Buğday ve anlamlarını Çeşitleri

Buğday hububat arasında yer alıyor. tahıl, çiçek, kulağın yapısı: bu isim altında bir araya yaklaşık 15 birbirlerinden farklı elementlerden farklı türler getirecektir. Buğdayın hangi türde anlamak için, bu tür bitkilerin biyolojik sınıflandırma orada keşfetmek gerekir. Bu yapıldığı olarak bölünme tam olarak yapıldığını anlamak için yardımcı olacaktır, ve ilgili türlerin her birinin önemli ayırt edici özelliklerini tespit etmek.

en yaygın

Buğday çeşitlerinin en yaygın alttür yumuşak. Latince onları doğru Triticum vulgare denir. kulak yapısı çalışma bu türe ait belirli bir bitki ayırt etmek. Bu salma tane kısmen kapalı bağlı olan herhangi bir terazi sahip nispeten gevşek olan.

Türler ve çeşitlerinin yumuşak buğday omurganın varlığı odaklanan izole çeşitleri,: Bazı mevcut, diğerleri yok. Bu durumda, çok yönlü yanal başakçık yönü ile karakterize olan omurga olduğu (yumuşak buğday durumunda) tüm bu çeşitleri için. Zaten herhangi bir özel çalışma yapmadan alanlarda büyüyen buğday görünüm, spinöz, sakalsız yumuşak çeşitleri ait bir bitki belirlemeye yardımcı olur.

It has bu tür 4 vasıflar buğday: tahıllar, bunların şekil, doku ve sapın o tonu çeşitliliği. bitki genellikle sapın çekirdeğe sahip değildir, ve tane boyama oldukça çeşitlidir: bir alan kırmızımsı ışıma ve diğerleri külahlar - oldukça beyaz. Tahıl, genellikle yuvarlak, oval şekilli. polusteklovidnye - Diğerleri vitreus, her ne kadar ağırlıklı alanlarda kimin taneleri buğday büyürken tutarlılık ile ilgili olarak, daha sonra bazı özel bitkiler, bu toz olabilir.

Başka ne dikkat etmek?

Yumuşak buğday bitki türleri sakal farklıdır. Eğer dikkatlice tahıl çalışma eğer, çıplak gözle görülebilir. Oldukça kalın Sakal, uzun saçları oluşmaktadır.

"Kış buğdayı" bir tür, hem de bahar: İki tipi vardır. Bizim bölgede temel tahıl Asya'nın güney batı bölgelerinden gelen geldiğine inanılır. Tahminen bunlar aslen kuzey Hint bölgelerde, Afganistan'ın kuzeyinde ve doğusunda büyüdü ve dağlık arazide, Tacikistan tarafından bugün işgal etti. Ama tedavi yöntemlerinin geliştirilmesi ve Kültür yaygınlık önemli ölçüde artmıştır insanların yeniden yerleşim ve bugün buğday kimse tip olarak - olursa olsun ne - bir kişi yerine yaşam hayal etmek zordur.

Ya firması mı?

Botanik yumuşak buğday türleri, aynı zamanda katı sadece olduğunu söylüyor. Bu bilginler "makarnalık" olarak da bilinir. türler Triticum durum bitkilerin Latince ismi. Sert basit çeşitli ayırt etmek, biz gereken tek kulak inceleyin. makarnalık buğday Her türlü omurga (nadir istisnalar ile birlikte) yastıklı, oldukça sıkı var. Sakalsız bilim bilinen türler, ancak nadirdir.

Buğdayın Arista bir türü - sert - bu bitkinin kendisi için yararlıdır aynı zamanda güzel görünüyor. onlar eksen boyunca sürüngen eğer uzun elemanlar kıllar, kulağın boyunca yukarı doğru büyür. tahıl onları kaplı ve agresif dış etkenlerden korunan ve böylece Cheshuinki, telaffuz.

Başka ne dikkat etmek?

bunlar boş değildir, ancak doku denilen çekirdek dolu - sert buğday türleri göz önüne alındığında, yumuşak türlerin kaynaklanıyor dan farklı olduğunu göreceksiniz. Kök hep bütün hacminin tam değil, çoğu zaman sadece üst kısmıdır.

