Meyve ve sebze kurutucuları. Kurutucu için tarifler

Modern mutfak elektrikli ev aletlerinin sonsuz çeşitliliği arasında dehidratörler özel bir yere sahiptir. Bu cihazlar çok uzun zaman önce piyasada göründü, ancak anında sağlıklı yiyecek sevenler arasında popülerlik kazandı. Anketlere göre, bugün her beşinci ev hanımı benzer bir alet kullanıyor ve boşluklar için aktif olarak kullanıyor.

İlk bakışta sıradan bir elektrikli kurutucunun bu kadar popüler olmasının sırrı nedir? Burada makaleyi anlamaya çalışacağız.

Bir dehidratör nedir

Sebzeler ve meyveler için kurutucu, nemlerin kurutularak üniform olarak çıkarılmasına yönelik elektrikli bir mutfak aleti . Bu tür cihazlar, çeşitli kuru meyveler ve cips üretimi için gıda endüstrisinde uzun süredir kullanılmaktadır.

Ev analogları daha küçüktür ve daha az elektrik tüketirler. Sebzeler ve meyveler için bir mutfak dehidratörü, normal orta boy tencereden daha fazla yer kaplamaz ve maksimum güç tüketimi 1000 watt'ı aşmaz.

Kurutucu ile dehidratör arasındaki fark nedir?

Yakın zamana kadar, evde aynı amaçlar için kullanılan elektrikli ev eşyaları kullanıldı. Günümüzde birçok insan, su gideri ile dehidratörler arasında hiçbir fark olmadığını söylüyor çünkü çıkış aynı ürün. Ama aslında, bir fark var. Ve önemli.

Standart bir elektrikli kurutucu, bir ısıtma elemanına ve bir üst veya alt pozisyona sahip bir fana sahiptir. Bu tür cihazlarda enjekte edilmiş ısıtmalı hava herhangi bir şekilde kontrol edilmemekte ve kurutucunun farklı bölümlerinde farklı bir sıcaklığa sahiptir. Buna ek olarak, hava akışı aynı düzlemde hareket eder ve üniform bir şekilde kurutulma olasılığını önemli ölçüde sınırlar.

Örneğin: elma, armut, erik ve diğer meyveler için bir elektrikli konveksiyonlu kurutucu, onları sert bir kabuğun üstünde oluşacak şekilde kurutulur ve içindeki miktarda nem kalır. Bu kurutulmuş meyveler elbette uzun süre saklanamazlar.

Sebzeler ve meyveler için kurutucu farklı şekilde düzenlenmiştir, bu da çıkışta eşit derecede kurutulmuş ve faydalı ürünler elde etmenizi sağlar. Başlıca avantajı, özel kanalların bir sistemi aracılığıyla sıcak havayı pompalayarak elde edilen, cihazın içinde sabit bir sıcaklığın ayarlanması ve sürdürülmesidir.

Buna ek olarak, sebze ve meyveler için dehidratör, içinde yiyeceklerin hızla asimilasyonunu teşvik eden özel enzimler olan enzimleri korur. Geleneksel bir kurutucu böyle özelliklere sahip değildir. Bu nedenle, ürünler iyi ve kullanışlı değildir.

Bir dehidratörde kurutulabilen ürünler

Kurutma için dehidratör kullanılır:

• sebzeler;
• meyve;
• mantarlar;
• fındık

Ancak bu işlevleri ile sınırlı değildir. Meyve ve sebzeler için modern bir dehidratör, geniş bir ayar yelpazesine sahip bir termostat dahildir, ayrıca şifalı otları da emniyete almanızı sağlar. Buna ek olarak, bu cihaz pişirme için kullanılabilir:

• Pizza;
• pasta pastası;
• ekmek;
• krep;
• pastiller;
• Çerezler;
• meyve sebze cipsi;
• tatlılar.

Kurutucu için popüler yemek tarifleri ve sebze, meyve, mantar, fıstık ve diğer ürünlerin kurutulması için öneriler genellikle cihazın pasaportunda sunulmaktadır.

Konveksiyon veya kızılötesi

Çalışma prensibi uyarınca iki tür dehidratör ayırt edilir: konvektif ve kızılötesi. Sonuncusu daha nazik ve yüksek kalitede bir kurutma sağlar. Tasarımlarında, kızılötesi radyasyon yayan bir lamba ve hava akışı oluşturan bir fan var.

Konveksiyon tipi modeller, havayı geleneksel ısıtma spiralleri ile ısıtmaktadır. Bu tür cihazların kurutulması kalitesi biraz daha kötüdür, bu nedenle ev kullanımı için uzmanlar kızılötesi kurutma cihazı satın almayı önerirler. Bunun fiyatı, konveksiyon fiyatından bir buçuk katı daha yüksek bir orandadır, ancak fark daha az elektrik tüketimi nedeniyle hızlı bir şekilde telafi edilecektir. Buna ek olarak, kızılötesi ışınlarla kurutulan ürünler kalıp ve çürük korkusu olmaksızın birkaç yıl saklanabilir.

