Kek nedir "Kambur" kelimesi ne demektir?

Tarihsel açıdan bakıldığında, ülkemizde saf inek ırkları yoktu - sadece süt veya en iyi süt ve et. Maddeyi geliştirmedi, eti sindiremedi ve fermente etmedi, bu da zengin bir tat ve hassasiyet kazanmasına izin verecekti.

Satın aldığınız et

Bugün bazı çiftçiler ve yetiştiriciler yine de bunu yapmaya başladılar. Örneğin, Lipetsk bölgesini ele alalım. Avustralya eti boğa cinslerini yetiştiriyorlar. Buna ek olarak, biftek yapmak için ideal bir seçenek olan elit mermer sığır eti alımları da yapılmaktadır.

İyi et yemekleri hazırlamak için öncelikle doğru ürünü nasıl seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Belli bir çanak için doğru seçilmiş olan pişirme becerileri sayesinde gerçek lezzet haline gelebilir. Hayvan karkasları, kendi amaçlarına sahip olan çeşitli parçalara kesilir. Şimdi bir kambur ne olduğunu ve ondan neyin pişmiş olabileceğini daha yakından inceleyelim.

Hayvanın geri kalçası

Öyleyse kek nedir Bu et ürünü, yerini koyun sığır filizinden ve kümesinden aşağıya doğru olan hayvan karkasının femoral kısmı anlamına gelir. Sığır küspesi, ikinci sınıf et kategorisini belirtir. Neden? Aslında hayatı boyunca hayvan hareket eder ve en büyük yük onun uyluğundadır, bu nedenle ikinci sınıfın eti kamburdur. Kelimenin anlamı oldukça anlaşılır. "Guz" kelimesinden (arkaya) bu isim vardı.

Buna rağmen pişirmede tarif edilen et ürünü takdir edilmektedir. Oh, birisi ve aşçıları keklerin ne olduğunu iyi biliyorlar. Beslenme durumu hakkında da iyi bilinmektedir.

Pişirmede en çok kullanılan şey sığır kaburgadır. Çok kalori içermez ve mide zarar vermediğinden diyet yapan insanlar için harika. Oğuzok, güçlü, saf ve zengin çorbanın hazırlanması için karkasın avantajlı bir sığır eti parçası olarak düşünülür. Yumuşak ve sulu. Buna ek olarak, kıçtan mükemmel haşlanmış ve güveç elde edilir. Çok sayıda deneyimli ev hanımı, mükemmel krakat eriği, küçük bitler, çeşitli çorbalar ve diğer ilk kursları ürettiğini garanti eder. Doğranmış eti pişirmeden önce, önce kekten önce yemeniz ve daha sonra et değirmeni ile bükmeniz gerekir.

Şefin birkaç sırları

Öyleyse, "kaba" kelimesi ne anlama geliyor, zaten biliyoruz. Şimdi hazırlık aşamasına geçelim. Ne kadar önemsiz geliyor, ancak bir eti seçerken kalitesine bakılmaksızın sıkı denemek zorundasınız, tabağın tadına bağlı. Profesyonel şefler, kek seçerken çeşitli öneriler sunar. Dikkat etmeniz gereken ilk şey şişman. Evet, çok şişman. Eti iyi kalın bir tabaka ile örtmelidir. Rengi süt olmalıdır. Gri renk tonunu görürseniz, bu parçayı bırakın ve başka yerlerde et satın alın. Rengin ürünün yıpranmasını gösterdiği ve bu nedenle kalitesinin arzulanan çok şey olduğu gerçeği.

Dikkat etmeniz gereken bir diğer husus etin ağırlığıdır. Çorba yapmak için kek alırsanız, üç kilogramdan daha az olmayan büyük bir parça seçin. Daha az et almak neden arzu edilmiyor? Kuyruğa daha yakın olan küçük bir parça etten daha fazla yağ içerir ve geri kalanı ise kemik tarafından işgal edilir. Bu nüansların, çanağın istenilen şekilde ortaya çıkmaması nedeniyle hayal kırıklığını önlemek için bilinmesi gerekir.

Şimdi ne bir kambur olduğunu, nasıl doğru seçileceğini, ne pişireceğini biliyorsun.