Restoran Yönetimi - bu nedir?

Herhangi restoran ve otel işinde tüm bölümler net ve yüksek kalitede organizasyon gerektirmektedir. Bu yalnızca kalite yönetimi pahasına elde edilebilir.

yönetimi nedir?

terimin pek çok tanımı vardır. Ancak, en basit ve doğru "kontrol etmek" anlamına kelimenin yönetmek, bir edebi çeviri çağrılabilir. Ancak, kontrol ve işler ve ekipman ve insan kaynakları olabilir.
Kelime "yönetimi" adil yaptığı yorumların birçoğu vardır, genelleştirilmiş. 21. yüzyılda kontrol işlevi herhangi işletme ve organizasyonda bağlayıcı hale gelir. Ve otel ve restoran işletme yönetimi istisna değildir.

Neden iyi yönetim oluşturmak için önemlidir?

Restoran Yönetimi - en popüler ve gelişmekte olan biri işletmeler. İnsanlar her zaman temel içgüdüleri birini tatmin etmek gerekir: Doyurucu ve lezzetli bir yemek için. Aynı zamanda onlar kimse konuşmak ve dinlenmek hangi rahat bir yerde bunu yapmak istiyorum. kafe ve restoranlar çoğu müşteriler, iyi gelir ve uzun vadeli varlığının sabit bir akışı var nedeni budur.

Herhangi başarılı iş iyi fikirler ve planlar ek olarak, sadece inşa edilmiştir unutulmamalıdır var (son çare personel olarak, öğrenme yeteneğine) yüksek nitelikli personel, yanı sıra mali kaynakları ve iyi inşa yönetimi. İkinci yönü giderek aslında, onları tanımlayan, tüm diğer kriterleri ilgilendiği için çok önemli hale gelmektedir.

Örneğin, bir şirket veya kuruluş içinde parasal konular yapan mali yöneticisi (yönetmen). İşe Alım, tanıtım ve işçilerin işten çıkarma personel yöneticisi, vb. D. kontrol Buna göre, sadece piyasadan rakipleri yerinden, büyümek ve gelişebilir iyi yönetimi, otel veya restoran inşa ederek.

sorunlar nelerdir?

otel ve restoran iş Yönetimi - karmaşık ve çok yönlü bir süreçtir. Binanın yönetim yapısında temel sorun kötü iletişimi ve sahibi arasındaki ilişkiyi, CEO ve farklı birimlerin yöneticileri çağrılabilir. Çoğu zaman, onun otel açıyor bir veya restoran ellerinde her şeyi kontrol altında tutmak istiyor.
Kendisi de yürütmek başlar işe. işlerini, mali konularda ve benzeri bir göz tutmak için unutmayın Monitörler. D. Sonuç olarak, böyle bir lider paramparça tüm işlevleri yerine getirmek için vakti yok, o çeşitli sorunları ile ilgili yardım almak için asistanlarýna ve yöneticileri sorar.

Bütün bunlardan yola çıkarak, bu işçiler üzerindeki yükü iki katına çıkarıyor. İkincisi - hiçbir yönetim eğitimi insanlara hatta küçük organizasyonel sorunlar için çözüm güvendim. "Güçler zaman" onlar işaret başlarlar biraz hissederek, personel eleştiriyorlar. Sonuç olarak, takımda sosyo-psikolojik iklimi yani tüm çalışanların işin kalitesi temelidir, kötüye gidiyor. Bu nedenle, baş muhtelif örgütsel sorunları çözebilir ve personel ile iş kurmak orta yöneticileri, işe çok daha kolaydır.

restoran işinde Yönetimi

Çoğu zaman, herhangi bir kurumda, size ifade duyabilirsiniz: "yöneticisini arayacağım" Ve, gerçekten, o sorunları çözmek, herhangi sorulara çözmek için hazır, nazik ve iyi, başvurmaktadır. her misafir herkesi memnun edemez çünkü ne kadar zor, ona aslında gereklidir. Ve en garip genelinde insanlar: dırdır, sinir, değil ruh, vb ..
Ne için otel veya restoranın yöneticisi buluşacak? Her iki durumda da kişiye hizmet veren amaçlayan kapsamı, atıfta beri faaliyet iki küreler, eşittir. Böyle durumlarda bir yetkili yönetici personel için sorumlu olmalıdır (örneğin Garsonlar, eğer bu kafe, temizleyiciler, hizmetçi, bir otel ise) takımda, işlerinin düzgün organizasyon, sosyal ve psikolojik iklimi, müşteriler ve üst yönetim ile etkileşimi, durumun sürekli izleme, personel motivasyonu, planlama vb. d. Bu sadece yönetici olmasını istemiyoruz, yani okuyarak büyük bir işlevdir. Ancak, nedeni o bir kontrol olarak kabul edilir ve uygun bir maaş alır.

Restoran yönetimi: özgünlüğü

Tabii ki, otel, restoran yönetimi kendi özellikleri vardır. Anahtar anlarda bak. İlk olarak, şirket performans hizmetin masraf ve giderlerin kontrolüdür. Bu amortisman ikramiye personel giderlerinin, vb. D. Second gibi harcama çeşitli öğeleri için de geçerlidir, bu başarının anahtarı yüksek kaliteli pazarlama sağlar. Reklam ve tanıtım hizmetleri müşterileri çekmek için - restoran yönetiminin bu önemli yönleri anlamını yitirir olmadan.
Kaliteli hizmet hem çalışanlar ve yöneticiler, nezaret eden emin olmalıdır. Şunun için geçerlidir garsonlar çalışmaları. Onlar düzgün, nazik olmak zorundadır. Gıda menüsünde Resim uymak zorundadır Aynı zamanda, para için güzel bir değere sahip.

Kendisi Yöneticisi onun oyuncular için bir örnek olmalıdır. O takımda iyi bir ortam oluşturmak için, disiplin takip etmek zorundadır, düşünün ve çalışanlar için yetkili ikramiye ve ödül sistemi tanıtmak, personel motive. Böylece restoran yönetimi - otel veya restoranın başarısının temeli.