar. Braga tamamen fermente edilmelidir.
5. Daha sonra, baş ve kuyruk çıkarılması, normal bir demlemek gibi damıtıldı. İçin "gözyaşı orman," Bir iki kat damıtma yapabilirsiniz.
6. Bundan başka, içecek meşe fıçılarda edilecek (ama el altında başka yöntemler kullanabilir ve, örneğin, meşe talaş) en az altı ay ve yenebilir!