Sosvinsky ringa - masanın üstüne kraliyet incelik görmek için nasıl

Ülkemizde balık her zaman bir incelik, özellikle nadir çeşitleri olarak kabul edilmiştir. her zaman kırmızı ve büyük, yanılıyorsun - Ve en pahalı ve nadir balık düşünüyorsanız. Efsanevi balık spesiyalleri başlığı için başarıyla Sosvinsky ringa balığı rekabet edebilir. balık ne biçim ve onun adı var neden?

özellikle balık

Aslında Sosvinsky ringa ringa balığı değildir. omul, beyaz somon ve alabalık - O beyaz balık ailesinin, somon altfamilya ve onun en yakın akrabaları aittir. Gerçek bu balığın adı - Tugun ama Sosvinskaya o nedeniyle habitat oldu. Tugun gerçeği - , endemik olan yani tek sınırlı bir yerde yaşıyor ve doğdukları yerden uzakta yüzer değil türdür. Bu durumda, Sibirya nehirler. Ama Sosva Kuzey'de Ob, küçük bir kolu olan, Hanti-Mansiisk özerk bölgesinde Birch köyü yakınlarında en kalabalık ve en lezzetli ringa Sosvinsky bulunur.

görünüm sardalya gibi yuvarlak balık, biraz, ama üstün tat bir çok defa - uzunluğunda 20 cm kadar - Onun Foto normaldi, küçük gösterir.

o sürüleri beslemeye geldiğinde, sel sırasında, Tugun bahar yakalayın. Nedenle, eğirme ve hatta ağ ve seine üzerinde yakalamak için değil uygundur. Yaz ortasında aşırı beslenen Tugun yumurtlamaya nehir sığ sular, nehir ağızlarında ve kolları ile döner. Şu anda, o da yakalamak kolaydır. bölgedeki miktarı hızla düşmesi ile birlikte bu balık popülasyonları yakalamak süredir yasaktır. Bütün yasaklara ve büyük cezaları rağmen, neredeyse günün her saatinde pişiriciler kendine geldiğinde Tugun yakalamak için.

Kraliyet balıkların geçmişi

hatta kraliyet ringa çağrıldı önce kralın masaya düz teslim olarak Rusya'da Sosvinsky ringa, uzun süre sevilirdi. Çok tadı Peter takdir.

Sovyet zamanlarda bu yılda sadece 10 ton çıkarılan ve sadece yaşayan köy ve yerel balık fabrikasında pahasına edildi. alıcı ve Moskova devletinin ilk insanlar için tablolara değerli konserve kapalı gerçekleştirilen soğuk uçağı, gönderilen gelen tuzlama sonra yılda bir kez.

Ayrıca Yalta Konferansı'nda Stalin balık konyak yemeye incelik Churchill, kendisi tedavi olmasıdır da bilinir. Sosvinsky ringa o sonradan bu incelik direkt uçuş fıçı gönderdiğini Bay Churchill çok memnun.

Ne Sosvinsky ringa incelik yapar?

Birincisi, elbette, balık tadı. O salatalık anımsatan hafif taze kokusu ile çok incedir. böylece gereksiz et yağ ve ihale, salamura birkaç ay yattıktan sonra, sadece bir iz bırakmadan içinde erir. Bu nedenle, tuzlu balık yapmak ve hemen satmaya çalışıyorlar. Ancak, zor değil - pişiriciler kilogram ruble kadar binlerce mal olabilir dan. Taze ringa Sosvinsky o tadı bozar, bile küçük bir yalan aşağı kısa bir süre için saklanabilir - hızla havada oksitlenir onun eti yağ çok, ve balık hemen bir küf kokusu ile, deyim yerindeyse, hale gelir. Bu nedenle, resmen taze ve tuzlu satılmaz. Ayrıca, kesinlikle ürünün benzersiz tadı öldürüyor, çünkü dondurmak için gerekli değildir.

İkinci olarak, şöhret ve nadir bir açık yarattı. Buy it - hatta Hanti büyük başarıda, merkezi Rusya'yı saymıyorum.

nerede denemek için

Bu balığın biraz yaptı ve onun başkenti taze, çok küçük tutulması, hatta getirmek komşu bölgede olmadığından. Berezovsky balık fabrikasında - Bu nedenle, olay yerinde tuzlanır. Komşu Surgut ve Tyumen benzer üretim vardır. tek yol bitkilerde hazırlayın - balığın tadı ortaya iyi bir baharatlı kilechnym büyükelçisi.

En kolay yolu balık fabrikası bünyesinde satış çeşitli seçenekler Sosvinskaya ringa var Berezovsky "Sibirya balık", balıkları satın almak. Bu resmi çevrimiçi mağaza bakmak, nerede Moskova'da Sosvinsky ringa denemek için bilmiyorum eğer öyleyse, işletmeler ve Başkentte temsilcilik var. Orada Kaluga yol alışveriş merkezi "Gıda Şehri" sermaye ve kurumsal ofisinde. Bu arada, bankanın 200 gram yaklaşık 500 ruble maliyeti.

Evde Sosvinsky ringa balığı turşu nasıl

En son Sosvinsky ringa balığı almak başarırsanız, tereddüt ve özellikle akıllıca değil yapacağız. Bu balık kısa sürede ve mümkün olduğunca kolay olarak hazırlanmalıdır - en iyisi kendi etin lezzetini ortaya koymaktadır. Balıkçılar genellikle bunu bir kovaya koyun ham hakkını yemek ve kaba tuz onları doldurdu. Sonra her şey basittir - yırtık kuyruk yüzgeci ile balık çıkıyorum, içini çıkardı (hepsi tek hareketle yapılabilir narin balık) başını yırttı ve ağzına göndermiş.

iyi tuz ile içi boşaltılmış balık serpin, biber ve sonra kemikleri ile sohbet edebilir, bir gün için bırakın, bu yüzden yumuşak ve yumuşak - Ama daha cazip bir seçenek ve tuzlama yapabilirsiniz. Sen pişirmek ve baharatlı turşusu edebilirsiniz. Bunu yapmak için, bir oksitleyici olmayan tabağına bütün ham kızartma, balık kilo başına oranı kaşığı tuz ile kaplayın. defne yaprağı, çay kaşığı biber, kimyon, kişniş ve hindistan cevizi bir çift ekleme ve sıvı kaynaması 50 ml su içinde - Daha sonra, marine kendisini hazırlamak. Sonra soğutmak ve balık üzerine dökün, baskıyı veren ve birkaç gün boyunca soğukta dışarıda bırakın.

Hiç tek bir ses olarak bu incelik çalıştı Herkes tadı tam olarak asla unutmayacağım emin, bu yüzden satışa bulmak için olduysa, almak ve Tat çekinmeyin.