Rusya'da Gıda Endüstrisi: Kalkınma ve Sorunlar

Bir kişi karşılamak için her zaman ve her koşulda ihtiyaç olan bir ihtiyaç vardır. Her kimsen, ne olursa olsun sosyal statü yapamayacağınız bir iyi, iyi kalitede gıda olmadan almazlar. Uzun süre tek formda gıda sanayi veya başka birçok ülkenin ekonomisinin kaya olmuştur şaşmamalı.

Ülkemiz istisna değildir. Bizim devlet hemen hemen her zaman bir tarım gücüdür Rusya'da gıda endüstrisi her zaman, iyi gelişmiş olduğunu söylemek gerekir. Elde edilen ham madde ekonomisinin gelen sektörü hızla gelişti ve böylece, depolama veya dağıtım için işlenecek vardı. Buna ek olarak, Rusya, sürekli dikkatli olmalıdır kaliteli gıda ile ordu besleyen o tek huzurlu yüzyıl olmamıştır.

Kısa tarihi

İlk Rusya'da gıda sanayi Birinci Dünya Savaşı sırasında aldığı çarptı ve İç Savaşı'nın kasvetli zaman nihayet paramparça. 1900 ile karşılaştırıldığında ürünlerin üretimi beş kez kez azalmıştır. Ancak, zaten 1927 tarafından, sanayi neredeyse tamamen önceki seviyeye geri yüklenir, böylece sadece o mümkün değildi, ülkenin genç karşılamak gerekiyor.

Sanayileşme güç, Sovyetler Birliği'nin her yerinde inşaat ve üretim dağıtım keskin bir artış şimdiye kadar var olmuş gıda sanayiinin radikal şekilde gözden ihtiyacını doğurmuştur. Bu alaka yüksekti, daha yüksek kaliteli hammadde kolektifleşirken göstermeye başladığı tarım kooperatifleri ve kollektif çiftlikler. Yaklaşık aynı yıllarda, İstatistik rakamlar bölümleri besinlerin farklı mesleklerden ve ürünlerin belirli kategorilerdeki halkının ortalama ihtiyaçlarını getirdi.

Devletin orta kesimlerinde yer alan Rusya'da 1941-1945 neredeyse tüm gıda endüstrisinin Yurtsever Savaşı sırasında, yine, yok edildi. Sadece Doğu'da işletmelerin çoğu zamanında tahliye kaydeder. Bu arada, Kazakistan bugün bu duruma sayesinde alan bakkal sektöründe ilerlemiştir.

Bu unutulmamalıdır ki arkasına ve önüne yiyecek sürekli bir kaynağı sağlar sanayiinde çalışanların kahramanca emeğin bellekte oluşturulan birçok bakımdan sadece aynı 19 Ekim tarihinde kutlanmaktadır Rusya'da gıda sanayinin gün.

Savaş sonrası sorunlar

Beş yıl sonra, gıda sektöründe de dahil olmak üzere ekonominin birçok sektörde, orijinal, savaş öncesi düzeye geri yüklendi. Bu sadece endüstri hızla büyüyen ve gelişmekte olan ülkelerin artan ihtiyaçlarını karşılamak olamazdı önce söylediler ediyor. Aslında durum daha da kötüydü. kırsal alanlarda nüfus bahçesinde yetiştirilen neredeyse sadece bu ürünleri beslemek gerçeği. Sanayi ürünleri insanların neredeyse almadı.

O zaman, ülkenin acilen gibi birçok işçi ihtiyacı vardı. rollerine Doğal "adayları" sadece aynı çiftçi oldu. Bu sadece, bu durumda olduğu gibi, yiyeceklerle beslenen kişilerde sayısı hızla artabilir olamazdı şehre onları taşımak oluyor. Tabii ki, bu durum açlık yol açabilir. Acilen yeni standartlara endüstriyi yeniden yönlendirmek için gerekli. Paha biçilmez yardım uzmanları çeşitli programlar geliştirdi sanayi güçlendirme olan Rusya (Moskova, Kuban), temel gıda enstitüsü oluşturulur.

Ne yazık ki, bu sorunu çözmek için yerel yaklaşım tamamen yanlış seçildi. Kolkhoz kişisel çiftlik içinde sığır yasaklanmış veya yasal olarak onun numarasını kısıtlı içerirler. Bu durumda büyük ölçüde verimliliği artırmak varsayılmıştır. Tabii ki, bu hedefe sürekli sanayi üretimi oranını artıyor elde etmek. Bildiğim kadarıyla bitkisel üretim tahıl otoriteleri verimini artırmak için olduğu gibi Kazakistan'da humus çiftçilik başlatmaya karar verdi.

