Rafine şeker: almanın yolları

Basit aksine, şeker Rafine şeker, saflaştırma daha büyük bir derecede. toz, kum veya sıkıştırılmış: çeşitli biçimlerde ticaret şeker üreticilerinin kaynağı. rafine şeker, basit ile elde edilen teknoloji, bir ham madde pancarı ya da şeker kamışı malzemesi olarak kullanılır. Bitmiş ürünler çeşitlerinin başlangıç maddesinin her ikisinin hemen hemen aynı, ancak farklı maliyetler tatmaya. Rafine şeker üretimi kamışı hammaddeden daha pahalı ve daha uzun sürer.

Saflaştırılmış ürün elde etmek işleminin özü daha sonra ayrıntılı bir adsorpsiyon ve filtreleme için bir şurup haline aktarıldı doymuş bir çözelti hazırlamak için. Elde edilen kütle tam eyalet yoğunlaşma getirilir bir elektrikli cihaz, yerleştirilir sonra. Bir kar beyazı renge sahip devletler için, lacivert (gıda boyası) bir süspansiyonu ile tedavi edilir.

kalıplanmış veya ekstrüde edilmiş - Sonraki adımda, rafine şeker nihai ürün biçimine bağlı olarak, iki yolla üretilebilir. İlk seçenek daha pahalı ve karmaşıktır. bu yavaş yavaş donar uzman formlarına kütlesi (beslenirken lapanın) dökülerek elde edilen şeker rafine zaman. rafine şeker çözeltisi üzerine dökülmüş, şurup kaldırmak için, bu prosedür, üç ya da dört kez tekrarlanır. Bunun bir sonucu olarak, son halini alan ürünün işleme kalıplardan çıkarılır ve istenen boyut küpler halinde ayrılır. Şurup beyazlatma özel santrifüj içinde meydana geldiği zaman, rafine şeker kalıplanmış bir şekilde elde etmek çok daha kolay ve ucuzdur. Elde edilen malzeme, cerrahi sıkıştırılır ve kurutulur ve daha sonra paralelyüz içinde bir katı kütlenin ayıran.

Tipik olarak, ürün kalitesi değerlendirmesi çözeltisi, koku ve tat, renk, berraklık belirleyerek, organoleptik yöntemler üretti. rafine maddelerin Renk hiçbir lekeleri ve temiz, belki mavimsi bir renk tonu ile beyaz olmalıdır. Tadı aynı koku için de geçerlidir, diğer tatlar olmadan, tatlıdır. Çözelti, safsızlıkların çökelmesini ve şeffaf veya hafif bulanık olabilir olmamalıdır. En önemli fizikokimyasal özellikleri arasında şunlar yer alır:

- kütle fraksiyonları sükroz, nem, indirgeyici maddeler;

- ferroprimesey içeriği;

- Renk;

- Kale.

maya, patojenler, ayrıca: farklı önem mikrobiyolojik özellikleri olan kalıplar, MAFAM, BGKP3. Takip pestisit (Fostoksin, hexachloran) ve toksik maddeler (arsenik, kadmiyum, kurşun, cıva, bakır, çinko). Ürünü Paketlenmiş kum şeklinde ve paketler halinde toz ve yumru şeker - tek tek karton ya da çanta (2 parşömen teknikte ve sargının bir parçası) olarak.

Ulaştırma ve rafine şeker depolama kaplarda veya kapalı araçlarda gerçekleştirilmektedir. Araba, tutan kaplar boşluklar ve kuru olmamalıdır, nem, kapılar ve kapakları geçmek olmamalıdır çatı - sıkıca kapatın. Ürün dikkatli bir şekilde, diğer madde ve bulundukları maddelerden ayrılmış olan en fazla% 70 bir nem ve yüksek olmayan bir sıcaklıkta 40 ° C, en tutulmalıdır.