Restoran yöneticisi: görevleri

şehirler, yeni restoranlar açık ağ, kafe, bar ve benzeri olarak. Hemen hemen tüm kurumlar vb kendi menü, içecekler dizi, personel için özel kurallar, tedarikçilerle ilişkiler ve. Tüm ayrıntılar özel olarak eğitilmelidir için insanlar nitelikleri, beceri ve deneyim belirli bir dizi takip etmek. Bu yazının adı - restaurant yöneticisi. Bu yazıda bu pozisyonda bir adamın nelerin gerekli olduğunu bak.

"Restaurant yöneticisi" kim?

Her kamu kuruluşu beslenme ve geri kalan kısmında birisi gerçekleştirmek gerektiğini eylemin kendi aralığı vardır. liderlik ise pozisyonları az insan ve iş çeşitli yerlerde kontrol tek bir olabilir. Sunucular kurumlar çoğu zaman geçerli rutin işleri ile ilgilenen yok, birileri hala gerçekleştirmek zorunda.

Bu tür vakalar ürünleri ve sarf, disiplin ve ücret personeli ile ilişkilerin tedarikçileri ile ilişkileri içerebilir, istihdam yükümlülükleri, birincil muhasebe, gözden geçirilmesi uygun yürütülmesi üzerinde kontrol dokümantasyon, işe alım iş, müşteriler ve çok daha fazlası ile uyuşmazlıkların çözümü. listeden görüleceği üzere, yetkililer oldukça geniş ve zaman alıcı bir restorana koştu. Ancak, bu faaliyetler buna göre ödenir.

Piyasada talep

Sadece gıda şirketlerin çeşitli bir çok görmeye işlek bir cadde üzerinde adım. Ve bunların her biri kendi yöneticisini gerektirir. Tabii ki, restoran işletme sahipleri deneyimli insanları, girişken ve bazı yararlı insan vasıflar ile donatılmış işe tercih ederim. Her zaman bile eğitim çok önemli bir rol oynar değildir. Yine de, bu mesleğin talebi kadar büyüktür. Bunu almak için sorarsanız, çok zorluk bunu başaracak gerektirmez. İyi restoran müdürü - kuruluş işlerinin başarılı bir kurs temelidir.

İnsan nitelikleri çalışmak için gerekli

Herhangi bir pozisyon, bir kişinin belirli özellikleri, bir dizi anlamına gelir. karakter nitelikleri dahil. Restoran yöneticisi - halkın gözü önünde bir adam, çok farklı insanlar (ve dost ve mutsuz ve önemli ortakları ve istenmeyen ziyaretçileri) ile bir çok iletişim kurmak zorundadır. Tüm Eğer çatışmayı çözmek için ya da (örneğin, ürünlerin tedarikini) olumlu anlaşma yapmak, ortak bir dil bulmalıyız.

Yani yönetici açık, sosyal olarak aktif, girişken kişi olmalıdır. Ayrıca önemli organizasyon becerileri. kutlama, takımdaki kooperatifler oluşumunu Kapalı, müşteriler ve iş ortaklarıyla ilişkileri - bütün bu iyi düzeyde organize edebilmek için gereklidir. zamanın hissi, çoklu görev modunda çalışma yeteneği, birincil listeler için iyi bir bellek - bu bir restoran yöneticisi olması gereken son böyle çalışma özellikleri, değil.

Beceri, yetenek ve bilgi

Restoran yöneticisi görevleri düzenleyici yasal eylemler, yönetmelik, gıda şirketlerin operasyon yasalara uyulmasının sağlanması olduğunu. Kontrol ticaret veren tüketiciler üzerinde iş kurallarının davranış kurallarını bilmesi gerekir. restoranlar yöneticilerinin sorumlulukları da kurumun yapısal birimlerin işbirliği düzenleme içermektedir.

bu konumda olan bir kişi, biz diyet, sağlıklı beslenme, menü dahil yemeklerin reçete bileşenlerinin bilginin temellerini bilmek gerekir. istemci sağlık nedenlerinden ötürü belirli ürünlerin özel sınırlamalar açık veya menü bileşenleri üzerinde alerjik reaksiyonları vardır durumda bu gereklidir. Bu durumda İş "restaurant yöneticisi" pişirme ve içinde kullanılan maddeler üzerinde müşteri danışmaktır.

formasyon

dayatılan onun yerine yüksek talepleri adaya dolayısıyla liderlik konumunu ve - restoranın bir yönetici Yönetme. Özellikle eğitimle ilgilidir. saygın restoran ve kafeler, "Gıda Teknolojisi", "Teknoloji ve mühendislik gıda endüstrisinin" ve benzeri hazırlık "Gıda Endüstrisi" yönünde temel veya tam yüksek olan kişileri istihdam etmeyi tercih ediyoruz. Bir kişi de restoran işinde nüansları ve inceliklerini anlamak gerekir. Buna ek olarak, o iyi kazançlar gereklidir halkla ilişkiler müdürü.