Daha sonra oldu ve ekili arazinin normal çalışması için kalifiye uzmanlar kronik kısa olduğu ortaya çıktı. Aslında, toplam ekili alanın sadece% 40 tarım düzenlemelere uygun olarak kullanılabileceği ortaya çıktı. Çünkü bu doğurganlık topraklarda hızla sonunda yurtdışında buğday almak için ihtiyaca yol açan, düştü.

yeniden yapılanma

Rusya'da gıda sektöründe erken 90-ler ile, en iyi durumda değildi. Nedeniyle artık efsanevi yanlış yönetim, ekonomi 40% kadar kaybetti bitmiş ürün ve değerli bir hammadde. 1970 yılından 1986 yılına kadar dönemde istikrarlı bir şekilde birçok mesleklerin tıbbi ve fizyolojik arz azaldı. Bu bakımdan parti liderliği, askeri, denizciler, pilotlar ve astronotların sadece temsilcilerini beslendi içinde Aslında, bu normaldir.

1991 yılı başında sebze, ekmek ve makarna halkın ihtiyaçları hakkında 80-90% kapsamında. şeker, yağ, et, süt ve kümes hayvanları için olduğu gibi, şekil en iyi ihtimalle ancak% 55-60 idi. Kim "eksik" ürünler için geç SSCB kuyruğunun işaretlerinden biri haline tanıdık değil mi? o yıllarda Rusya'da tüm gıda enstitüleri personelinin feci sıkıntısı yaşadı, uzmanların eğitimi hızla düşen seviyesi üretti.

1991 sonrasında toplam üretiminde hızlı bir düşüş başladı. Bazı gıda endüstrisi% 60 üretim hacmi azalır. Piyasa koşulları hızla potansiyel alıcılar sadece yerli üreticilerin ürünlerini satın almak imkanı olmadığı gerçeği nedeniyle daha kötüleşti. Bütün bu nehir açtı sınırında aktıktan ucuz ithal malların güçlü sel, arka planı oluyor. o yıllarda Rusya'da gıda endüstrisinin her üretim sadece kendi ürünlerinde en azından bazı alım ilgisini tutmak için tasarlanmış damping kendileri için bir dezavantaj başvurmak zorunda kaldı.

Devlet teknik bileşen endüstrisi

90'ların ilk ve bu alanda çok üzücüydü. Fiziksel olarak, ekipmanın bir çok zaten yarım güncel değil ve ahlaki olarak o olağanüstü yaptığını "ve aşınma gözyaşı". ekonomisinin artan teknolojik gerilik ve finansal istikrarsızlık daha da yerli gıda endüstrisinin zaten en parlak pozisyon şiddetlenir.

Sonuç olarak, Rus üretim gıda ile kendi nüfusunu sağlayamıyoruz olmamıştır. durum sıhhi-epidemiyolojik hizmetlerinden en gövdelerinden daha ciddi olduğunu birçok ithal malların tam bir uyumsuzluk, hatta en temel standartları gösterdi. Drumsticks Salmonella - değil sonra bulundu ne kötü. Doğal olarak, gibi o hammadde kalitesi Rusya'da gıda endüstrisini var. Bu açıdan 2014, sıhhi-epidemiyolojik kontrol çalışmaları vücudumuzun çok zor çok daha iyidir.

Rusya'da gıda endüstrisinin bileşenlerini

Ülkemizde bu sektörde temel direklerinden (ve dünyanın) biri hayvancılık olduğunu. Şimdi tartışacağız Onun şey. ekonomi bu kesimi iç gıda ürünleri imal edildiği değerli ham maddelerin en az% 60 içerir. Ne yazık ki, doğa sığır doğurmak için izin verir Rusya'da birkaç bölgeler vardır. Bunlardan biri Kafkasya olduğunu. Sosyal durum endüstrisi (göreceli) kurtarma sadece son yıllarda mümkün olmuştur öyle yoktur.

