Üzümler 'Isabella' dan Kuru şarap

Tarımda en eski kültürlerden biri, elbette, üzüm olduğunu. Ve her zaman insanlığın yetiştiriciliği kendi yolunda tektir, her biri meyve bitkileri fazla yedi bin çeşitleri, getirdi. Bu lezzet ve renk, çilek ve kümelerin boyutu, aynı zamanda diğer özellikleri de farklıdır. Bu ürünün birçok çeşidi insan tüketimine uygun olan yemek vardır. Ama daha da çeşitleri teknik olarak kabul ve bunların suyu veya şarap yapmak vardır.

Ama üzümlerinden şarap doğru zaman ve hasat için gerekli olan bir kalite elde etmek. Bu durumda, ev şarabı ne tür temel kriter belirli çeşitlerin elde edilir, çok asit ve şekerler meyveler içerdiği nasıl. Bu meyveler, birikmiş örneğin, 7-9 g / l asit ve% 17-20 şeker, bazıları beyaz dönecek zaman, şarap. çilek 6-8 g / l asit ve yaklaşık% 21 şeker ihtiva zaman, bunlar üretim için uygun olan tatlı şarap.

Ama aynı zamanda, üzümlerinden şarap çok düşük geçirmez almak için erken, ve tatsız hasat edildiğini. Bir çok olgun üzüm çok şeker ve küçük bir asittir. Ve böyle meyvenin mutlaka, büyük olasılıkla tamamen fermente etmeyen. onlar mayalanmaya eğer, şarap çok güçlü ve ağır tadı olacak. Bu nedenle, gelen üzüm yarı tatlı ve tatlı şaraplar tamamen olgunlaşmış ve hatta biraz olgunlaşmış hasat yapmak. Ayrıca, bazı tatlı şaraplar için kümeleri özellikle üzüm üzerinde solmaya bıraktı. Bu bitmiş içki güzel üzümlü tonu verir.

Ve üzüm dolu vade basittir belirlemek için. Olgun meyveler, yumuşak yapılır ve üzerlerinde deri ince hale gelir. Ayrıca, bu cilt kolayca hamuru ayrılır. Ve üzüm eğer beyaz çeşitliliği onun saydam çilek aittir. Böyle bir dut ezmek eğer parmaklar birlikte olmalıyız. Ve kırmızı dut çeşitleri, parmaklarını hala renk iken ezilmiş eğer. Tohumlar aynı zamanda kolayca hamuru ayrılır ve sırt sertleştiği ve kahverengi hale gelir.

Ayrıca, olgunluk derecesi ek olarak, bu üzüm hasat edildiği büyük önem ve hava taşımaktadır. Sonuçta, yüzeyi üzerinde yeterli miktarda fermantasyon için yabani mayalar içerir. Bu bağlamda, bu mayalar üzüm, kuru havalarda toplanmalıdır, korunmuştur. Ayrıca hepsi toz olsalar bile çilek yıkanmaz. Ve mükemmel samoosvetlyaetsya üzüm ve bütün bu tozdan şarap üretim sürecinde çöktürülür.

Daha önce, üzüm birçok kez söz. Ve bunlardan biri "Isabella" adlı kültür bitkisidir. Bu Azerbaycan, Gürcistan, Dağıstan ve Krasnodar Bölgesinde yaygındır. Ve "Isabella" Moldova ve Ukrayna yetişir. Bu geç çeşitliliği yanında, o fungal hastalıklara ve dona korkmadığını, iyi bir hasat üretir. Ve o insan tüketimi için daha tablo şarap veya meyve suyu üretimi için daha uygundur, yemek odası ve teknik sınıflar ifade eder. Bu nedenle, ev yapımı şarap üzüm "Isabella" güneyde ve merkezi Rusya ve bu çeşitlilik de yerleşti diğer BDT ülkelerinde üretilmektedir.

Ve kendisi sitenizde büyüyebilir çeşitli may her yaz ziyaretçi, üzümlerinden şarap hazırlayın. Birkaç tarifleri vardır. Bu dalların meyveler ayrılır - diğerleri Bazı şarap üreticileri, şubesi bulunan üzüm ezmek. ev yapımı şarap üretimi üzerine çalışmaları bu aşaması en sıkıcı, ama, yine de, ve çok gerekli. dallar veya kurutulmuş meyve içeceğin geleceğin tadı bozabilir beri.

Sonraki düzensiz ve çeşitli çilek büyük kap içine katlanmış şekilde olması gereklidir. Uzun zaman gerekli değildir onlar dolaşmaya başlayabilir vaktinden çünkü böylece, bunları saklamak. Bu nedenle, en kısa sürede o meyveleri ezmek için başlamak gerekir. Bu, her mutfakta ve patates içindir zamanki tolkushkoy, yapılır. Her patlama ve suyunu verdi, böylece bir ezilme çilek, çok dikkatli gerekir. üstündeki - bu tür kullanımlar, kek sonra alt ve suyu verildi. Sonra bir tülbent ya da kevgir kullanılarak suyu tahliye etmek gereklidir. o şeker eklerseniz, iyi üzüm suyu kış kaynağına almak mümkündür, kaynatıp korumak.

Eğer daha fazla devam Ama eğer ondan pişirmek mümkündür ve iyi bir şarap. Bu kalite 5 ila 20 litre arasındaki hacimde mükemmel cam şişeler olduğu özel yemekler gerektirir. Onlar suyu boşaltmak için gereken. Ama üstüne onları doldurmak için yeterli ve hacminin 2/3 olamaz. Ve üzüm "Isabella" şarap mekan geri kalanı "oynat" olacaktır.

beklendiği gibi bu işlenir Yani, özel bir mekanizma kurmak gerekmektedir. Bir deliğin içine borunun bir kaplamadan oluşur. Ve tüpün diğer ucu, su ile kap içine indirilir. Bütün bu yapısı sıcaklığı, yaklaşık 5 derece Celsius olması gereken mahzeni gönderilir. Ve orada şarap etrafında 2-3 ay gezer. Bunca zaman, fermantasyon süreci dikkatle takip edilmesi gerekiyor. Her ne kadar mümkün olduğu kap içinde köpüren su kontrol ve periyodik olarak kavanoz yıkayın ve içinde su değiştirmek gereklidir. Bu süreç başarısız olursa, o kapağın gerginlik kontrol etmek aksi şarap dönüşebilir gereklidir sirke. Ve yeni yıl için bu şekilde beş devrimler hakkında bir kale vardır iyi bir ev-kuru şarap almak.