Açı bıçak bileyleme

Mutfaktaki körü körüne bıçaklar - tanıdık bir sorundur! Özel servislerden yardım alabilirsiniz, ancak araçları kendi kendine netleştirmek daha kolay ve hızlıdır. Sonuçta, bu bazen sadece gündelik hayatta değil, aynı zamanda avcılık için de sırlarını taşıyan profesyonel bıçak bilenmesi gerektiğinde gereklidir.

Daha önceki bileme bıçakları, birkaç kişinin sahibi olduğu özel bir sanattı. Zanaatkârlar kendi buluşları ve numaralarıyla bıçağı ustura ucu keskinleştirmek için kullanabilirler. Artık bileme işlemi için, sözde Japon su taşlama taşları sıklıkla kullanılmakta ve uygulanmadan önce yirmi dakika suya konmaktadır. Sonra taş taşı sabit bir yüzeye yerleştirilmelidir (bazen bir standla birlikte satılmaktadır).

Bıçağın keskinleştirilmesi sırasında elde edilmesi gereken ana hedef, aletin kesici kenarına doğru açı yerleştirilmesidir. Bıçağın keskinleştirilmesi açısı ne kadar keskindir, o kadar iyi keser. Unutulmamalıdır ki kesici kenarın keskinleştirme yarıçapı minimum olmalıdır. Bileme kalitatif ise, ucu yaklaşık beş mikron kalır. Zorunlu prosedür - kesme kenarının parlatılması, metalin daha iyi emniyet için gereklidir.

Bir bıçağı bir su taşı ile inceltirken, suyun yüzeyinde ince bir su damlası (taş kaba taneli ise) tarafından alınması gerekiyor ya da parmaklarınızı suya daldırıp taşı ıslatın (ince taneli ise). Küçük bir çakıl yardımı ile - nagura - yüzeyi üzerinde taşlama olgusunu etkileyen bir süspansiyon oluşur: bunun için bir taş ovmak gereklidir. Hemen açıklığa kavuşturulmalıdır ki bıçağın keskinleştirilmesi açısı bıçağın taşa göre keskinleştirildiği açıdır. Farklı olabilir. Avcı bıçakları yirmi derece açı ile keskinleştirilir. Kesici aletler daha az küntleşir, şair onları daha büyük açıyla keskinleştirir. İstenen açıyı seçerek, bıçağı bileme taşına yerleştirin, iki parmakla bastırın ve keskinleştirin. Bıçağı geriye doğru hareket ettirebilir veya yönünü değiştirebilirsiniz. Öğütme tutamaktaki yerden başlar ve kademeli olarak uca ulaşır. Bıçağın ucu kavisli hareketlerle bükülmelidir. Bireysel parçaların bilenmesini sağlamayın, aksi takdirde bıçak basamak görünebilir. Bıçağın her iki tarafında da keskinleştirilmesi, basıncın kademeli olarak azaltılması gerekiyor. Bundan sonra, başka bir taşlama taşı daha ince bir tane seçmeniz gerekiyor.

Bugün, bu işlemi basitleştiren ve yaygınlaştırılmış özel cihazlar var: Örneğin, Spiderko şirketi tarafından üretilen ve çeşitli taş türlerini birleştiren bileme cihazı. Yardımıyla, yalnızca 40 hareket için takım istenilen keskinliğe getirilir. Aynı zamanda, bıçak bir veya başka bir taş üzerinde, daha sonra başka bir taş üzerinde, dikey olarak tutulur. Öğütme taşları alüminoseramiklerden yapılmıştır. Paslanmaz çelikten yapılmış tüm bıçak markalarını çok iyi keskinleştiriyorlar.

Bazen bıçağı işlerken bıçağın keskinleştirilmesi açısı değiştirilmelidir. Fabrika açısı, sivri ucunun ayarlandığı eşyeyle eşleşmiyorsa, bu sorun oluşur. Eski denenmiş ve test edilmiş yöntem burada yardımcı olacaktır - kaba taş ve yağın doğru açısını oluşturmak için kullanın. Bundan sonra, taşlayıcının son işleme için tekrar kullanabilirsiniz.

Bıçak yapılan çelik, markalara ayrılır ve farklı özelliklere sahiptir. Buna göre, bıçağın bilenme açısı da değişecek ve hata ayıklarken dikkate alınması gerekecek. Mutfakta kullanılan aletler için, otuz derece açı önerin. Büyük ve güçlü bıçaklar için - kırk derece. Çelik sınıfının belirlenmesi daha zordur ve bu nedenle istenen keskinleştirme açısının seçimi sezgiseltir. Bulgularını bulaşık ve sıvı deterjanlar için güçlü bir süngerle bıçaktan çıkarın.

Önerilen malzeme bileme bıçaklarını sizin için araştırdıktan sonra sorun değil. Bıçaklarla çalışırken güvenlik tekniklerini gözlemlemek için gerekli aletleri hazırlamak yeterlidir - sonuç keskin, keskinleştirilmiş ustura bıçakları olacaktır.