Başka ayırt edici özelliği - buğday çeşitleri. Genellikle sert dikdörtgen tohumlar, ve arasında bolun ise, köşeli bir çapraz kesitini göstermektedir. Bitkilerin çoğu neredeyse görünmez göz sakallı bir camsı lif yapısına sahiptir. iyi bir görünüm olabilir Yani, tahıl beş kez daha az olacaktır artırır.

Güzel, lezzetli ve sağlıklı

Buğdayın katı formları meyve çok güzel bir renk üretir. Ağırlıklı olarak ülkemizde kimin taneleri olgun kehribar olan bu tür çeşitleri yetiştirmek. tahıl kırmızı renk veren başka devletler, ortak çeşitleri, In.

buğday Çoğunlukla katı türlü - bahar. Kış bitkileri Güney Kafkasya'da yetiştirilebilir. Bu iklimin belirlenir: Oldukça hafif bir soğuk mevsimi vardır, bu nedenle seçilecek türler hayatta kalabilir. Örneğin, ekmek dereceli "appulikum" kabul edilir.

İngiliz "turgidum"

Latince Tritikum turgidum denir buğdayın biri özel bir tür vardır. Ama sıradan insanlar arasında bu İngilizce olarak bilinir. Omurga bir kare ya da daire verilmesi bağlamında, işaretlenmiş, uzun ve başak yoğun olarak bitkinin bu tip Kulak, sert çeşitli çok benzer. Oldukça özellikleri ve bu türlerinin tohumları, pullu salma hemen göze çarpar.

Oysa İngiliz buğday özel bir grup ayırmaya karar verdi. Özellikle, aslında dayandığını klasik kulağın görünüm, aynı zamanda kollara sadece tipik çeşitleri için. Genellikle büyük ölçüde büyür ve özel kumaş doldurdu kaynaklanıyor. Tane şekli - Durum farklı oval, yapı, benzer çevreler, polusteklovidnye unlu baskındır. Bu bahar buğday büyüyebilir, ancak olabilir ve bir kış kültür gibi.

Polonya "Polonicum"

Polonicum - dar, uzun, zengin ani omurga - bu buğday böyle bir tür, kulak, bir çavdar gibidir. Çoğu zaman, bir bitki halk olarak bilinen "çavdar-dev." Aynı zamanda, çeşitli ayırt edici özelliği - "Kağıt" tutarlılık kulağını ölçekler. çavdar ile benzerliklere rağmen, buğday hala omurga yapısı ve yulaf anımsatır - neredeyse imkansız artırmadan görmek çok azdır.

tahıl Bu tip kulak, kehribar altınla doldurulmuş alan, ancak diğer meslektaşları dereceye kadar daha koyu başladığında. Polonya buğday sadece yaz bitkileri olarak yetiştirilebilir. Rusya'da, Kafkasya'da ve Sibirya yakınlarında bulunan çeşitli bölgelerinde yetiştirilen, ancak tarlaları küçük.

cüce buğday

Latincede, bu tür Tritikum compactum denir. Bitki küçük kulakları vardır, çünkü adı, kazara değil verildi. Onlara bak - ve sıkılır gibi görünüyor. Orada zengin omurga, ve bu türlerin yoksun gelmez. Avantajlı buğday cüce bir kış kültürü olarak ekili.

Tahıl yumuşak çeşitli verir benzer, ancak daha küçük boyutta. Bu tür ve bunların kullanım yaygınlığını etkilenen kalite önemsiz cüce buğdayda dane endüstrisi için. Amerikan, Asyalı alanlarda çeşitleri büyütün. Rusya'da, Kafkasya'da dağlık bölgelerde yetiştirilmektedir. Orta Asya cumhuriyetlerinde yetiştirilen cüce çeşitleri oldukça çok.

