Mermer Chernyy Angus eti: Hayvanların açıklama ırkları, et lezzeti, özellikle pişirme

Mermer sığır yapılmış en lezzetli biftek. Her şey bilinmektedir. Ama burada onu elde etmek ve ne gerçek bir biftek pişirmek gerekir, bunlar çok değil biliyorum bir mermer kaya vardır hayvanların bir et. Nedenle, tüm bu anlama zamanıdır.

Chernyy Angus: cins açıklaması

Black Angus ve Aberdeen Angus sığır elit ırkı, tadı sığır eti diğer sınıflarda üstün olduğu eti aradı. İskoçya'da ilçe Angusshir XIX yüzyılda yetiştirilen edildi ve onun üreme başka yerlerde meşgul edildi - Aberdeenshire County. Yani sığır neden cins ve adını "Aberdeen Angus" var. Evcil En yaygın olan kırmızı veya siyah renkte, cevap ver. O siyah angus eti en lezzetli et olarak kabul edilir.

Aberdeen Angus sığır eti ırkları temsilcileri belirtmektedir. Bu kalın siyah omuz büyük hayvanlar olmalarıdır, ayırt edici özelliği olan boynuz bulunmamasıdır. doğumdan itibaren Chernyy Angus kas kütlesini inşa etmek programlanmış. Bu cins hayvanlar hızla büyümekte ve belirli koşullar altında günde ağırlığının fazla 1,5 kg kazanabilir. Diğer sığır ırkların çok daha büyük olan, vücut ağırlığının% 70 kadar bir kesim sonrası et çıkışı.

siyah angus eti ebru

Nedir mermer sığır? Yani denilen sığır eti ırkları Chernyy Angus ve Aberdeen Angus. Bu hayvanların kas dokusunda oluşan bir mermer deseni oluşturulur, ince yağ tabakası. daha yağlı doku ette, bu yüzden suludur ve daha yumuşak.

kas tabakaları içinde Eğitim genetik yatkınlık Aberdeen Angus ve doğru besi hayvanları kaynaklanmaktadır. boğa az 350 kg 'dan daha ağırlığındadır, kesim için 3-4 ay önce, bu tahıl beslemeli taze ot aktarılır. Bu kas tabakaları içindeki yağ oluşumunu teşvik eder. sığırlarda, diğer türler yağ tabakası oluşturulmuştur ve yağ artar kas dokusunun üzerinde değildir. Onların eti daha zor olacak ve hazır biftek tadı mutlaka bir lastik alacak.

Bu istenilen juiciness ve zengin bir tat elde hazırlanmasında yağ lekeler Chernyy Angus eti sayesindedir. şişman o sığır eti bir parça tüm suyu iliklerine, ısıtma ile eritilir. Steak anlamıyla ağzınızda erir.

Beef tazeliğini nasıl belirlenir?

Siyah Angus eti, ABD'de veya Avustralya'dan getirilen ya da Rusya'da ekili olup olmadığını, sadece vakum dolu satılmaktadır. Böyle sığır eti raf ömrü yaklaşık 45 gündür. Ama et Chernyy Angus biftek yapmak için satın alınan emin olmak için, taze gerçekten şu noktalara dikkat etmek gerekir:

• Et bir yetişkin hayvandan aldım eğer, zengin kırmızı renkli olmalı ve biraz soluk olmalıdır buzağı gelen eğer;
• Sığır el avuç içi dokunurken bir mukus olmalıdır et yüzeyi kuru kalmalıdır;
• et hoş koku, asidik olmayan;
• mermer sığır tüm biftek genişliği aynı, düzgün çizgiler ile ilgilidir.

Paketi açtıktan sonra, sadece et değerlendirmez. Eğer hazırlanması ve parçaları dilimleme başlatmak ve biftek pişirebilirsiniz sonra yarım saat, bekletin.

Nasıl bir biftek Chernyy Angus pişirmeye

biftek uyum ve prim kesintileri ve alternatif hazırlamak için. İdeal bir varyant biftek "rib göz" (kalın bölgesi) ya da biftek "striploin" (ince bir bölge). hayvanın sırt kısmından et Bu parçalar yüksek ebru sahiptir.

Ayrıca sığır et pişirmek için tuz, biber ve bitkisel yağ gerekir. Kesinlikle sığır Chernyy Angus marine etmek önerilir. Et birinci buzdolabından sonra biftek kızartma oda sıcaklığı olabilir tablo üzerindeki "rest" bırakın. 2 cm, kalınlığı en az parçalar halinde kesilir ve her durumda olmamalıdır.

30 dakika sonra, et kızartmak başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tava ısıtmak yağ ile biftek fırça ve üzerinde sığır eti parçaları ortaya koymak. her iki tarafta 3 dakika ve kızartma istenilen derecesine kadar sonra başka bir kaç dakika Fry, sürekli Döner tava. Tuz ve biber ile bir tabak, mevsimden biftek çıkarın ve yaklaşık 5 dakika boyunca hazır ulaşmak için onu ver. Bundan sonra, et sıcak plakaya geçmek ve hizmet etmelidir.