Gıda - bu nedir?

Gıda - Çok birçok ülkenin topraklarında geliştirilen bu endüstri. Şu anda, benzer bir sürecin yapan şirketlerin sayısız vardır. Ve bu kuruluşlara sunduğumuz seçenekler sınırsız. yemekler, özel ve herhangi bir ülkede tüketiciye sunulan gıda ürünlerinin geniş bir yelpazede farklı çeşit. Ancak, güvenle bu etkinliği geliştirmek için, birçok şartlara uymalıdır.

Bu durumda, bu şartların dikkatle takip edilmelidir. Ne tür koşullar dahildir? Eğer catering kurallarına riayet etmezsek ne gelebilir ki? Detaylı bilgi akımı makalede ayrıntılı.

Hizmet Olarak Şube

Bugüne kadar, dünya çapında pek çok besin şirketler vardır. Bunlar bir kafe, restoranlar, kafeteryalar, barlar, kafeler, pizzacılar ve daha fazlası, çok daha fazlası her türlü içerir. kamu ve özel işletmeler için mümkün olduğunca bunları sınıflandırır. insanları beslemek için tasarlanmıştır faaliyet alanı lezzetli, aynı zamanda yüksek kaliteli ürünler sadece mi - Ama biz ikram hatırlamalıyız. bu sektörün yaptığı tezahürü olarak hizmetlerin sağlanması ve onlar doğru düzeyde yürütülecek gerekmektedir.

Bu hizmetten de sadece insan sağlığını, ancak onun hayatı değişir. Bu görüş Kanıt kütlesi ve herhangi bir yetişkin ciddi davranın çalışıyor. yaralanma yetişkinler kadar çocukları da sadece uygulandığında Elbette durumlar olmuştur. Ve onlar da, çok daha zor herhangi bir hastalığı veya enfeksiyonu taşımaktır. Birisi iddia edebilir, ama bazen tehlikeli enfeksiyon gıda ve yoluyla bulaşabilir.

ticaret ile ilişkisi

Ticaret ve toplum besleme yakından bağlantılıdır. şey iki sanayi ürünleri için sadece birkaç seçenek hariç, birbirlerine büyük ölçüde bağlıdır tartışılan olmasıdır. catering temel amacı kârdır. Ticaret de bu ilkeye göre çalışır. Tabii ki, tüm alışveriş tesisleri sadece gıda ürünleri ama yerlerde bir sürü bulunabilir. Ve böyle iş her an geçerlidir.

İnsanlar hep, harcama harcama ve gıda para harcayacak. Bu durumda Ürünleri catering çok çeşitlidir. besin şirketler ise dünyanın hemen hemen her yemekleri servis edilmektedir. Ve ürünlerin uygun kalitesi çok sıkı zorunda sağlamak. Aksi takdirde kurum sadece maddi açıdan (ziyaretçilerin eksikliği, yanlış kalite için para cezası dayatılmasına, vb. D.), Ama sert kurallar ilgili organlar veya makamlar tarafından da yakın uğrayabileceği.

GOSTS Gözlem (30389-2013, 30389-95, ve diğerleri.)

onun hizmetleri için catering ve prosedürler belgelendirme çalışmalarını desteklemek için, GOST belli standartları korumak için gereklidir. Gıda da işin doğasına bağlı olarak, sınıflandırma işlemi çalıştırır.

Bu hizmet ve personel ve son kez, ziyaretçi hizmetleri (tüketiciler) koşulları ve satılan ürünlerin aralığından uzanan birçok faktörü içermektedir. Tabii ki, aynı zamanda çevredeki aydınlatmak için ve onu donatmak için, kurumsal erişimi ve yaya erişimini düzenlemek için, yaşam ve tüketicilerin sağlığının korunması için tüm koşulları sağlamalıdır. Bu gereksinimlerin ve daha bir çok uyum bu faaliyetin uygulanmasına ilerisinde. Aksi takdirde, kesin bir organizasyon ikram gerçekleşmeyecektir.

ürünlerin kalitesi

Doğal olarak, tüm koşulların en üst düzeyde karşılanması gerekir. Bu müşteri çekmek değil, aynı zamanda zaman, para ve kusurları düzeltmek için çaba kurtaracak sadece. Aynı zamanda her zaman dikkate alınmalıdır ve ürünlerinin kalitesi. Gıda ürünleri imal ve belli standartlara uygun olmalıdır. Her bir besleme için bu standartlar daha farklı, fakat genel prensibi gözlenmelidir.

Uygun saklama koşulları, gıda işleme, işleme ve üretim - işletmenin başarısı. Bu tarz davranışlarda bulunan mevcut sipariş uyulması gerekmektedir. Gerekli tüm özelliklere sahip sadece yüksek kaliteli ürünler kullanmak isteyen Şüphesiz herkes. durumlarda üretici üreten ve kusurlu bir ürünü, finansal performansında bir azalma satıldığı yerler.

uzman sıkıntısı

Herhangi bir iş catering koleksiyonu vardır. kafe ve restoranlar çoğu istenen sonuçları elde etmek engelleyen büyük bir sorun, karşı karşıya. Bu nedir? Şu anda birçok uzman eğitim kurumları, yüksek kaliteli mutfak ürünleri, yakın ideale bölgedeki tüm uzmanların hazırlanması için profesyonel kurslar vardır rağmen.

