Balık ve patates cipsi: tarifleri. Gerçek bir İngiliz Fish and Chips pişirmek için nasıl

Tüm fast-food Amerikalılar tarafından icat ettiğini biliyor. Ama bu yemeklerin parçası kızartması eklerseniz, o zaman kesinlikle Amerikan mutfak için geçerli olduğu anlamına gelmez. Bu ifade eksiksiz bir geri çekme sağlayabilir. Biz resmi olmayan bir ulusal pişirmeye teklif İngiliz tabak, balık, kızarmış ve kızarmış patates içerir. Balık ve cips - farklı ülkelerin ve aynı zamanda mutfak geleneklerini birleştiren bu çanak, İngiliz mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. patates ile Balık pişirmek için öğrenmek için, bu makalede kapsamaktadır.

Tarih içerisinde

meyilli İngilizce mutfağı patates kızartması ve balık nasıl girdi bilinmemektedir. Kızarmış kızartma patates gelenek Fransa'dan geldi varsayılır, ancak balık - Yerel ürün, o zaman büyük bir vardı hazırlama yöntemleri. Ama biz XIX yüzyılda oldu ulusal çanak tam olarak ne olduğunu. Şu anda, Fish and Chips popülerlik başka bir tabak mukayese bile edilemez.

Başlangıçta, yerine yemeklerin patates ekmek kızarmış dahil, fakat I. Dünya Savaşı ve onun rezervlerinin başında önemli ölçüde madde içinde daha uygun fiyatlı patates takımı konulmaz sonuçlanan azaldı. Popüler yemekler XX yüzyılın sonuna doğru düştü, ama bugün Londra'da hazırlanması balığın yaklaşık 60.000 ton ve patates 500 bin ton tüketir sadece içindedir.

Snack bar, misafirlerine bir tabak sunan, dünya çapında çok fazla var. Ve Ağustos ayında Barga İtalyan kasabasında her yıl İngiltere ile dostluk işareti olarak özel bir festival Fish & Chips tutulur.

Orijinal İngilizce balık ve cips nasıl hazırlanır

balık ve cips hemen her lokantanın menünün bir parçasıdır gerçeğine rağmen, bu yemeğin hâlâ özel mobil tepsiler satın alınabilir sokak gıda formu olarak kabul edilir. İngilizce versiyonuna göre, balık ve patates parçaları mutlaka bir gazete veya dergi kağıda sarılı. Eğer istenirse, ve evde az olmamak lezzetli balık ve cips hazırlanabilir.

yemeklerin tarifi çok kaliteli taze balık kullanmaktır. Daha cod uygun. dil balığından, mezgit, saithe: Ayrıca beyaz etli balık diğer tür kullanabilirsiniz. Yağlı balık - somon, alabalık ve somon - çalışmaz. Kızartma sırasında şeklini koruyan büyük ve nerassypchaty - Patates da belli türde olmalıdır.

Özellikle dikkat hamuru ödenir. Karanlık bir İngiliz ale ve elenmiş un sadece en yüksek dereceli ekler. Ancak yağ çok sıradan, ayçiçeği veya mısır kullanılabilir. Ama bunu çok olmalıdır. Yüksek kaliteli yemeklerin hazırlanmasında tasarruf uygunsuz olacaktır.

Nasıl balık ve patates kızartması için meyilli balık kızartmak

balıklar için lezzetli bir hamur ana gizli hamur yoğurma önce tüm malzemeyi chill iyidir. en az 1 saat süreyle bu elenmiş 15 dakika dondurucuda gönderilir un (400 g) ve bira ya da bira (550 mL) için.

hamur için malzemeler serin olmakla birlikte, balık hazırlanır. Morina veya Pollack köşe kesilmiş şeritler 2-3 kalınlık cm ve bir kağıt havlu üzerinde kurutuldu. bitkisel yağ 185 ° C arasındaki bir fritöz veya tavada ısıtılır Derin bir kapta unu hamuru hazırlanması, kabartma tozu (3 saat karıştırıldı. kaşık) ve tuz (½ saat. kaşık) için. Ardından buz gazoz ekleyin ve fish and chips için hamur hazırlayın.

Bulaşık pişirmeye başlayabilirsiniz. Balıkların adet tereyağı ile ısıtılmış bir tavada koydu hamuru ve soğuk bandırılmış. Balık her iki tarafta yaklaşık 5 dakika boyunca kızarmış ve sonra hemen emilir ekstra yağ bir kağıt havlu ile kaplı, plakaya kaydırılır.

İngilizce patates tarifi için Reçete

balık ve cips Patates iyi yıkanmış, soyulmuş ve patates soğuk su içinde 15 dakika süre ile, uzun takozlar halinde kalın olmayan 1,5 cm. Daha sonra akma kesilir. Bu sayede, hangi parçalariyla kaynaşmak, çünkü aşırı nişasta kurtulmak ve onların şeklini kaybetmeye verir. Sonra patates obsushivayut, ancak o zaman Kızartma geçin.

Obsushennye takozlar patates nişastası haddelenmiş ve ızgara ya da bir elek üzerinde tek bir tabaka halinde yayıldı. Daha sonra yağ (sıcaklık 185 ° C), kaynayan daldırılmıştır. o parşömen üzerine yayılmış ve aşırı yağ boşalmasını bekleyin sonra yaklaşık 5 dakika boyunca patates kızartması.

fish and chips için garnitür

restoranlar ve balık patates fast food işyerlerinde daima garnitür görev yaptı. Alıcının seçim bezelye püresi, domates sosu, turşu ve soğan içinde pişmiş fasulye sunulabilir günü. alkollü içki satmak için lisanslı bir İngiliz snack barlar verilmemiş Fakat UK çay bir içki olarak geleneksel olarak servis edilir.