Buna göre, Rusya'nın gıda sektöründe muzdarip çünkü hangi ithalatı tamamen karşılanır aynı sığır nüfusun ihtiyaçları, tüm geçenlerde en az% 60. 2014 Batılı yaptırımlar getirilmesi ile kutlandı. Garip, ama bize, belki de hala kendi üreticileri dikkat yetkililerinin basiret için umut olanak verir ikincisi durumdur.

sığırı yetiştiriciliği

Ülkemizde iki yönde gelişmiştir: süt ve et ve süt sığırı yetiştiriciliği. Sadece geliştirilen Rusya, Avrupa tarafında iklim ve gıda temini yeterli üretim karlı olun.

yeterince yüksek kalite ile karakterize son yıllarda Yurtiçi süt ürünleri,. Sorun devlet borçlanma sektörüne gönderir sübvansiyon küçük bir miktardır. Teorik olarak, bu DTÖ'ye yönelik ülkenin üyeliğine bağlı olduğunu, ancak Almanya ve Fransa, bu gerçeği kendi çiftçileri desteklemek engellemez. Bugüne kadar, paradoksal bir durum vardır: ülke kendi başlarına süt ürünleri için talep az 89 den% sağlayamıyoruz olmasına rağmen, yurtdışında satın devam edecektir.

Bu nedenle büyük ölçüde Rusya'da gıda endüstrisini etkiledi. Son bir yılda sektör uzmanları tarafından rapor tamamen kendine yeten süt ülke beş ila yedi yıl geçmesi mümkün olduğunu göstermektedir. Bunun yerine, yerli üreticilerin tekrar devlet siparişleri ve finansman etmeden gitti.

sığır gelince, durum daha da üzücü olduğunu. Aslında ülkemizde gibi pratik hiçbir süt hayvancılığı olmasıdır. süt sığırlarının - mağazalarımızın raflarında görünür yerli kökenli tüm et. Gıda endüstrisi gibi düşük besin özelliklere sahip hammadde olan domuz için ek olarak özel olarak kullanılır. Yüksek dereceli biftek veya sosis üretimi bunun dışında olamaz Organize ve sonuçta bu ürünler önemli ölçüde Rus üreticilerin gelirini artırabilir.

domuz yetiştiriciliği

Yukarıdaki açıklamalara dayanarak çiğ et için toplam talebin en az 2/3 tam domuz kapsar sonucuna varılabilir. Bunun Yurtiçi üretim tüketiciler arasında yüksek talep her zaman iyi kalitede ve. üretim büyük ölçekli domuz çiftliklerinin inşası için büyük desteklerde gerektirir için çünkü oldukça pahalı ürün - Sorun şu ki domuz olduğunu. gerçekler devlet yabancı üreticileri finanse etmek tercih onlarda hiç acele yatırım şekildedir. Rusya'da Kendi gıda ve işleme sanayi fonlarının kronik sıkıntısı yaşanıyor.

Rusya'da Gıda sanayi

Ve şimdi Rusya'da gıda sanayinin ana dal bak. Ham malzeme ve tüketici: ülkede işleme tesislerinin yerleştirme ilkesi temelinde bir kez, iki faktör konur. onun yiyecek ihracı pek tabi beri Çoğu durumda, yeni işletmelerin inşaat, hammadde mevcudiyetine aydınlatmaktadır. az ya da çok uzun mesafelerde trafik güvenliğini sağlamak için muazzam maliyetlerini gerektiriyorsa, ama bu tür koşullarda üretim basitçe ekonomik olmaz çünkü.

Tüm bu faktörlerin kombinasyonuna bağlı olarak, uzmanlar Rusya'da yaygın olan gıda endüstrisinin üç dalları şunlardır:

• hammadde kaynaklarından için süt üretimi, nişasta ve melas, şeker ve bitkisel yağ, bitkisel korur eğilimindedir. Örneğin, şeker üretimi yerde bitmiş ürünlerin birkaç düzine ton basitçe kârsız ve aptalca hangi hammadde, tonlarca yüz binlerce taşımak için çünkü biz, sadece Kafkasya ve Orta Black Earth bölgelerinde var. Rus gıda endüstrisinde bitkisel yağ üretmek (ASTON, "Yug Rusi") en büyük işletmelerin yoktur.
• Buna karşılık, unlu sanayinin üretim ülke genelinde bulunabilir. Bu tüketici gıda endüstrisinde götürün sağlar. Tahıl hammaddeden bitmiş ürünlerin çıkış yeterince büyük, taşıma nispeten kolaydır.
• Karışık endüstrisi: Un ve et. Daha sonra yarı mamul ürünlerin ham neslinin hemen yakınında üretilen malzemelerin ve İlköğretim işleme son işleme gönderilir. Mükemmel bir örnek - bir balık. Başka bir trol ile gerçekleştirilir dondurularak. Tuz bir ringa balığı gibi, örneğin, hatta Udmurtia hangi en yakın deniz birden fazla bin kilometre kadar üretirler.

