Restaurateur Mikhail Zelman: biyografi, aile ve iş

yönetiminde samimiyet ve tutarlılık üzerinde restoran iş kurmak başardı iddialı yöneticisi Mikhail Zelman yaşamak için sol iki yıl var , Albion Rus meslektaşlarının tüm varlıkları satan. Londra'da, başarıyla restaurant zinciri yönetir ve İngiltere'de iş kültürü üzerine eğitim yürütmektedir. Ödemem sonra pişirin ve, et seven - belirtmiştir girişimcinin başarı öncelikli bileşenleri var. Michael ilk kişilerden biri, batı pazarına gelen trenlerde öğle kutular satmayı teklif ve menüsünde "tek çanak" kavramıyla ortaya attı.

Mikhail Zelman: biyografi

konularında doğan gelecekteki yenilikçi Toplumsal besin Moskova'da 1977 yılında. 15 yıl içinde haricen okulu bitirdim ve emtia karşılığında bir aracı ofiste çalışmak doğru gitti. O devlet rezervine gıda temini yapan edildi. Aynı zamanda o et araætırılmakta restoran ve sığır çiftlikleri ziyaret etmek fırsatı, sığır eti üretimi merkezleri tarafından konularda dahil olmaya başladılar.

Genç işçi alış-verişler için yoldaşlar hafifçe tedavi. Yine de Soçi otel "Pearl" içinde izin satan iş götürdü. Michael ilk iş ortağı 10 yaş büyüktü ve iş nüansları öğrenme arzusu Zelman genellikle sessiz zorla ve ticaret konularında meslektaşları ile tartışmak olmadığını bir röportajda söyledi.

Ancak bu uzun sürmedi. Zaten 22'de, genç adam ilk açıldığında ise büyükşehir Bohemyalılar için şık restoran "San Michel". Dört yıl sonra (2003 m) bir holdingi "Arpikom" kurdu ve "En iyi lokantacı" ödülüne layık görülmüştür.

avukat - Eğitim Michael Zelman için. O da kurslar hakim garson, işe şef, sommelier ve muhasebeci.

babanın etkisi

Tek seferde Papa Michael Vitaliy Yakovleviç, Sovyet bilim adamı, Uzay Tıp Enstitüsü'nde enstrümantasyon alanında çalıştı. Olimpiyatları öncesinde Sovyet-68 takımı binicileri Kuzey Kafkasya'da eğitim geçti. Ayrıca davet edildi ast araştırmacı yüksek irtifa koşullarına programı adapte sporcular geliştirilen Vitaly Y., biz aynı duyguları, stres ve o astronotlar oksijen eksikliği yaşamaktadır. eğitim kampında Mikhail otuz yıl babasının pişirme üst düzey atandı. önce kendi kuzu karkas almak için gerekli kuponlar kaldırılmasından sonra sosis çalıştı adam, onları bölmek ve sonra başka ve yemek hazırlamak.

Kafkasyalılar - insanlar misafirperver, onlar şeylerin salıncak hızla acemi aşçı tanıttı ve Moskova'ya dönüşünde, Mikhail Y. bilimsel makale sol ve hardal, turp ve et üretimi için kooperatif oluşturulması yapan.

Sonra baba et ve oğul pişirmek için sevdirdi. Michael Zelman - lokantacı, seçim ve bir çocuk olarak, lezzetli bir barbekü pişirmek için öğrenmek, monoblyud menüsünün benzersiz bir konsept geliştirdi. Ve bu babasının başarılı olmaktır.

Bir restoranı açma ilk deneyim

1999 yılında, çok uzak olmayan tiyatrodan. Stanislavsky Fransız restoranı "San Michel" açıldı. Normandiya'da bir kale ile Vikingler Eponymous zaptedilemez kayalık ada için ve Fransız mutfağı ile Moskova restoranın ortalama gelirli insanlar için mevcut değildi iken açıldı gibi. Şık bir yer ucuz değildi ve başkentin bohem karşılamak için tasarlanmıştı. 400 $ - Örneğin, ördek sarıçalı 95 $ ve bir şişe şarap mal oldu. Bu durumda, "IKEA" ile tüm proje maliyetinin iç mekan mobilyaları 1 milyon $ başlangıç işadamı mal oldu.

Mikhail Zelman sonra bir "klasik hatalar" gibi bir restoranı açma ilk deneyimini hatırlattı. Ana ihmal - yaratılmasıdır kamusal alan arasında , Fransız mutfağı yemekleri arz zaman ülke onun için tipik yiyecek.

İyi bir adam - bir iyi beslenmiş adam

2004 yılında, bohem yer steak house Goodman geldi tek ürünü yerine. Restoranın temel kavram tamamen etin pişirme edildi. fikri yazarı Zelman Mihail tarafından yapıldı. Restoranlar Goodman sadece başarılı biftek kültürü ile Rus halkı tanıtıldı, ancak yaratıcı reklam taşıyıcıları idi. pazarlama görevi etin hazırlanmasında ekibinin profesyonelliği vurgulamak ihtiyacı olmuştur. Yakında o reklam panolarında "Biz kölelerinin yapabilir" sloganını flaunted. Kamu tepkisi başarılı olmuştur - 2004 yılı sonuna kadar, Goodman yöneticileri kurumsal ağ oluşturmak başladı.