Bilim kanıtlamıştır

insanlar erken yeterince öğrenmeye başladım böylece Buğday, eski zamandan beri insanlara da bilinir. Bu bizim gün gelişimi, büyümesi meyveler nasıl büyük bir veritabanı ve buğday çeşitlerinin her türlü toplamak izin verdi. buğday türlerinden biri - yazıldığından - hatta birçok okulda bu güne kadar çocukların en az alıntılar az ezberlemek ünlü Rus masal, söylenen.

Buğday yetiştirici ve Sovyetler Birliği döneminde dikkat çekti. Daha sonra zamanla değiştirilmiş resmen o dikim buğday sonuçlandırmak başardı. çevresel koşulların etkisi altında bir bitki yavaş yavaş başka bir türden dönüşüyor. Yani yumuşak buğday çeşitleri getirmek için zor çıktı nasıl. Buna ek olarak, başarılı deneyimler ileri geri kış ve bahar formları arasında çevrilmiştir kabul edilir.

Kılçıksız: Ne demek istediğimi?

ana yemekler ve mutfak ürünleri, geleneksel eski zamanlı olarak adlandırılır eski Rus halk masalları, bahsediyorduk beri Şunu ifade etmek gerekli olduğunu ve buğdayın türlerinden biridir - yazıldığından. Bu buğday aksine kulak çubuk, kırık ve parçaya ayrılmıştır Bu sınıfa bir ayırt edici özelliği, öğütme tespit edilir. Bireysel tahıllar, renk filmde gizleme önce, tutma katmanından serbest bırakılır ve fazla işlem onları olanak veren dökülür.

Geçtiğimiz üründe Yani ortak günümüzde eski popülerliğini kaybetti. Kılçıksız oldukça aktif Çuvaşistan, Başkurdistan, Tataristan ve birkaç komşu bölgelerde yetiştirilen, ancak ülke tarafından üretilen önceki hacimleri ile karşılaştırılabilir değildir. Emmer bir rüzgar film gren Sukhovo diğer tahıl türleri koruyucu olmayan koruma gerçeği ile takdir. Aynı zamanda, kalite göstergeleri tahıl oldukça düşüktür. Spelt parçalanmış tahıl üretimi için uygundur. Bu arada, bulmacalar söz konusu gördüğümüz gibi "buğday türü, 7 harfli?" onun çeşitlerinin biri üzerinde, daha doğrusu yazıldığından, ya Ve işte istenir. Ne? bu konuda okuyun.

Ne büyümeye?

kış, bahar - Modern botanik bilinen Buğday, ağırlıklı olarak iki formlar vardır. Ancak, sadece bir tür paylaşan olanlar vardır. Bu iki seçenek ayrılması ek olarak bölme tip üzerinde bulunmaktadır. Bunlar yetiştirme, çiftlik, mevcuttur. buna özgü bir tür almak ve çeşitli keşfetmek, bu görülebilir: bulunabilir farklılıklar olduğunu ve o kadar botanik özellikleri, benzerdir.

Aynı zamanda, ne kadar kolay bir bitki duyarlı enfeksiyona mantarlar tarafından tarafından verim ve çekim açısından bir fark yoktur. Hasat kaldırma, tahıl ve bitmiş ürünlerin pişirilmesi işlenmesi tarafından görüntülenen kaliteye ekim den süresi dönemi Belirgin özellikleri olacak. dikkate kış türleri soğuk olan direncine değerlendirildiğinde. Ama bahar bir kuraklık hayatta kalmak için becerisi açısından önemli bir gösterge olacak.

Yetiştiricileri yol!

onları özel istasyonları ile donatılmış Yani yetiştiriciler etkin bir şekilde çalışabilir. Bunun için optimize edilmiş koşullar sözde ıslah çeşitleri elde edilebilir. Bu geçiş çeşitleri ile genellikle elde edin. ille bitkilerin iki tip bir şey anlamak değil, farklı ikisinin bir melez oluşturmak için deneyebilirsiniz. Bilim çavdar ve ayrık otu ile buğday geçtikten başarılı vakaları da bilinir. tek tek kitle veya - Ayrıca, yetiştiriciler çeşitleri ve bireysel bitkiler seçilir.