Basit bir örnek: Bir ziyaretçinin restorana geliyor ve menü adı, kompozisyon ve sipariş etmek istiyor gıda, fiyatı değil sadece vdet istiyor. hepsi menüde dile eğer başka ne o, ihtiyacı var? Kalori ürünler! menüsünde öğeyi kaydetmek için, biz doğru yönlendirmeleri oluşturabilir uzmanları gerekir. Böyle çalışanlar yağ, protein tablosunu hesaplamak mümkün, karbonhidratlar yemekleri oluşturuyor. Bu da bu davanın yürütülmesinde önemli bir kriterdir.

Rehberlik belge

Bir rehber dokümanın - catering için tarifler Koleksiyonu. Bu doküman Cook sahibi olmak istediğiniz bilgileri toplandı. Burada çanak, bitmiş ürün (çıkış) hacmi ve ağırlığa dahil ağırlığı ve ürün isimleri belirlemek, ısı ve ürünlerin birincil işlem, hammadde tüketimi, proses silsilesinin, sıcaklık rejimleri yemek hazırlıkları ve yemekleri ve daha atık uygulamanın büyüklüğüne ve sırasını ayarlamak daha fazlası.

Bu belgeler sürekli güncellenen ve sanayide meydana gelen değişimleri seviyesinde tutulur. Ürün bir yiyecek içeriyorsa katkı maddeleri, renk vericiler, koruyucular, formülasyonun geliştirilmesi düzenleme kurumları onay prosedürü ile bağlanma geçmelidir. Belirli hastalıkların altında bu katkı kontrendikasyonlar kullanımını göstermek için gereklidir.

net gereksinimler

Bitmiş ürün standartlarının ağırlığına belirli bir şekilde hazırlanmış Reçete Gıda dikkate işleme veya pişirme yemek bir sonucu olarak ortaya kayıplar. Ayrıca sebze termal işlenmesi için tüm detaylı koşulları açıklamaktadır. reçel tabi ardından ilk soyulmuş ve - Bazı yemekler için, onlar başlangıçta deride pişirilecek ve sonra diğerleri için, ondan ayrılmalıdır. Ve bu ürünlerin hazırlanması ve işlenmesi için tüm talimatları değildir.

Daha önce çeşitli işletmelerde belirtildiği gibi bu tür kurallar hemen hemen aynı, fakat farklar vardır. Belirli bir ürün haline ve bu işletmeleri satmak ne tam olarak bağlıdır. Tabii ki, farklı işyerlerinde doğrudan tarifi yemekler değişebilir ve pişirme cihazlarının aynı olmayabilir. Çoğunlukla depolandığı tam olarak, işlenmiş ürünler kalır ve ne kadar iyi kurulduğu standartlarını karşılar. kurum (kuruluş) hakkında uygunsuzluk siparişleri için Veri para cezası veya sorumluluk çeşit uyguladı.

fark hazırlanması

tarifleri catering Koleksiyon, farklı süreçler, ürün formülasyonları, onun hazırlanması ve işleme teknikleri büyük bir sürü içerir. Bu kural ve düzenlemelerin, neden böyle ayrıntılı bir özetini gözükür mü? Herhangi şef onun iş bilir ve bu etkinlik için belli becerilere sahip olduğu açıktır. Ve işin yerini değiştirdi aşçı, ne hakkında? önceki site (örneğin) sadece yemeklere Sovyet kez hazırlanan, ancak yeni bir konum teklif misafirler sadece iyi Avrupa ve Çin mutfağı edildi.

belirli bir tabak oluşturan bileşenlerin Belki birçok şef hiç kullanılmamış, onları pişirmek için nasıl bilmiyorum. Tabii ki, çoğu durumda, pişirme veya gıda hizmet veren gerekli becerileri öğretecek özel insanlar var, ancak deneyim yaşla birlikte geliyor. Yanlış temiz veya herhangi bir ürün davranırsan, o tüketicinin can ve sağlığa zarar vermek çok kolaydır. Ve bu son derece ciddi.

telafi edilemez hata

Gıda - bu oldukça zor bir iş. Bu tüm süreç kesinlik tam gerçekleşme olması ve bu gıda anlama sektörün en önemli kriter olmalıdır. uyumsuzluk edilen normların ihlali için cezai sorumluluk tabi hatta sahipleri büyük para cezaları ödemek zorunda kalan vakalar, kapanış kuruluşlar veya yoktur. Evet, elbette, fayans restoranın girişinde bir parça düştü eğer - hayır büyük dağıtmak. tutkal koymak, tamirci Neden - ve bu budur.

