Bir iş olarak Peynir üretimi. Mini atölye: teknoloji ve ekipmanları

Bugüne kadar ülkemizde girişimciler arasında bir peynir yapma iş olarak popülerlik çok kazanmıştır. Bu ürünün üretimi için mini atölye ruble on milyonlarca herhangi bir yatırım gerektirmez. Aynı peynir bunun için hatırı sayılır bir talep teyit neredeyse tüm hanelerin diyet, mevcuttur.

süt ürününün üretimi için bir iş kurma çok umut verici ve karlı bir konudur bu yüzden.

Kim süt iş yapabilir?

Çiftçiler için özel bir mini-atölye açmak için en avantajlı. Bu durumda, peynir üretimi kendi hammaddelerden yapılabildi. Bu nihai ürün daha ucuz hale ve dolayısıyla talep edecek.

Ama çiftçi peyniri bir iş olarak kullanılabilir yalnızca? Mini dükkan herhangi bir girişimci açabilirsiniz. Tabii ki, o çiftçiden süt temini ile ilgili olarak sahip olur, ancak durumda önemli bir kar elde etmek mümkün olacaktır. Önemli olan - düzgün ve verimli eylemlerini planlamak.

hazırlık aşaması

Nerede peynir üretimi için kendi işini kurmak mı? Her şeyden önce, işletme stratejisi ile düşünmek gerekir. O başlayanlar için değil, aynı zamanda girişimcileri deneyimli değil sadece gerekir. Bir iş planı, ilk maliyetleri, piyasadaki arz ve talep doğru bir değerlendirmenin tüm analiz etmenin yanı sıra gelecekteki karlılık ve karlılık önlemleri planlamak için yardımcı olacaktır. Buna ek olarak, önceden tasarlanmış bir strateji onun fiyatları belirlemek ve alıcılar bulmak için, doğru ürün yelpazesini bulmak için izin verecektir.

pazar

bir iş olarak peynir üretimi için mini atölye organize önce, alıcılar aramak gerekir. Önceden bitmiş ürünlerin gelecekteki satışların yolunu planlamak gerekecektir. Bunlar farklı olabilir. Bu nedenle, gerçekleştirilmesi peynir mümkündür:

- Kendi dükkanda satış;
- kendi alanında gıda piyasasının uygulanması;
- depoları ile sonuç anlaşmaları;
- perakendecilere ürünün teslimi;
- kafe ve şehir ve bölge restoranlar peynir temini.

Listede, birden fazla seçeneği belirlemek için arzu edilir. Bu daha hızlı ürün uygulamak ve yeterli daha fazla kar elde etmek için bir fırsat sağlayacaktır.

aralığı seçme

Doğal peynir çeşitlerinin çok sayıda temsil edilmektedir. Onlar görünüşlerine, tat ve diğer özellikleri farklıdır. Bu nedenle, imalat teknolojik süreç, peynir ekşi süt ve peynir mayası ile sınıflandırılır. Bunlardan ilk ile yapılır peynir mayası. İkinci yöntem, peynir olarak Sourdough kullanılarak sütün mayalanması ile yapılır.

Mevcut çeşitlerinin her hazırlanması tescilli teknoloji ve özel ekipman kullanımını içerir. Bu an iş seçiminin önemini belirler. Bir başlangıç girişimci olarak dikkate kendi nitelikleri düzeyini almak gerekecektir. Bir iş (mini atölye) olarak peynir üretiminde ilgi olanlar, ilk ürün için teknoloji, büyük olasılıkla en basit seçilmelidir. Bu süreç zaman alıcı ve sanat çok gerektirmez.

En kolay yolu yumuşak çeşitleri ile ilgili peynir pişirmek. Onlar için, sadece süt kesilmek ve sonra sıkıştırılır ve bölümlerini satmak için gerekli tahliye gerekir. yumuşak buğday için başlıca avantajı, bunların üretimi, kısa bir süredir. Bu peynir olgunlaşmasını gerektirmeyen ve gün veya bir hafta için birkaç kullanıma hazırdır etmez. Uzun olgunlaşan teknolojiye göre kendi üretim altı hafta zamana ihtiyacı için. Ancak, böyle bir ürünün 14 gün içinde uygulanması gereken akılda tutulmalıdır.