sanayinin diğer özellikleri

Genel olarak, yerli gıda sanayi, üretim döngüleri yüzlerce içerir son derece karmaşıktır. En önemli temel çeşitleri bulunmaktadır. Onların ürünleri daha gelişmiş sanayileri için hammadde vardır. Bu üretim ile şunlardır: öğütme endüstrisi, ham şeker üretimi, hazırlık ve ardından gelen soğutma süt.

Onlara göre balıkları geliştirmek veya kesim konusunda uzmanlaşmış, Rusya'da tüm gıda işleme şirketlerini sınıflandırmak mümkündür. Ama burada zaten sektörler arasında bir ayrım yapmak zorunda: Aynı sığır hemen mağazalara gidebilir ve getiriyor performans ürünlerinden çıkan olarak, bu sonuncu süreçler en önemli olarak kabul edilir vs. sucuk üretiminde, köfte için de kullanılabilir .. üreticiye kar aslan payı.

Üretimin önemli özellikleri

Ülkemizde hem Gıda sanayi milyonlarca tüketici ihtiyaçlarını karşılar. Bunun nedeni (örneğin, Nestle) daha az yüz yıl piyasada zaten bunlardan bazıları şirketlerin, çok çeşitli etmektir. bu sektörün özelliği size tüketicilerin çıkarları korunmalıdır olarak sürekli bazı yeni tatlar bulmak ve formu serbest bırakmak için ihtiyaç vardır. Bu sonuncu nedenden dolayı modern bakkal sanayi yeni ambalaj ve onun yürütme yöntemleri icat ilgileniyor.

Basitçe ülkemizde değil yurtdışında da sadece, gıda endüstrisi koymak, cam, kağıt, plastik ve metal ambalaj üretimi katılan binlerce kişiye istihdam sağlamaktadır. Birçok yönden bu neden olur ve sanayinin hammadde yerleştirilmesi niteliği: Aynı bira bitkiler, mevcut plastik ve cam şişelerin yakın dökmek daha iyidir. ülkenin yarısı boyunca götürün - pahalıdır.

gıda endüstrisinin ana maliyetler

Biz, bu tip üretim karlılığı hakkında konuşursak, Rusya'da gıda sektöründe önemli maliyet fiyatları çok demokratik değildir, modern ambalaj hatları ve makinelerin satın kaynaklanmaktadır. profesyonel baskı tasarım paketleri üzerinde çok büyük maliyetler. Bu ekle ödemeler tasarımcılar, pazarlamacılar, sertifikasyon ve ürünlerinin tanıtımı maliyeti. Böylece, çağdaş gıda sanayi - sanayi çok, çok maliyetlidir.

Ülkemizde gıda endüstrisinin başlıca sorunları

Genel olarak, çoğu konuşmuştuk. Böylece, Rusya'da gıda endüstrisinin gelişmesi nedeniyle sanayi için devlet desteği neredeyse tamamen yokluğu çok karmaşıktır. (Yukarıya bakınız) vergi üretim yeri kurmak için Maliyetleri - hatta daha, ve ülkenin kendine yeterli sağlanmasında devletin ilk kişilerin reel faiz yok.

Biz tüm dünyada gıda ürünlerinin piyasayı kontrol sektöründe birkaç büyük oyuncuların, olduğunu unutmamak gerekir. Bu şirketler, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", ve diğerleri herkes tarafından bilinmektedir. Yani, hemen hemen tüm gazlı su payları "Coca-Cola" aittir bitkisi tarafından üretilen. Aynı çikolata ile durumdur: dahi yerli alım şeker, Swiss "Nestle" sponsor oluyor.

Tabii ki, bu şirketler Rus gıda sanayi, federal bütçesine vergi ödedi gibi yararlı bir anlamda. madalyonun ters tarafı daha küçük şirketlerin küresel sanayinin böyle "balinalar" ile rekabet etmek imkansız olduğundan karbonatlı su biri yalnızca yerli üretim neredeyse tamamen öldürdü olmasıdır. İşte Rus gıda endüstrisinin ana sorunlardır.