Satsivi tavuklar: Eski kitaplardan bir tarif

Klasik tarifi tavuk Sacivi - Gürcü mutfağının en ünlü hit. Yirminci yüzyılın otantik yemek kitaplarından kaydını incelemek için çok ilginç. Biz orada var bir tarif Satsivi tavuklar bu yemeğin Modern Gürcü mutfağında uzman biçimini sevmiyorum. iki antik sürümleri bakalım.

Satsivi tavuk. fındık ile Reçete Gurian,

temizlemek ve yıkamak için Karkas yağlı tavuk (o hindi ile değiştirilebilir). karın boşluğuna koymak için bacaklar kesilir. bir kapak ile örtülü, soğuk suyla bir tencereye kuşu dökün ve ateşe koyun. Bitmiş tavuk kuru, ekşi krema yağlamak fırında tuz ve kızartma serpin. Kuş pembemsi kahverengi usanmış gerekir. Bu arada, üzerinde kıyılmış soğan ile derin tavada kızartma ceviz yağı (burada yağ eklemek gerek, et suyu alınan hangi pişmiş tavuk cinsinden). On dakika pişirin. Daha sonra, elenmiş un (et her iki yüz elli gram için beş gram), ve bir süre için biraz kaynatılır et suyu küçük porsiyonlarda doğurmak başlar. Tam çorba çıkan sıvı içinde bir yay ile karıştırıldığında, sirke, tarçın, karanfil ve defne yaprağı ekleyin. Ayrıca tuz, ezilmiş sarımsak, kişniş, biber, dereotu var atmak. İyice karıştırın edilen sıvı içinde parçaları sokmak kızarmış tavuk (Türkiye). Beş dakika süre ile, kaynar su, ezilmiş somunu (yüz elli gram) ilave edin. Artık ısı ve soğuk gelen sacivi kaldırabilirsiniz. safran ile çanak tamamen soğuduktan edilmedi, mevsim. Derin bir tavada fıstık ezmesi ile servis edin. olan tarifi yeterli detaylı bir şekilde tarif Satsivi tavuklar, aynı zamanda tavşan eti hazırlanabilir. Sıcak ve soğuk servis edilir.

Satsivi tavuk. Reçete ikinci, artı modern şartlara onun adaptasyon

Evisere kuş fırın fırında veya pişirmek ve sonra bir tavada kızaran gerekir. Ortaya çıkan suyu pişirme ihtiyaçtan yağ kaldıracaktır. Bunu yapmak için, o serin olmalıdır. Bu düşük yağlı et suyu sonra sirke bir fincan kaynamaya iki yüz ince ufalanmış fındık gram kıyılmış soğan (bir kafa), ezilmiş sarımsak, kişniş iki grup eklemek için (ince ince doğranmış). Derin bir kapta kızarmış kuş parçalarını katlayın ve alınan dökün fıstık sosu. en lezzetli - soğuk Satsivi tavukları var.

tarifi eski çağlardan muhafaza edilmiştir, modern koşullara adapte edilebilir. (Örneğin, ilk kaynatma, sonra kızartma) et Birincisi, tamamen yararsız çift ısıl işlem. hafifçe bir tavada kızaran için yeterli. İkinci olarak, sos bileşimin açıklamak için arzu edilir - bu mutlaka akut Acıka (üç yemek kaşığı), kişniş, utsho suneli (bir çay kaşığı) Imeretian yıpranmış ve safran içermelidir. içleri sos renkte ışık ve dökülür suyu gibi görünmelidir olun. Freze da elde edilen macuna yapısı olabildiğince ince taneli olduğu şekilde olması gerekmektedir. Bu kıyma makinesi ile atlayarak çift fındık elde edilebilir. Kızarmış soğan ve bunlar daha sonra hazır sacivi ilave edildiği fıstık ezmesi altında, kıyılmış üç yemek kaşığı çekirdekleri yedi diş sarımsak ve bir kaşık adzhika bir karışımını ifade eder. Bütün bu iyi bir öğütücü boyunca geçer ve sonuçta elde edilen kütle gelen sıvının sıkılması için gereklidir.