"Grana Padano" cheese. Antik İtalya Tarifler

Her İtalyan "Grana Padano" milli hasıla peynir çağrılacak gurur duyar. Onun hikayesi uzun zaman önce başladı. Hatta Antik Roma yıllıklarına, onun hazırlık tarifleri hakkında söz yoktur.

ürün Açıklaması

Şimdi peynir "Grana Padano" güneşli İtalya'nın her köşesinde yapılır. Mağaza raflarında bulmak kolaydır. Bu üç boyutlu silindir kafası, beyaz veya sarımsı bir kabuk ile çapı yaklaşık 45 cm. Ürün grenli bir doku vardır ve sert peynirlerin kategoriye girer. Ceviz bir zorlukla fark gölge o sıradışı tuzlu tat şaşırtmak için zordur.

Peynir "Grana Padano" a "parmesan" gibi biraz. Ancak ondan bu ünlü tür aksine hammadde coğrafi kökeni, ilgili böyle sıkı çerçeve. Bir "tahıl" veya "tahıl" ve "sonbahar" - - İtalya bütün akan ünlü Po Nehri'nin, adından türetilmiştir ürünün Olağandışı ismi "tahıl" olarak tercüme edilebilir iki sözcükten oluşur. Peynir "Grana Padano" üç çeşit olduğunu:

1) Young. 10 aydan - Zaman Olgunlaşma.

2) ortalama kalıcı. 16 aya kadar Olgunlaşma.

3) bekletilmiştir. pişirin için fazla 20 ay gerekir.

Her biri kendi yolunda iyi ve destekçileri belli bir grubu vardır.

üretim sürecinin Özellikleri

Herhangi bir ürünün karakteristikleri ve özellikleri olan hazırlama yöntemine bağlı olduğu bilinmektedir. Benzer şekilde, peynir "Grana Padano". Fotoğraf, bunu görmek onun sıradışı yapısını göz önünde bulundurmak izin verir.

Dıştan, birbirine yapışmış küçük topaklar biçiminde bir pıhtı gibi görünüyor. Böyle bir ürünün hazırlanması süreci oldukça ilginç:

1. İlk olarak, bir bakır tencerede kaymağı alınmış süt dökülür.
2. Daha sonra ilave edildi mayası ve doğal peynir altı suyu. Zamanla, pıhtılaşma maddeleri eğitim süreci küçük zerreler halinde görünür.
3. kütle ısıtılır Daha sonra, bütün topaklar alt yerleşirler.
4. Ürün toplanmış ve 30 gün boyunca bir tuzlu solüsyon yerleştirildi.
5. Bu yarı-mamul ürüne sonra olgunlaşmasına gönderilir. Bu kafa için nem tutulan bir oda ve belirli bir sıcaklıkta raflar yerleştirilir basılır. kalıp veya olası çatlamayı peynir önlemek için her zaman çevirmek zorunda.

Durma süresi ürünün türüne bağlıdır. Bu açıkça şu teknolojileri oldu.

yeni ürün

Ünlü markanın ürün hattı oldukça ilginç bir örnek var - peynir "Grana Padano laktoz içermeyen." Vücudun doğanın çünkü süt ürünleri tüketmek mümkün olmayan kişiler kategorisi için uzmanlar tarafından tasarlanmıştır. ana nedeni olduğunu laktoz intoleransı. Bu genellikle, süt şekeri sindirim süreci için sorumlu olan bağırsakta belirli bir enzim, eksikliği meydana gelir. Doktorlar bu hipolaktazi diyoruz. Böyle bir kişi seçici yiyecek tedavi etmek zorunda ve her zaman kendilerini sınırlamak edilir. Uzmanlar cheesemakers bu durumdan bir çıkış yolu bulduk. Onlar bir olgunlaşma ürün varken, zaman içinde laktoz ayrışır pıhtı özel enzim eklemek için geldi. Çok iyi ortaya çıktı.

Bitmiş ürün zamanki peynir farksız tadı. Numunenin özel bir türü söz konusu bütün organoleptik ve fiziko-kimyasal özellikleri korur. Belki de bu kendine özgü popülerliğe kaynaklanmaktadır.

vücut için yararları

İtalya'da ancak tüm dünyada sadece çok popüler peynir "Grana Padano" zevk. Onun kompozisyon bu sadece olumlu tarafı olup, ürünü, çok zengin ve çeşitlidir. İlk olarak, mineraller hangi buna çok dikkat etmek gerekir. Burada kalsiyum ve kemik sağlığı için sorumlu olan fosfor, bir sürü yanı sıra tüm metabolik süreçlerin akışını bulabilirsiniz. Buna ek olarak, su dengesi normalleştirir ve kalbin işleyişine etki potasyum vardır. Buna ek olarak, çinko, magnezyum, selenyum, bakır ve demir mevcuttur. Bu unsurların, öyle ya da tümü, vücudu güçlendirmek ve kurtulmasına yardımcı olur. Bir bütün olarak sinir sistemi ve vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahip esas olarak Grup B temsilcileri hakim olduğu bir vitamin kompleksi, bulunmaktadır.

Akşam Bir parça peynir ertesi sabah canlılık bir dalgalanma hissi ve dünkü yorgunluk unutmak için izin verecektir.