Nasıl yanlış chanterelles tanımak?

Birçok mantar severler onların tercihi chanterelles verir. Bu bir tesadüf: rakipsiz aroma ve tad tamamen pişirme herhangi bir yöntem ile tarif edilmektedir. Dünya Mutfak özel bir hesapta kızarmış chanterelles. Ama yanlışlıkla sahte chanterelles toplamaz?

Biz ormanda ayırt

Doğru ve yanlış horoz mantarı genellikle bakılmaksızın bölgenin herhangi ormandaki hemen yanında birbirine, onlar bulunabilir büyür. Haziran erken donlarından - olgunlaşma dönemi. Bu toplayıcı kendi sepette onların kardeşleri ile birlikte yenilebilir sahte horoz mantarı ekleyerek fark yoktur genellikle.

Ama aralarındaki farklar hala var. Yanlış chanterelle kütükleri üzerinde yetişir ve toprak ve çürümüş ahşap üzerine. Sadece yosunlu kütükleri üzerinde - devrilmiş ağaçlar büyümeye asla mantarların Bunlar aynı türleri. Buna ek olarak, sahte horoz genellikle bu da genellikle gruplar halinde büyür, birbirinden ayrı büyümek.

Döngü dikkatle aracılığıyla

Orman içinde hasat kırpma yapmaya başlamadan önce, sen iyice geçmesi gerekir. akrabaları çok farklı olan bu mantar özellikle dikkat edin. Örneğin, hatta görünüşte yanlış horoz mantarı gerçek gibi görünmüyor. Onların şapkalar renk birkaç kez daha parlak - turuncu veya turuncu-kahverengi, bakır bir ipucu ile.

Ayrıca, kabın şekli dikkat edin. sahte mantar yılında bir huni gibi görünüyor. Bir düz doğru biçimde başlığın kenar, bir yüksek olasılık varsa, bu gıda gibi mantar kullanamaz. kapak chanterelle topaklı bu kenarında. Dikkatle dışarı ve mantar ayak olun: yanlış mantar çok ince dan.

görünüm anlayamıyorsunuz, o zaman mantar ete dikkat edin. Biraz ekşi olması gerektiği gibi bu aroması tadı kurutulmuş meyve veya kökleri, anımsatan horoz. Biraz sarımsı kenarlarda onun etinin rengi ve orta - beyaz. hamuru üzerinde parmağınızı basın deneyin. Kırmızı dönerse, emin olabilirsiniz sizin sepet gerçek mantar söyledi.

etinin aynı sahte chanterelle lezzet de pek hoş. Eğer kapağın karşılıklı tarafında denemeye Ve eğer acı bir tat hissedebilirsiniz. Et rengi gerçekdışı mantar sarı veya turuncu. Eğer ona bir parmak basarsanız, o değişmedi.

Tabii ki, sahte chanterelle zehirli değildir, ancak sindirim sistemine iyi yolu etkisi olamaz.

preform yapma

kış chanterelles artık zor turşu salatalık veya domates ziyade hazırlanın. Onlar, geçmesi çim ve yaprakları kaldırmak gerekir Başlangıç için, yanlışlıkla sepetin içine düştü. Daha sonra soğuk akan musluk suyu altında yıkanmıştır. onlar ayrı düşmek ve sağlam kalan kalmamak dikkatlice buna değer olun. Sonra horoz mantarı Biraz kuru gerekir.

mantar kuruduktan sonra, bir tencere içine katlanır. Bu durumda, büyük mantar iyi küçük parçalar halinde önceden kesilmiş. Horoz sıcak su kaynatılır dökülen. mantar sterlin üzerinde sıvının bir buçuk litre olmalıdır.

Mantarlar bir taşım kaynatın ve baharat ekleyin. Sonra Bates onları on dakika pişirin ateş ve ardından bir süzgeçten atar. sirke, baharatlar ve bitkisel yağ, bir marine hazırlayın. Son olarak, horoz kavanozlara konur ve henüz sıcak marine dökün. Daha sonra 20-40 dakika sterilize edildi. Hepsi bu. Chanterelles kışa hazırız. Afiyet olsun!