Dehidratörlerin hava akışı yönünde sınıflandırılması

Ayrıca, dehidratörler, hava akışını yatay ve dikey olarak yönlendiren yöntemle bölünebilir. İlk durumda, hava, cihaz gövdesinin arka panelinde bulunan bir fan ile pompalanır. Bu çözüm sayesinde yatay dehidratör tasarımı mümkün olduğunca basittir ve ek bir bakım gerektirmez.

Dikey üfleme cihazlarında, fan alt kısımda bulunur ve bazen tozdan temizlenmesi gereken özel hava kanalları nedeniyle sıcak hava kurutma bölmesinde eşit olarak dağıtılır.

Kurutucu kontrolü

Tüm modern dehidratörlerde, aşağıdaki gibi işlevleri yapılandırma becerisine sahip bir kontrol paneli bulunur:

• sıcaklık rejimi;
• hava akışının gücü;
• soğuk kurutma modu;
• Zamanlayıcı;
• otomatik kapanma;
• Termostat.

Bu özelliklere sahip cihazlar, sadece yarı mamul ürünleri değil aynı zamanda tam teşekküllü yiyecekleri hazırlamanıza izin verir, özellikle tatlılar anlamına gelir. Tatlılar, kitte bulunan özel yapışmayan kutular üzerinde hazırlanır.

Bir dehidratörde pişirme için tatlıların tarifleri

Yoğurttan alınan çilekli tatlılar

Bitmiş yoğurtta, çileklerden patates püresi, zencefil, tarçın ve nane özütünün tadına bakalım. Ortaya çıkan kütle, yoğunlaşıncaya kadar bir dehidratör içerisinde kurutulur. Bundan sonra soğutuyoruz, "sosis" e koyuyor ve 1-3 cm'lik parçalar halinde kesiyoruz, onları hindistancevizi talaşı üzerine yıpıyoruz ve tekrar kuruyoruz.

"Ryzhikov"

Bir blenderde, havuç 1 kısım, ceviz 1 kısım ve kuru parçaların 0,5 payı karıştırın. Elde edilen kütleden, piramitler oluşturuyoruz, rendelenmiş susam tohumları serpiyoruz ve kurutmak için onları kurutma makinesine gönderiyoruz.

Banana cipsi

Muzlar 5-7 mm kalınlığında parçalara kesilir. Onları tepsiye koyduk ve yarı hazır oluncaya kadar kurutuyoruz. Onları soğutuyoruz ve şeker tozu parçalayacağız, sonra hazır oluncaya kadar tekrar kurumuyoruz.

Kurutucu için tarifler, hostesin belirli bileşenlerin belirtilen oranlarında sıkı bir şekilde durmasını gerektirmez. Sürecin özünü anlamak önemlidir ve sonra herhangi bir üründen sınırsız deney yapabilirsin.

Bir dehidratör nasıl seçilir?

Bir dehidrasyon cihazı seçerken, aşağıdaki ölçütlerden başlanmalıdır:

• üretici;
• fiyat;
• güç;
• İşlevsellik.

Herhangi bir ev aletini almak isteyen herkes öncelikle üreticisine dikkat çekiyor. Burada durum aynı. Dehidratörün potansiyel gıda ürünlerinin üretimi için tasarlandığından, ucuz ürünleri almamanız kesinlikle önerilmektedir. Ünlü ev aletleri üreticilerine tercih vermek daha iyidir.

Cihazın fiyatı sadece markayı değil, gücünü ve işlevselliğini belirler. Bu nedenle, burada, dehidratörün hangi ilave amaçlarla kullanılacağı için, gelecekteki verimliliği ve tahmini hesaplamak için en azından yaklaşık gerekli olur. Elma ve erik için geleneksel bir kurutucu olarak kullanılacaksa, 10-15 bin ruble için 350 W'lık bir güç ünitesine sahip olmak yeterli olacaktır.

Kurutulmuş meyvelerin hazırlanması, çeşitli tatlıların hazırlanması için dehidratörün aktif kullanımı durumunda, genişletilmiş işlevsellik olan 500 ila 1000 W kapasiteli bir modeli seçmek gerekecektir. Bu tür cihazların fiyatları 18 bin ruble'den başlar.

Popüler ev kuru dehidratörleri: değerlendirme ve derecelendirme

Günümüzde mutfakta kullanılan beyaz eşya pazarı farklı elektrikli kurutucular ve dehidratörler modelleriyle doludur. Alıcının seçimi, Asya, Batı Avrupa ve Amerika'daki çeşitli imalatçıların en ilginç ek özelliklere sahip cihazlarını sunar.