Ağın restoranlar, alışveriş, 2006 sırasında alışılmadık bir fenomen oldu merkezleri, uluslararası ve bölgesel piyasaların verilen diploma açıldı. 2008 yılının en önemli projesi batı piyasada Goodman restoranlar açıklaması oldu. Orada Londra'da steakhouse bir keşif oldu ve 2010 yılında gelmiştir - İsviçre.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael, 2003 yılında kuruldu, şirket lokanta iş ve fabrikada "Komfis" dördünü bir araya getirmektedir. 2010 yılında şirket bir grup şirketi Yemek Hizmet Sermaye girmiştir. iş Mikhail Zelman somutlaşan lokantası açarak ek olarak başka hangi fikirler,? Ailesi lokantacı, - ilişkiler ve barış uyum kelimenin iyi anlamıyla olmayan alternatif menünün kavramına devam etti. Bir sinir şey - bir röportajda, o ailenin üyeleri, Japon restoran menüleri yemekler seçerek genellikle bir tercih olarak, ortak bir dil bulamadığını söyledi. misafirler için restoran onların tercihi takımı Mikhail Zelman yapar bu yüzden.

Onun inanılmaz catering yerlere ziyaretçiler sadece onlar denemek istediğiniz bir ürünü tercih edebilirsiniz.

Monokontseptsii

İki yıl lokantası açarak üretilen yaygarasında sonra, Michael adı "Filimonova & Yankel" altında restoranlarda balık yemekleri hazırlama iş tanıtır. Misafirler ıstakoz, istiridye, alabalık, somon, kalkan tatmaya davet ve ürünün tazelik iyi balık ürünleri ile soğutulur salonda, bir buzlu pencere sağlar edilir.

benzersiz gastronomik restoran formatının geleneğini devam ettiren Michael pub menüsü küresel bira ve özel sosis içeriyor "Kolbasoff" açılır. Onun iş ve İtalyan geleneğine sahip bir aile restoranı başlamıştır "Annemin makarna."

yemekler, çeşitli düzenlemelerde besleyicisi hamburger ve ıstakoz sunulmaktadır aralığında, restoran zinciri - Londra Zelman Burger & Lobster kurdu. herhangi yemeklerin fiyatı 20 pound.

muntazam besleme şebekesi (CAP)

Michael yüzlerce kilometre aşmak için çalışmak zorunda kalan insanların sağlıklı bir diyet hallettim. Bunu yapmak için, o ticari ve hükümet iş bir arada olan bir proje hazırlandı. CAP demiryolu ve Rus havayolu sözde diyetleri (öğün başına ortalama bölümü) içerir.

Gösterge Çıkışı güvenli ve lezzetli yemek sunan özel ekipman üzerinde St. Petersburg yakınlarındaki bir fabrikada öğle kutularını hazırlayın.

hobiler

Michael'ın sevdiği şey eti hazırlanmasıdır. O kişi yem olabilir düşüncesi inanılmaz zevk alır. Mikhail Zelman, eşi Julia Rusya'da yaşarken, gün onlar banliyölerde parlak kır evinde misafir kabul mutluyduk. Satın alınan et, seçilmiş baharatlar, bir ateş: Michael herşeyi kendisi hazırlanıyordu. Et lezzetleri pişirme içine onun kalbini ve ruhunu koy!

Michael ayrıca profesyonel masa tenisinde katılan, bu nedenle pinpon oyunu favori eğlence etkinlikleri biri haline gelmiştir.

O pişmiş svezhinoy onları indulges zaman gerçek bir erkek gibi, Zelman, özellikle iyi beslenmiş arkadaşlar gözleri av sever.

Michael'ın sevdiği şey - restoran imparatorluğun gelişmesi. Dürüst bir işadamı, düzgün bir adam, cömert işveren ve profesyonel, o iş için kaydeder, ancak sadece karlı yatırım asla.

Mikhail Zelman: Aile

Londra'da yaşarken, Michael eğitimi, atölye sağlar ve yeni başlayanlar iddialı restoran sahibinin yaptığı deneyimlerini paylaşmaktadır. Ama gizlilik gizli tutar. Bir çok ünlü dergide sonra, o eti onun bağımlılığı ve restoran iş onun hazırlık hakkında konuştuk ve onun gelecekteki eşi bu ürünü seviyorum emin olması gerektiğini söyledi. Görünüşe göre, onun çıkarları paylaşmak için, hayallerindeki aynı kadını buldum. Kızı tanınmış spor yorumcu oldu Viktor Gusev.

Şimdi Mikhail Zelman ve Julia bir kızı Mira getirmek. Başarılı lokantacı sadece örnek gelecekte anne görmek istediklerini olarak çocukları eğitmek inanıyor. Hiç şüphesiz, Michael çocukların babası olarak, bağımsız ve sorumlu, başarılı olacaktır.