Sen düzenlemek ve bir iş olarak sert peynir üretimi olabilir. bu durumda Mini bitki uzun vadede üretecek, ancak maliyeti çok daha yüksektir.

kayıt

Bu ürünü imal edilecek bir iş, mini atölyesi gibi peynir üretimini organize etmek isterseniz bu işlem sadece uygun evrak sonra açılabilir. Ve gerek iş yapmak için izin almak.

bir iş olarak peynir yapımı arasından seçmek en Ne organizasyon şeklidir? Mini atölye bir limited şirket açmak için önerilir. perakende zincirleri ve büyük mağazaların çoğunluğu tüzel kişilerle çalışmayı tercih gerçeği. Bu sayede böylece vergilerin azaltılması, vergi indirimi üretmeyi mümkün kılmaktadır. IP ile çalışmak ihtimali yok. Çünkü bireysel girişimci olarak kendi durumunun doğal bir kişidir.

bütçesine zorunlu ödemeler ödeme

Bir vergi sisteminin seçerken işadamı başlayan USN dikkat edilmelidir. Bu durumda, kabul edilebilir iki ödeme seçenekleri:
- gelir% 6;
- Gelir% 15.

İkinci vergi sistemi, yüksek üretim maliyetleri için uygundur.

belgeleme

Başka hangi belgeler bir iş olarak peynir üretimi örgütlenmesini gerektirir? süt ürünleri üretir Mini atölye, uygun sertifika olmadan açılamaz. Bu belgenin İhracı güncel teknik düzenlemelere göre Rostest gerçekleştirilir. Bu sertifika yasalara uygun olarak etiketleme sağlar. Bu peynir olmadan sadece mağaza raflarına almaz.

elde etmek için bir sertifika belgeleri bir paket toplamak gerekecektir. Bu içermelidir:
- ham süt sağlayan malzemeler ve mayasından tedarikçi için sertifika;
- Rospotrebnadzor tarafından verilen bir uzman görüşü.

Bütün bu belgelerin varlığı peynir üretimi bir iş olarak kurulacak önce bile endişelenmenize gerek. Böyle bir durumda Mini dükkan kesintisiz çalışmak olacaktır ve girişimci kanunun koruyucuları ile herhangi bir zorluk olmayacaktır.

tesislerinde seçimi

Etkili ve çekici Çok maliyetli bir iş (mini atölye) olarak peynir üretimidir. Bu nasıl şey açmak için? Bu amaçla, ilgili menkul kıymet kayıt işleminin yanı sıra konforlu bir oda bulmak gerekir. Yüzölçümünün büyük olmamalıdır. Günde peynir 100 kilograma kadar yapılacaktır Örneğin, bu dükkan 20 metrekare yeterlidir. metre. Böyle alanda oldukça kompakt bir yer gerekli teknolojik ekipman.

İletişim ve iyileştirme

Peynir bir iş olarak üretime başlayacağı başka neler alanda düşünülmelidir? Mini atölyesi, çeşitli bölgelerini içermelidir plan, mühendislik hizmetleri ile donatılmış olmalıdır. tüm süt üretim su, kanalizasyon, ısıtma ve havalandırma varlığı olmadan mümkün sonra. sürekli, tek bir bölgede imalat işleminin peynir adımlarının her birini gerçekleştirmesini için mağaza içinde ve işlem ekipmanı yerleştirilmiş için ayırma bölgesi sağlar.

kiralık bir oda seçerken, miktarı 30-50 bin olacak. Ayda Ruble, doğal ışığın varlığına dikkat edilmelidir. Ayrıca atölyede yangın güvenliği sistemini monte edilmelidir. ve buna gerekli olan peynirin üretimi Duvarları döşenir odası, düzenlemek olduğunu belirtmek gerekir. bitirme yokluğunda inşaat işleri için para ayırmak zorunda kalacak.

dükkan Bileşenleri

Bir tomurcuklanma girişimci o bir iş olarak peynir üretimine başlamak için özel bir teknolojik hat satın almak için ihtiyacı olacağını bilmesi gerekir.

kimin ekipman ile donatılmış bir kalite ürününün üretimi için gerekli olan Mini-shop,:

- peynir üreticisi, bu kadar soğutuldu ve ham madde pastörize ve aynı zamanda pıhtı oluşturulur yerdir;
- banyo peynir kafa oluşturmak için gerekli;
- ki burada bölme olgunlaşma bir ürün elde edilmesini sağlar, istenen sıcaklık ve nem verilir;
- bir porsiyon cihazı içinden tek tek paket olarak ambalaj sıvı ürünler oluşur.

Teknolojik hatlarının üretim yapan kimler?

peynir üretimi için bir mini tesis için ekipman seçimi kadar büyük değildir. Tipik olarak, girişimcilerin yurt dışında benzer çizgiyi edinirler. Yurtiçi üretici Barnaul bulunan şirket "PK Molekspert" dir.

