Süblime - doğal olmayan anlamına gelmez

Bugün, dondurularak kurutulmuş gıdalar giderek daha popüler hale gelmektedir. anlamaya başlamak için neyi yüceltmeyi? fizikte, bu gaz halinde, katı bir geçiş anlamına gelir. Bunun için su gerekli düşük basınç ve düşük sıcaklık ile gerçekleşmesi. süblime tekniği uzun zamandır bilinmektedir: tamamen kurudur ve besleyici ve lezzetli ürün olurken kolayca odalarda saklanabilir böylece örneğin, antik kabilelerinin temsilcileri, güneşte balık tutmak için. Geçen yüzyılın ortalarında, astronot ihtiyaçları için araştırma kurumları tarafından üretilen ürünlerin dondurularak kurutuldu. Biraz sonra, bu ürünler jeologlar ve turistlerin diyet dahildir. Bugün süblime - pahalı anlamına gelmez. Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri'nde giderek halk hareketi haline geliyor, ana teması olan daha sağlıklı gıda sublimaty- bir iddia.

teknoloji

İlk bakışta göründüğü gibi o kadar kolay değildir - bir sıradan dışına ürünü çevirin dondurma kurutulmuş. Gerekli özel koşulların karşılanması gerekir. Bu nedenle, gıda düşük bir maksimum sıcaklığa dondurulur, su buz kristalleri olur ama yok etmeyen hücre duvarlarını. Daha sonra, ürün, düşük basınç etkisi altında buz buhar haline buharlaşır bir vakum odası, yerleştirilmiştir. Bu durumda, ürün sadece% 3-4 nem. Bitmiş ürün azot pompalayarak kapalı bir kap içinde ambalajlanmaktadır. Bu nedenle, dondurularak kurutulmuş ürünler işlemi çürümeye az maruz kalırlar. Böyle işleme evde yapılabilir, ancak gıda muhafaza alternatif bir yol daha fazla çaba gerektirecektir.

Avantajları işleme teknolojisi

• Süblime -, yani neredeyse tamamen taze ürünün tüm besin özelliklerini muhafaza edilen bir ürün ısıl işleme tabi değildir anlamına gelir. Hatta eşsiz tadı ve özel bir görünüm korur.
• süreç teknolojisi tat arttırıcı herhangi yapay katkı kullanmaz. Böylece, taze daha lezzetli pancar suyu dondurularak kurutulmuş - onlar ve bu yüzden tat özelliklerinin açıkça yeterince ifade edilir. Bu nedenle, bu ürünler bebek maması için bir üs olarak kullanılır.
• Eğer kaliteli yiyecek almak emin olabilirsiniz Böyle bir kompleks tedavi süreci, sadece gerçekten taze gıda korunur.
• Uzun raf ömrü.
• zamları ve uzun yolculuklarda torbalarda gereksiz şeylerden özellikle akut sorusu sırasında. Yol imkansız yiyecek sonra paket desteklenemez olmak için de, dengeli yemekler yapmak. Başka bir şey bagajlarında her ürün süblime ile değiştirilir, eğer. Bu, yalnızca yolcuları tat tercihlerini tatmin değil, aynı zamanda ekstra ağırlıklar ortadan kaldırır olmayacaktır.

Kahve sublimate

Bu arada, canlandırıcı bir içecek hayranları için. Bu ürün işleme teknolojisi de yaygın olarak kullanılmaktadır. Hazır kahve şimdi biraz yükseltilir: orada dondurularak kurutulmuş kahve, kimin fiyat da hazır toz bir kavanoz olağan maliyet biraz daha yüksektir. "Sıcak dondurma" Technology üretilen piramitler şeklinde yoğun kristaller. Ama bu kahve türü onun imalatında yapay kullanmadığı için, elit aittir lezzet arttırıcı.