Evde Soğuk sigara

balık veya et Süreci soğuk duman tedavi karmaşıklığı olmayabilir. sigara içen füme ve uyum teknolojilerinin doğru seçimi ile. Ürün (balık, et) hava kurutulmuş ve tütsülenmiş bir sonucu olarak elde edilmektedir: kaldırmak aşırı nem artışı , raf ömrü lezzet geliştirilmiş.

Öğleden sonraki duman parazit mikroflorası yok, bir antiseptik olarak hareket eder. Buna ek olarak, ürün daha iyi prosalivaetsya olduğunu. Depolama kere üç ay ulaşır.

bir öğleden sonraki Nasıl yapmak için füme? Birçok çözümü vardır. Aşağıda sadece bir, en ulaşılabilir vardır. Ama bu şekilde soğuk sigarayı tutmak için sadece kendi bahçelerinde olabilir. Öyleyse ...

Bir alt olmadan geleneksel namlu pişirme. Hatta eski ve paslı. 40 cm derinliğinde ve çapı 50 cm bir çukur kazma. Şimdi bu delik 3m ölçüldü ve aynı derinlikte ve hazır çapında bir kovan biraz daha küçük bir çapa sahip olan bir çukur kazmak. kuyudan arasında bayonet kürek açması (baca) üzerine damlatılır. demir hendek sayfaları örtün ve toprakla kaplı. Namlu ikinci delik ile, duman ve hava istenmeyen sızıntısını önlemek için etrafında zemin serpin kapsamaktadır. Bu cihazda hazır, soğuk sigara için izin verir.

Şimdi - sürecin kendisi. namlu çıtayı - bunlar üründen askıya alınır. Şişkinlik kutu ve et ve kümes hayvanlarının ve balık ve domuz yağı. Birbirlerine ve namlu duvarlarına (her prokoptyatsya de aksi bu yerler prokoptyatsya ya da kötü, ya da değil) ile temas etmeyecek şekilde parçaları bulun.

Soğuk sigaraya başlamadan önce, ürün tutulur salamura. Salamura tarifleri internette çok üzerinde, bu nedenle durmayacak.

Eğer parçaları koyarak tamamladığınızda, çuval varil ile kapatın. (Varil olmadan birinde) ilk sıra ateş yayıldı. Kamp meyve ağaçları dalları seçilir. İğne yapraklı ağaç kullanılamaz: çok reçineli olduğunu. Dallar ve günlükleri alevlendirebilir ve iltihap olmamalıdır: Biz hiçbir ısı uygulamasına ihtiyacı ve duman - bu özü soğuk içmek yasaktır. (Aksi ateş bütün söndürüldü edilecektir) çok az temin edilebilir oksijen olacak şekilde çukur demir levha ile kaplıdır. Bu arada, kötü çiğ dalları ateşleyecek, yüzden onları kullanmak mantıklıdır. Genellikle iyi yakıt çürük kızılağaç veya titrek kavak düşündü. Onlar sushnyak ardıç, içine asma, funda, Krasnotal. Özellikle önemli ardıç son aşaması - bu (bitmiş ürünün raf ömrünü etkileyen olamaz) güçlü anti-mikrobiyal etkiye sahiptir duman. Farklı baharatlar ve tatlar Fanlar füme çavdar saman, ot, çimen, fesleğen, kekik, adaçayı ve hatta pelin sonuna eklenir.

sigara için mükemmel bir duman - ışığı (oksijen yeterli erişim ahşap kısmi yanma ile elde edilen). Ana hata başlayanlar - ateş yelpaze. Tekrar: odun içten içe ama yanık olmamalıdır. İstenen sonuç talaş (tercihen nemli) arasında dolgu ardından fırın (ocak) kıyılmış odun, istifleme ile elde edilir. Ürün açıkça görülebilir Eğer duman optimal konsantrasyon.

Sigara içmenin zaman gelince, bu tamamen kendi zevkinize bağlıdır. Biz kümes hayvanları, domuz pastırması ve balıklar için ortalama süre alırsak o (hesaba 2 kg ila 4 bir parça ağırlığını alarak) 15 saattir. Bu arada, et boyunca ve tahıl boyunca değil kesilir.

güzel görünüm (al yanaklı, "ebru) sevenler, tuzlu tabii biz sağlık tehlikeleri, hakkında biraz sodyum nitrat ekleyerek tavsiye gözardı etmemek sadece adil sessiz tutabilir: .., yasal satış ile ya da katılımı olmadan nitrat (ücretsizdir Alışveriş sosis, üretimde) ne kadar zor, ah bulmak için.

Denemeyi deneyin. Kim bilir, belki bu soğuk füme ürünlerin yaptığı, kurumsal üretimin başlangıcı olacak. İyi şanslar!