Görünüm adayları

Personel ve yönetim pozisyonlarında ortaya oynadığı önemli rolü ticaret ve lokanta iş alanında. Prezentabl "Restoran yöneticisi" nin pozisyonu için işe alma karar faktörlerden biridir. Bir kişi, bütün organizasyonu temsil etmesi gerekir, özünde, bir kişinin ve kurumun damgasını içinde. Hoş yüz hatları, bakımlı saçlar ve eller, elbise tarzı duygusu en üst düzeyde olmalıdır.

Birçok restoran Garsonlar, aşçılar ve diğer personel üniforma vermek. Ancak, yönetici, çoğu zaman onun görünümünü kendisi seçer ve genel şeklini giyen sorumluluğu ile yük değil. yazı için aday şirketteki konumlarını farkında olmak ve görgü normlarına uygun olarak öğeleri pick up gerekir nedeni budur.

Restoranın Vekili müdürü

Görevler restoran aşağıdaki öğeleri içerir çalışır:

• Müşteri hizmet kalitesi ve menüsünde sunulan yemeklerin özelliklerinin iyileştirilmesi için liderlik egzersiz;
• işletmenin bölümler arasında işbirliğinin sağlanması;
• kurumlar bölümlerin isteği üzerine ürünler, hammadde ve sarf zamanında teslim edilmesini sağlamalıdır;
• mal ve hizmet beraberindeki düzgün doldurulmuş belgeleri kontrol etmelidir;
• Menünün, yiyecek ve içecek fiyatını belirler;
• Personelin davranış ve ziyaretçilere yönelik tavrını, çatışmaları çözmek kontrol eder;
• Bu halkla ilişkiler organize, reklam projeleri dikkate alındığında kayıt salonlarında devreye girer;
• Personel üniforma kullanılabilirliğini sağlamak;
• güvenlik önlemlerinin uygulanması izler;
• kuruluşun malzeme varlıkların güvenlik izler;
• sahipleri ve üst düzey yönetimin gereklerini yerine getirmek için tedbirler almak;
• Bir mola sırasında işçiler için uzay ve dinlenme tesisleri düzenler;
• okumak ve sanayi faaliyetleri için pratikte yasal belgeleri geçerlidir.

restaurant yönetmek için doğru

onun resmi yükümlülüklerinin yüksek kalitesi için, her restoran müdürü aşağıdaki haklara sahip olduğunu:

• Herhangi ele almak üzere adım ve doğru usulsüzlük ve tutarsızlıkları alma hakkına sahiptir iç düzenlemeler ;
• Bu mevzuat tarafından sağlanan tüm sosyal garantileri alır;
• haklarının ve iş sorumlulukları ile ilgili olarak egzersiz destek ve yardım gerektirebilir;
• iş için gerekli koşulların oluşturulmasının talep etme hakkı;
• işini taahhütlere alakalı olan tüm proje belgelerini incelemek üzere;
• Bu herhangi bir bilgi, materyal ve faaliyetlere ilişkin koşul talep etme hakkına sahiptir;
• Bu mesleki gelişim hakkına sahiptir;
• Her şey tespit ihlalleri, tutarsızlıkları hakkında yetkililere bilgi hakkına sahiptir;
• Bu çalışma koşullarını ve bir bütün olarak örgütün işleyişini geliştirmek için önerilerde bulunmak hakkına sahiptir.

Farklı şehirlerde Maaş beklentileri

Bu iş başvurusu için arzu belirleyen belirleyici faktörlerden biri - Herkes maaş için. kafe ve restoranlarda Moskova'da ortalama maaş seviyesi kontrolü elli bin ila seksen ruble bir ortalamasıdır. Bazı büyük kuruluşlar 150.000 rublelik bir maaş ile iş teklif.

Petersburg, In Volgograd, Rostov-na-Donu bu boşluk içinde ücretlerin yaklaşık olarak aynı değere sahiptir. Bu kırk bin yetmiş ruble ayda aralığında değişmektedir. maaş düzenlemesi için mevcut en işler. Bu yeterlilik, eğitim, aday özelliklerinin derecesini açığa görüşmenin sonunda organizasyonda olacak maaş tam boyutunu kurmak anlamına gelir. performans daha iyi, maaş yüksek ayarlanabilir.

istihdamda ilk ay genellikle deneme süresi vardır ve çok daha düşük ödenir. Bu dönem mevzuatına göre, üç aydan daha uzun sürmemelidir.