Ya böyle bir durum yoktu hangi sahibine, ne olacak: pahalı deniz ürünleri ile genç bir adam sipariş pizza ve o bir parçacık (kıymık) kabukları bulur? Orada çünkü kötü aşçı belli işlenmiş deniz ürünleri var. Ve sonuç? Belki en korkunç, ziyaretçi devre dışı bırakılacaktır. Neden? Çok basit - bir parçası kolayca sonuçları sonuçlanan kendilerini üzgün olabilir, özofagus yaralayabilir. Kim olayın sorumlularının taşıyacak? Tam olarak nasıl devam edilecek? Ve ister hiç tahakkuk? Bu sorunlar başka bir konuya hazır bulunurken, ama aslında çok büyük bir hata var olduğunu. Ve en kötü şey tüketici uzman kurumlarını izin Böyle bir durumu önlemek mümkün değildi olmasıdır.

kişisel tercihi

Evet, böyle bir durum devlet kurumları, bu olaylar karşısında sigortalı özel bir kurumda olup olmadığı ve oluşabilir? Kaç vakası çocuk yuvaları ve okullarda toplu zehirlenme ilgili? Onların sayısız! Yemek, tabii ki, gerekli olan reçete catering uymaları, böylece anlaşma nedir? Seçenekler ayarlanabilir. Ancak, benzer durumların gerçekleşmesi gerektiğini açıktır. ayrıntılı düzenlemeler yukarı çekilmesinin nedeni bu açıklayıcı örneklerde kısmında, çok iyi anlamak ve edebilirsiniz. Ürünler pişirmek için değil, aynı zamanda saklamak işlemek, süreç, gerekli düzenlemelere uymak sadece olmalıdır.

Pek çok yemek ve böylece bunun için ödemek için daha fazla para evde yemek yemek yerine kendi sağlığını riske ve daha güvenli olduğu gerçeği hakkında görüş bildirmektir. Ancak, bu kadar kategorik düşünmemelidir. Oysa çoğunlukla neredeyse tüm besin şirketler sorumlu süreci yaklaşmak ve her şey sırayla olduğunu kendisine görmeye çalışıyoruz: sofra sadece kaliteli ürünler satılıyor gerekli personelin yürütülen kalite seçimi, tüm sağlık standartlarını destekler.

sınıflara bölünmesi

yemek pişirme olanakları çeşitli olduğu gerçeği yanında, aynı zamanda onların sınıfında bir fark yoktur. Gıda - aynı zamanda "zengin" onun "tutumlu" ve bir paket var olduğu bir sektör. Sınıflandırma böyle düzeyi ve hizmet hizmet kalitesi, personelin nitelikleri, ürünlerin aralığının tüketici açısından birçok yönden, gerçekleşir.

Ama böyle ayrılık belli sınıf restoranlar, barlar, özel işletmeler arasında gerçekleşmesi. Tipik olarak, kafe sınıfa ayrılır değildir. sınıfların ne tür ve bunların farkları nelerdir? İlk restoran ahenkli ve konforlu bir atmosfer, belli bir hizmet yelpazesi, uzmanlık ve içeceklerin basit hazırlık aralığıdır. İleri teknoloji kuruluşlar benzersiz ve rahat bir atmosfer, kendine özgü markalı ve özel yemekler, orijinal kokteyller ve içecekler vardır. Lüks kuruluşlar hazırlamak için karmaşık bir seçkin bir atmosfer ve konfor, kusursuz hizmet ve ayırt edici özellikleri ve içecekler özellikle yüksek seviyede sahiptirler.

bir yolculuğa gitmek

Tabii ki, belirli bir sınıfın tercihi değişebilir ve tüketiciler ve ziyaretçiler tarafından seçilmiştir hizmetlerin maliyeti olacaktır. Gıda - Bu ürünün kalitesi birçok tüketicilere harcamak istediğiniz ne kadar bağlı bir alandır. Tabii ki, ucuz gıda da lezzetli ve kaliteli olabilir, ama ince gıda her zaman benzer bir arka plan üzerinde tahsis edilir.

Dünyada farklı aşamalarında bir sürü vardır, belli bir ücret karşılığında satın alınır. Yine, izinler verilerin fiyat turu ve diğer kriterler bir sürü içerdiği koşullara farklı şirketler değişebilir. Böyle bir çeki olarak da (bir kişinin zaten yemeklerini içeren bir bilet için öder) gıda dahil edilebilir veya açılmıyor. İkinci durumda, turist yedikleri istedikleri yere karar özgürdür. Seyahat acentesi gıda hizmetleri için sorumluluk dahil devraldı mu? Evet, yükümlüdür beri iyice konuyu incelemek.

başarıya giden yol

catering Üretim önemli bir rol oynar. Yukarıda belirtildiği gibi, çeşitli aşamalardan ayrılmıştır: Gerekli belgeler, kullanılabilirlik ve yiyecek hazırlama alanları için gerekli ekipman, hazırlanması personelin mesleki becerileri ile çalışır. uygun düzeyde uymak kararının Bütün bu ve diğer birçok yönleri, sadece kamu sağlığı korunması için, onlar kurumun gelişmesi için de gereklidir. ziyaretçiler onları denemek ve sevgi bir yerde, her zaman misafir olacak. Her zaman bu! Bir olumlu bir ortam güzel anılar, sadece müşteriler değil, aynı zamanda kurumun çalışanları vermek.