Kısrak sütü - bu nedir? Üretim kımız, özellikleri

Kısrak sütü - bu nedir? Bu soruya herkes yapamaz yanıt verin. Bu nedenle, makale gönderme, biz konuya ithaf etmek verdi.

genel bakış

Kısrak sütü - bu nedir? Türk kelimesi qımız gelen içecek, ismi. Bu alkollü ve bir sonucu olarak kısrak sütünden elde edilen bir laktik asit sıvı olan laktik asit fermentasyonu maya, asidofilik Bulgar laktik çubukları kullanılarak.

Kısrak sütü - ekşi-tatlı tadı ile, köpüklü, beyazımsı içilir. türünün mayasından ve ürünü oluşturmak için koşullar süresine bağlı olarak farklı elde edilmiştir. Bazen güçlü kısrak alkol içeriği yüksek olan, var. kullanımı sonrasında kişi sarhoş edebilir ya da uyarılmış-sarhoş durumuna geçerler.

Ayrıca çoğu zaman kısrak bile hafif hipnotik etkisi vardır, yatıştırıcı döner.

oluşma tarihi

İlk defa ev kısrak Moğolistan ve Orta Asya'nın göçebe kabileleri hazırlamak başladı. Ancak, bu içeceğin kullanımının erken izleri Bakır Çağı karşılık gelmektedir.

Tarihçilere göre, atların evcilleştirme vadisi Susamyr delil deri çanta, keçi derisinden yapılmış yanı sıra, bulundu hangi atı süt izleri de.

Bir içecek olarak kabul göçebeleri hazırlamak için bir yöntem yüzyıllardır tuttu ve kuşaktan kuşağa geçti.

kımızın ilk söz antik Yunan tarihçi Herodot bulunabilir. İskitler hayatını anlatan sürecinde, o da derin ahşap küvetlerde kısrak sütü çalkalama tarafından hazırlanan bir içki olduğunu söyledi.

içki Özellikleri

Birçok bilinen bir şey kısrak, yapmanın aslında. Ama herkes özellikleri bu içki doğasında vardır bilir.

karbon dioksit, etanol, laktik asit ve diğer aromatik maddeler haline - Fermentasyon sırasında kısrak süt proteini kolayca sindirilebilir bileşenleri ve laktoz dönüştürülür. Bütün bu kısrak son derece kolay, sindirilebilir lezzetli hale getirir.

Uzmanlara göre, bu içecek 0.2-2.5% etanol ihtiva eder. Genellikle çok güçlü kısrak çıkıyor. Bu durumda, yaklaşık% 4.5 alkol içerebilir.

Kazaklar hazırlama yöntemi vardır kuvvetli içki. Genel olarak, alkol içeriği, içinde 40% 'dir.

yapı

Herhangi bir madde söz konusu ürünü ihtiva? vitamin B1, B12, B2, C, pantotenik asit, folik asit ve biotindir zengin koumiss kısrak.

Yukarıda sözü edildiği gibi, bu içecek, laktik asit bakterileri ve mayalarla sütün mayalanması ile üretilir. Bu efervesan ferahlatıcı bir içecek elde edilmesine katkıda karbon dioksit, alkol oluşturmak ve serbest bırakmak için vitamin C ve B sentezler.

özellikleri kumys

uzmanların raporlarına göre, içki belirgin bir anti-mikrobiyal aktiviteye sahiptir düşündü. Bu fermantasyon sırasında mikroorganizmalar tarafından üretilen antibiyotik maddelerin varlığından kaynaklanmaktadır.

Mare da besin değeri vardır ve vücutta önemli biyolojik süreçleri harekete geçirir. Nedeniyle içecek, karbon dioksit, alkol ve laktik asit ihtiva etmesi gerçeği nedeniyle, sindirim geliştirir ve pankreas uyarır.

Antibiyotik bileşenler kumys çeşitli enfeksiyonlara ve insan direncini arttırmak laktik asit bakterileri bütün çürüme bastırılması, bağırsak mikroflora geliştirmek.

Bu içeceğin düzenli kullanımı ile hastanın iştahı geliştirilmiş ve katı yağların ve proteinlerin sindirilebilirliği, kilo artar. Bu ürün, mide muhtevasının yeterli değilse, hidroklorik asit yerine yeteneğine sahiptir.

kımız tedavi yaygın hastalıkları, mide ve anemi hastalıkları zayıflatıcı sonra tüberküloz, iştah kaybı, bazı formlarında kullanılır.

Tıpta kullanım

Kısrak sütü - bu nedir? Neden bu içecek kadar popüler mi? Bu ürün belirgin iyileştirici özelliği vardır aslında.

Topikal kullanım için bu içecek irin ve yara iyileşmesini engeller.

Terapötik içki kımız bireysel programa gerçekleşmelidir. içecek alma 6 saat (100 ya da 50 mL) ile bölünmesi, yavaş yavaş gerekli 2.5 litre toplam günlük hacmi getirmek için.

Kımız oda sıcaklığını, oruç, küçük yudumlar içmeli. Daha sonra, kahvaltı ve öğle yemeğinden sonra 1.5 saat, hem de yemekten 60 dakika önce aldıktan sonra içecek. yatmadan önce, böyle bir ürün almaz.

tanıklık

Şimdi özellikleri kısrak ne biliyoruz. Nedir, biz de yukarıda anlatılır. içki iskorbüt, tüberküloz, gastrit, anemi, pankreas kanseri hastalıkları, nevrasteni, tifo ve kardiyovasküler hastalıklarda kullandı. Ayrıca yara ve dispepsi iyileşmesi için hayvanları tedavi etmek için kullanılır.