Modern yetiştiricileri hala Sovyet dönemi ünlü bilim adamı Michurin geliştirilen teoriye dayanarak çalışmaktadır. sonuçlar şaşırtıcı derecede iyi: aynı anda negatif etkenlere karşı dayanıklı olan bu türetilmiş çeşitleri, büyük bir hasat ve özellikle de zorlu olmayan koşullar verir. Özellikle belirli zaman aralıklarında bitkiye doğru pozlama ile, sen buğday doğasını değiştirebilir kanıtladı buğday ile çalışmak, Akademisyen Lysenko, sivrildi. Bu kış bahar olabilir ve gerekirse zıt dönüşümünü yapmak anlamına gelir.

ardı edilemez!

Unlu mamuller olmadan hayatımızı hayal etmek zordur. Şimdi bu insanlar tahıl işlenebilir tahmin ve ondan yiyecek hazırlanan, ancak sonunda bu varsayım gezegende gıda ayakta kültürü haline gelmiştir ne kadar hayal değildir. Gıda etkilenir hariç ben, ne diyebilirim? Bugün buğday her yerde sözü - şarkıları ve şiirlerde adı geçen resimlerinde onu kitaplar, filmler, resimler, içinde. Bu arada, bir bulmaca klasik sorunun cevabını biliyor musunuz "buğday 7 harften türü?" Doğru sürümü - "yazıldığından".

Dünyada buğday haklı en önemli ekinler olarak kabul edilebilir. Bu un, tanelerin üretimi için kullanılan ve bize un, şekerleme lezzetler ve doyurucu makarna verir. Votka, bira - her şey buğday üzerinde yapılır.

Sen - ne yemek

Son yıllarda birçok vahiy sloganı sıkıcı hale gelmiştir ve gerçek özünü yansıtmamaktadır ama uzağa almaz, hoş geliyor. En az iyi kendileri seçmek - Herhangi bir durumda, yediğimiz bilmek gereksiz olmayacaktır. Ve buğday kadar dünyanın en iyi nedir? Son yıllarda, popüler medya gerçek histeri DURUM başladı. Onları kesinlikle her şeyi ve daha büyük sınıf ambalaj üzerinde yazma yapmak ki, daha pahalı o alıcısına alacaktır. Ama neden katı türleri "dalga" idi?

Katı çeşitleri, karotenoidler proteinler açısından zengindir. tahıl ve un bunlardan yapılan olarak ikinci gölge açıklanmıştır - bir krem rengi vardır. oldukça kaba un içinde, ham maddenin sertliğine bağlı olarak. Bu hamur esnekliğini elde edilmesini sağlayan yüksek kaliteli glüteni, söz sağlar faktörlerden biridir. Bu tür bir hammadde, yüksek kaliteli makarna, irmik ve diğer gıdalarda bir dizi hazırlanması için vazgeçilmezdir. Tipik olarak, durum buğdayından elde edilen ambalaj ürünleri rehberlik, "makarnalık», «di grano duro» çağrılabilir.

Ve yumuşak olur?

Böyle bir buğday protein konsantrasyonu, nihai ürünün kalitesini etkiler o kadar yüksek değildir. un halinde öğütülür Nişasta tanecikleri büyüktür ve o ufalanan, küçük beyazdır. Bu ham maddeler, bisküvi ve lezzetli pasta yarattıkları çeşitli üreterek kullanılmalıdır. kek, turta hazırlayacak eğer Yumuşak un vazgeçilmezdir.

Gluten: tehlikede nedir?

herkesin dilinde kelime, ama sokakta değil her erkek, açıklanabilir. Yani bu ne? Normal Buğdayda gluadin, glutenin var. Çünkü onlardan ve gluten oluşturur. Protein insanlara anlamlı olan özel bir kalite göstergeleri bulunur. Onun için belirli amaçlar için seçilmiş Un. Su ile temas ettiğinde, gluten kaliteli elastik sonucu olup olmadığını belirler.