Ancak, bazı nedenlerden dolayı sadece birkaç model en popüler modeldir. Kalite ve yetenekleri kullanıcılar tarafından aktif olarak tartışılıyor. En popüler dehidratörleri sıralamada sunacağız.

1. Excalibur ("Excalibur") - güvenilir bir tasarıma ve haklı bir üne sahiptir. Kesinlikle tüm modellerin bir takım ek fonksiyonları vardır ve bir elektronik kontrol paneli vardır. Anketlere göre, en çok satılan dehidrat Excalibur. İstisnasız tüm modellerin incelenmesi çoğu durumda pozitiftir.

2. Ezidri ("Izidri") Ultra FD 1000 popüler silindirik düşey dehidratördür. Elektronik kontrol ve ayarlanabilir enerjiye sahiptir. Ayrıca böyle cihazları olumlu olarak konuşuyorlar ama bir dezavantajları var - plastik tepsiler.

3. Sedona (SD) SD-9000 eşit derecede popüler fakat pahalı bir modeldir ve kurutma odasının hacmini düzenleme yeteneğine sahiptir.

Burada ayrıca, "Corvette" meyve ve sebzeler için Rus kızılötesi dehidratörü de ekleyebilirsiniz. Basit tasarımı ve nispeten düşük fiyatı sayesinde, yabancı "meslektaşları" ile yüzlerce dolarlık başarıyla rekabet eder.

Kendi ellerinizle basit bir kurutucu

Pahalı bir cihazı satın alma veya alma ihtimali yoksa, her zaman kendiniz de yapabilirsiniz. Elbette pişirme için fazladan bir ekstra kapasiteye sahip olmayacak, ancak sebze, meyve ve mantarları tamamen kurumaya bırakacaktır.

Basit bir ev yapımı kurutucu yapmak için ihtiyacımız olan şey:

• Elektrikli süpürge, TV, monitör veya benzerinin altındaki karton kutu;
• folyo;
• metal yapı kafesi;
• 5-8 mm çelik tel uzunlukları;
• sabitleme ile elektrikli mandreli;
• Kendiliğinden kılavuzlanan vidalar;
• tornavida, bluz;
• kızılötesi lamba (bunlar genç kuşları ısıtmak için kullanılır);
• termometre.

İç taraftaki kutu folyo ile yapıştırılmıştır. Metal örgüden rafları kutunun ebadına kadar kesiyoruz. Duvara yakın duvarlardan birinde elektrik kablosu için bir delik açarız ve kartuşu vidalar yardımıyla sabitleriz.

Çelik telin ötesinde, rafları tutacak durakların yapılması ve kutunun duvarlarına uygun bir şekilde sabitlenmesi gereklidir. Rafları koymak, lambayı vidalamak ve şebekeye bağlamak kalır.

Kurutma haznesi içindeki sıcaklığı kontrol etmek için bir duvar üzerine bir termometrenin yerleştirilmesi de gereklidir. Meyvelerin, sebzelerin ve mantarların en iyi 40-45 ° C sıcaklıkta kurutulduğuna inanılmaktadır. Lambayı açıp kapatarak veya kapağı açarak ayarlanabilir.

Yaz sokak kurutucu

Özel bir eviniz, yazlık veya küçük bir arsanız varsa, elektrik tüketmeyecek bir sokak kurutucu sağlayabilir ve performansı en güçlü ev aletini imrenebilir. Çalışma prensibi, okul tezgahından herkes tarafından bilinen havanın fiziksel özelliklerini temel alır.

Yaz dehidratörünü kendi elleriyle donatmak zor değildir. Üretimi için temel malzeme ahşaptır (levhalar, çıtalar, kontrplak). Komiteleri kesmek için açık çizimler ve algoritmalar olmadığı için ayrıntılı bir talimat vermek gerekli değildir.

İlk önce, gerekli büyüklükte bir kurutma odasının bir iskeleti bir tetrahedral "boru" şeklinde oluşturulur. İçinde metal veya plastik ağdan yapılmış olan gelecekteki raflar için sınırlamalar yapılır. "Borunun" üst kısmı teneke eğimli bir çatı ile örtülüdür. Yağmur yağması durumunda, ürünleri nem girişinden koruyacaktır.

Şimdi, kamera bir araya getirildiğinde, bir metre kadar yerden kaldırılmalı ve yığınlar üzerine oturtulmalı. "Ama sıcak hava nereden geliyor?" - sen sor.

Bunu yapmak için, dehidratörün alt kenarından zemine bir açıyla kurulmuş bir veya daha fazla plastik (veya daha iyi metal) borulara ihtiyacınız olacaktır. Güneş ışığının etkisi altındaki havanın ısınması ve yükselmesi, alt bölmeden çatının içinden geçerek kuruma odasına düşmesi. Isınmanın daha hızlı gerçekleşmesi için, boruların siyah renkte boyanması arzu edilir.