Ancak, girişimciler, iş (mini atölye) olarak peynir üretimi açarak, İtalyan ekipman daha sık satın. firması Sfoggia tarafından sunulan ürünlerin küçük hacimli Bu hat. Bu şirket Avrupa, tasarımlarda en ünlü ve sert ve taze peynirler küçük miktarlarda üretimi için yüksek kaliteli ekipman üretmektedir. Buna ek olarak, şirket Sfoggia hattı vb tereyağı ve yoğurt, uzun ömürlü süt üretebilir

Bu bitkilerin özelliğidir? Bu süt soğutuldu ve daha sonra fermente ve lor kesilmiş, pastörize edilir. Daha sonra, kendi Isıtma sahip özel tablolarda, ürün oluşmuş ve kendini basarak adımı uzanır.

Bir işletme (mini atölye) olarak peynir üretimi açmak isteyenler için daha cazip bu hat? İtalyan ekipman önemli ölçüde otomatik hale getirerek ürünün hazırlanma sürecini kolaylaştırır süt pastörizasyon ve müteakip soğutma. Buna ek olarak, telefon operatörü çalışmalarını kolaylaştıran baskı verileri zaten gerçekleştirilen işlemlere özel kayıt aracı ile donatılmıştır.

Şirket süt model 120 ve 360 litre çeşitli üretir. Bu ekipman elektrik, gaz, sıcak su, buhar, hem de dizel yakıtı de çalışabiliyor zaman.

İtalyan Mini inek sütü 100 L bitmiş ürünün 12 kg elde etmek mümkün mandıralar. Ama hammadde keçi ya da koyun, 20 kg ise. peyniraltı suyunun kalanı peynir, "ricotta" dönüştürülebilir olduğunu Çekici. 8 kg - Üstelik inek sütünden 5 kg, keçi veya koyun aldı.

İtalyan çizgi işadamları ve yürürlükteki şartnamelere tarafından seçilir. Örneğin, 16 saat süre ile süt 1400 litreye kadar işleme kapasitesine sahip bir model 360 litre kapasiteli. Bu güvenilir ve dayanıklı ekipman iyi Avrupa'da ve ülkemizde açık alanlarda hem kanıtlanmış.

personel sorunları

Eğer peynir üretimi için mini bitki açtığınızda servis hattı ve sürecin tüm özelliklerini bilen bir teknisyen bir ila üç kişiyi işe almak zorunda kalacak. hammadde temini ve bitmiş ürünün satışı sorumlu yanlış ve servis yöneticisi olamaz. Ancak, bu fonksiyon devralmak ve peynir üretiminde sahibi olabilir.

Işe personel iş başarısına bağlı olacaktır başladı akılda tutulmalıdır. Bu husus ciddi bir yaklaşım hak nedeni budur.

Ham malzeme kalitesi

piyasanın başarılı çalışması için yüksek kaliteli ürün üretmek gerekiyor. Ve bu öncelikle süt satın endişe belirli koşulların yerine getirilmesini gerektirir. Hammaddeler veteriner kontrolü geçti sağlıklı hayvanların sahip çiftçilerden sadece alınmalıdır. Bu, mevcut olması antibiyotik bile küçük bir yüzdesini yok. Ayrıca, iyi bir hammadde üç oranında yağ seviyesine sahiptir, ve asitlik oranı en az 6.8 olması gerekir. süt için tüm gereklilikler daha iyi tedarik sözleşmesinin imzalanması ile sabitlenir.

üretim maliyetleri

Eğer peynir üretimi için mini bitki açtığınızda belirli yatırımları yapmak için gereklidir. Bunlar yaklaşık tutarı (bin ruble ..):

- Bir üretim hattının alım - 300;
- tamirhane - 200;
- Çalışanların eğitimi - 30;
- 100 - Kayıt dahil çeşitli masraflar.

Sonuç olarak, toplam yatırım öncesi 630.000 olduğunu. ovuşturun.

Üretimin aylık maliyeti (bin ruble ..):

- yarar - 30;
- reklam - 20;
- Personel (4 kişi) ait Maaş - 80;
- kiralık oda - 30;
- Diğer giderler - 50.

Bir gelir elde

Nasıl uygun maliyetli bir iş (mini atölye) olarak peynir üretimi? girişimcilerin Yorumlar hergün ürünün yüz kilogram bırakmadan, her ay, sert ve yumuşak peynirlerin 2200 kg'a kadar fark olabilir, söylüyorlar. 200 ruble ortalama satış fiyatı ile. kg başına, 440 bin gelirler. ovalayın.

Ortaya çıkan miktar üretim ve vergi ödeme maliyetlerini karşılamak için yeterlidir. girişimcinin net kar. yaklaşık 65.000 olmak Rub olacaktır. Böylece, tüm ürünlerin satışında, üretimin telafi çalışmalarının başlamasından sonra on ay içinde elde edilebilir.