Balık ve cips yeşil bezelye ile uyum içinde mükemmel tat. tereyağı kıyılmış nane ve Frenk soğanı kızarmış edilmelidir evde böyle bir garnitür hazırlamak. Birkaç dakika yeşillik, taze yeşil bezelye eklemek sonra. Başka içerik maddeleri bunları 5-7 dakika kızartılır. Ardından, bezelye ve blender kase kaymıştır ve püresi kadar tereyağı ile ezilir.

Balık ve patates cipsi: Dzheymi Olivera tarifi

Gerçek bir İngiliz gibi, Dzheymi Oliver kendilerine özgü eklemeler de olsa orijinal tarifi üzerine patates ile Balık pişirmek. Örneğin, patates dilimleri tarifi pişirme onun balık ve fiş başlar ile.

Sonraki çanak aşağıdaki sırayla hazırlandı:

1. Başlıca soyulmuş patates (istenirse) ve 1 cm 1 ölçüm çubukları halinde kesilir.
2. Dilimlenmiş patates kızartma kabı içinde tek bir tabaka halinde bir ızgara üzerinde düzenlendiği ve bir yağ büyük miktarda kızartılır.
3. Soğuk koyu bira, bir tutam tuz, yumurta sarısı ve çırpılmış protein köpüğü içinde 1 katının un cam 250 ml'lik bir cam kaba bir hamur hazırlama Dzheymi Oliver ve diğ. Hamur homojen ve hava yoğun önlem dönüşür. Sadece balık hazırlamak için kullanılan, fakat bunun yanında sebze, et ve diğer ürünleri.
4. beyaz etli balık fileto meyilli kaseye indirdi ve her tarafta iyi daldırma. Ünlü İngiliz şef parçalar halinde balık kesmek ve büyük hamur parçasının daldırıyor etmez.
5. meyilli balık filetosu 4 dakika boyunca sıcak yağın içine düşer.
6. Patates ve balık pişirme kağıdı üzerinde düzenlendiği ve deniz tuzu serpin.

patatesle balık Dzheymi Oliver bezelye püresi, turşu yumurta ve salatalık turşusu ile beslenir.

Gordona Ramzi Balık ve cips

restoran zinciri Gordon Ramzi Balık ve patates cipsi (tarifi aşağıda) tartar sosu, mayonez ya da ketçap ile sunulmaktadır. Sos ziyaretçi kurumu zevkinize bağımsız seçer. Çok lezzetli balık ve cips çıkıyor.

Preparat tarifi bir dizi eylemi gerçekleştirmek için:

1. morina veya yayın balığı balık fileto 2 cm genişliğinde (görünüşte dile parçaları benzer) şeritler halinde kesilir, kağıt üzerinde kurutuldu ve daha sonra elenmiş un yuvarlanmıştır.
2. patates 1 cm kalınlığında dilimler halinde dilimlenmiştir.
3. elenmiş un, bira, tuz ve zerdeçal bir tutam hamur hazırlama. Hamur orta kalınlıkta, iyi çekme var, yerine balık kaçıp gerekir.
4. Patates 180 ° C yağ halinde ısıtıldı fritöz konur. Bu meyilli balık yayılmalıdır.
5. patates ve kızarmış balık bitmiş çipsler bir plaka üzerine serilen bir sos ile servis veya gazete tabakada sarılır.

Ev yapımı balık ve tartar soslu cips

İngiltere'de ziyaret ederek, gerçek İngiliz fast-food denedi Turistler evde oynamak için oldukça mümkün olduğuna inanıyoruz.

Balık ve cips pişirmek için nasıl aşağıdaki adımlarda yer alan açıklamaktadır:

1. Yeni patates de, kalın takozlar halinde doğrudan ciltte kesilmiş yıkanmış bir kapta düzenlendiği ve soğuk su dökülür.
2. Balık filetosu küçük parçalar halinde kesilmiş.
3. meyilli hazırlanması. Bu amaç için, elenmiş un 170 g nişasta, 50 g 1 yumurta sarısı, bir tutam tuz ilave edilir ile karıştırıldı ve koyu bira 80 mL içine döküldü. meyilli en az kalın bir köpük proteinleri içine çırpılmış ilave edin.
4. Remoulade hazırlanması. fork bir püre haline ezilmiş bu kâse 4 pişmiş yumurta sarısı için hardal (1 çorba kaşığı. Kaşık), limon suyu (2 çorba kaşığı. kaşık), zeytin yağı (3 yk. kaşık), kıyılmış zeytin ve turşusu ilave edildi.
5. Obsushenny patates bitkisel yağda kızartılır. Ayrı olarak, meyilli morina küçük parçalar halinde dilimlenmiş kızarmış.

Ev yapımı tartar soslu masada hizmet vermektedir.

Balık ve bira olmadan cips

Eğer bira içmem, bu geleneksel İngiliz yemekleri hazırlanmasını terk etmek bir neden değildir. Balık filetosu Hamur farklı pişirilebilir. Bundan bağımsız olarak, bir çok lezzetli balık ve cips olsun.

aşağıdaki gibi meyilli tarifi: bir kase elenmiş un, kabartma tozu, daha sonra ilave edilir buz, tuz ve sodyum su camı bir tutam. Bir üniforma ve aynı hava meyilli, onun bütün gizli soda ve bira mevcuttur hava kabarcıkları çünkü. Daha balık ve daha önce yukarıda tarif edilen tariflere göre hazırlandı kızartması.