Kontrendikasyonlar

Ne kale kısrak sahip olabilir? içki derecesi formun hazırlandığı yöntemine bağlıdır. Herhangi bir durumda, bu alkol ve diğer asitleri içerir. Bu nedenle, laktoz intoleransı ve bir bütün olarak, içeceğin, akut aşamasında gastrointestinal hastalıklar için uygun değildir.

kımızın üretimi

tipik kısrak sütü kullanılan böyle bir içecek hazırlamak için. Ancak, bazı durumlarda, bu ürünün inek veya keçi sütünden yapılır.

onun üreticilerine göre, kısrak bir saatlik aralıklarla Sağılan edilmelidir. Bu küçük atları meme ve her süt sağma sadece süt 1 l verebilir olmasından kaynaklanmaktadır. Böylece, tüm gün boyunca yaklaşık 5 litre değerli sıvıyı gidiyor.

süt çırpmak için gerekli olan küvet ya da adlandırılan fıçı, fırçalamak için merkezinde küçük bir deliği olan bir kapak ile kapatılmış olan bir 40 cm çap ve yükseklik 1 m, yukarı doğru silindirik bir kap uca doğru daralmaktadır.

kısrak sütünden içinde içki hazırlamadan önce kalan kımızın biraz dökmek için gereklidir. Bundan sonra, iki gün içinde malzemeyi düzenli sarsıldı. Bazen küvetin içinde turşu bir dilim eklemek atı yağ. Bu ürün artar lezzet ve yağ içeriği yumuşatır.

Periyodik olarak fermantasyon kımız tamamen ücretsiz fıçı. İyi yıkanmış tereyağı sürülür ve iç içilmiş. meadowsweet mesajları füme zaman tipik olarak kullanılan, ve kontak kayın ağacı kabuğunun gerçekleştirilir.

Kısrak sütü sadece "canlı" olduğunu. uzun vadeli depolama tabi değildir. sağma kısrakların ile imalat zorlukları, dolum ve depolama gibi zorluklar bu içecek biraz pahalı ve ortak olun.

Şimdi, bazı girişimciler şişelerde bu ürünü üreten ve perakende zincirleri aracılığıyla satma edilir. Ancak, kalite, yararları ve bu içeceğin esansı orijinal kımızın oldukça aşağı olduğu unutulmamalıdır.

Kymyz tedavisi

Ne kısrak yapar den Şimdi, biliyorum. Orijinal ve besleyici bir içecek için kullanılan tek kısrak sütü. Aksi taktirde, aynı zamanda bir keçi ya da inek uygulayabilirsiniz. Bununla birlikte, lezzeti ve böyle bir ürünün besin değeri daha düşüktür.

kısrak sütünden yapılan Kısrak sütü, bunun aktif kumysoterapii için kullanılır, böylece yararlı olduğu ortaya çıkıyor. Bu tıbbi prosedür anlamı bireysel programa içki taze içki dağıtmak etmektir. Genellikle, klimaterapötik (örneğin, özel donanımlı tatil üzerine) ile birleştirilir.

Gerekli kymyz zaman temel diyetin besin değerini azaltmak. Bu gücün fazlalığını önlemek amacıyla yapılır.

Bilindiği gibi, ilk kumysolechebny çare Samara yakınlarındaki 1858 yılında açıldı. çare Dr. N. Organize bu tür V. Postnikov. O, bu besin ve mucize içecek etki prensibinin ifade etmek sadece üç kelime var "besler, yenilenir, güçlendirir."

Biraz sonra kumysolechebnitsy Buryatiya'dan Volga bölgesi, Kırgızistan ve Başkurdistan açıldı. Aynı zamanda ürünün diğer bölgelere olağan hastanelerde uygulanan unutulmamalıdır.

A. P. Chehov ve L. N. Tolstoy kumysoterapii başvurdu sır değil.

Şu anda, sadece birkaç varolan sağlık ocağı vardır uygulayıcılar kumysoterapiyu. Onlar Başkurdistan topraklarında bulunan (örneğin, "Yumatovo" ve "Safran").

özetlemek gerekirse

Gördüğünüz gibi, kısrak sütü - lezzetli ve serinletici içecek değil, aynı zamanda yararlı bir ek ibaret değildir. mağazada satın, herkes can. Bununla birlikte, bu kısrak sanayi alanlarında üretilen ve cam veya plastik şişelere boşaltılır unutulmamalıdır, bu küvetler uzun süre uzaklaşması Mevcut kısrak üründen önemli ölçüde farklıdır.

Her gün bir içki alarak, vitamin, mineral ve diğer yararlı maddeler ile vücudu sulanacak. Sıcak havalarda kısrak, çok ferahlatıcı güç ve enerji verir. daha güçlü bir içeceğin kullanılması azından sarhoş edici etkiler yapabiliyor.

kımız nedeniyle birçok hasta tüberküloz ve aneminin tedavi edildi. Buna ek olarak, bu ürünün aktif olarak dysbiosis muzdarip olanlar tarafından kullanılır. kısrak sonra normal bağırsak mikroflorası geri yapabiliyor. Bu arada, genellikle akşamdan kullanılır. Bu durum kısrak olarak sadece baş ağrısı ortadan kaldırır, fakat canlandırır ve susuzluğunu giderir.