Epeyce glutene karşı alerji farkındadır. Bu şaşırtıcı değildir, protein gerçeklik her insan vücudu onunla başa çıkabilir değil olmasıdır. Son yıllarda, gluten intoleransı vakaları giderek sabittir. sindirim yolu protein ile başa çıkmak için çok zayıf küçük çocuklarda - Kesinlikle gluten bebekler beslenen gıda girmiş önerilir. çok sonraları - Tipik olarak, glüten genellikle diğer gıdaya veya 8. aydan sonra eklenir. Yani, yaklaşık bir yıl yaşında irmik, onun çocukluk birçok kişi tarafından çok sevilen yenen edilemez.

kabuksuz tahıl

Makarnalık buğday irmik üretmek üzere çoğu durumda kullanılır. Tahıl tüm kabuk embriyolar kaldırılması, işleme oldukça büyük öğütülmüş. Teamül, buğday farklı tipte odalar ayırt etmek. bölme işleme yönteminin, tahıl kriterlere dayanmaktadır:

• büyüklüğü;
• formu.

En yaygın, ticari olarak, parlak sarı bir buğday sundu. Bu renk ürün bahar buğdaydan yapılmış olmasından kaynaklanmaktadır. Ama bulmak ve grimsi çok az iştah açıcı tona sahip olabilir. Renk kış buğdayı ekin üretimi için alınmış demektir.

Herhangi makarnalık buğday - bunun yapılmış proteinin bir depo ve hemen ve kalıcı yiyecek enerjisini şarj sağlar. Böyle yemekler son derece sıkı çalışma için çalışan bir çok hareketli aktif bir yaşama sahip olanlar, değerlenmiştir. Gluten intoleransı muzdarip değil Yetişkinlerde, durum buğdayından gıda hızlı sindirilir ve kolayca, bir çok diyette menüsünde açabilirsiniz. Değil, makarna yemek tahıllar, yan yemekler kendinizi izin vermek.

buğday türleri: bulgur

Bulgur esasen makarnalık yapılmıştır. İşlem şu şekilde gerçekleşir: özel bir teknoloji ile tane hasat sıçrama buhar öğütülmüş, temizlenmiş, güneş ışığı altında kurutulur. Tabii ki, uzun zamandır bilinen bu orijinal tekniği, nadiren hafif ürün kalitesini ve bundan yapılan yemeklerin lezzetini düşürür bugünlerde, çok daha Drenaj üretilen teknik yöntemler kullanılır.

Zaten üretim aşaması tahıl taneleri de gelecekte tedavi buhar olduğu gibi, uzun pişirme gereklidir. Aynı zamanda, bu besinler vitamin açısından zengin olan, pişirme işleminde kaybolmaz. Bulgur pilav, salata ve çorba için vazgeçilmezdir. o glüten bakımından zengindir, bu nedenle proteine karşı alerji birlikte yemek olamaz: Ama unutmayın.

Ode bulgur

Rusya ve ülkenin kuzey bölgelerinde Avrupa bölümde buğday ürününün bu tür çoğu için, nispeten yakın zamanda geldi ve bu gün hala, denenmemiş bir incelik olarak kabul edilir. Ve denemeye değer. fındık anımsatan - doymuş, zengin tatlı tadı yanında, bu tahıl eşsiz bir tadı vardır.

Pişirme "wok" gibi bir tavada biraz yağının içinde kalsine etmek için gerekli olan daha önce, tam olarak onun tad ve lezzet karakteristikleri göstermiştir bulgur için. herhangi bir yağ atın: bitkisel, zeytinyağı, Ghee, tereyağı. Sonuncu seçenek en iyisidir inanılmaktadır. Onun, kirli bulguru dökün mutfak fındık aroması taramasını kadar yavru karıştırın stoked. Bir koku vardı? Mükemmel, prosedür sonraki aşamaya akar - tarifi gebe diğer ürünlerin tavaya dökün ve tüm daha bunu eskiden olduğu gibi hazırlayın. Bulgur yemekleri her türlü için uygundur, bu yüzden deneme ve sonu olmayan olabilir buğday ile hayal ediyorum.