Bir bakış, özellikler, imalat ve değerlendirme: chebureks ekipman için

İnsanlar, sevgi sevilen ve fast food seveceksiniz. Evet, genel coşku sağlıklı yaşam ortasında böyle bir açıklama riskli geliyor, ama aslında çok lezzetli, hızlı ve zararlı bir şeydir çok az insan kaçak müdahaleyle kayıtsız kalacağını kalır. Muhtemelen Sovyet döneminden "fast food" kaynaklanabileceği ilk temsilcisi - cheburek. Et suyu, gevrek, sıcak boru ve ben istedim ... Indescribably lezzetli Bitmek? Sen yalnız değilsiniz. börekler insanların sevgisi üzerinde, iyi bir iş kurmak olabilir. Açık noktası, sizin için ulaşması tarifi, ürün kalitesi ve insanları izleyin. Ama nasıl üretim chebureks için ekipman seçmek için - biz anlatacağım.

Gıda kısaca dizisi

Pasties - bu yağ kek büyük miktarda kızarmış mayasız hamur etli. tüm pişirme işlemi tamamen aşağıdaki öğeleri ile tarif edilebilir:

• hamur yoğurma;
• doldurma Pişirme;
• hamur kaplama;
• kavrulması;
• depolama ve sergileme;
• yağ temizlenmesi.

ürünler tarafından üretilecek tarifi, herhangi bir şey olabilir - Internet'te okumak veya bir fırında tezgâhtar kulak misafiri, büyükannesi onu öğrenebilir. Üzerinde börekler ana şey lezzetli aldı. chebureks ekipman için herhangi yönlendirme destekleyebilir.

yoğurma hamur

fast-food bu tür hamur tatlı su kullanır. Bu un bir sürü, biraz su içerir ve herhangi mayalanmasım ortadan kaldırır anlamına gelir. Kabaca temel tarifi su, un ve tuz oluşmaktadır. Üretim hacimleri bağlı olarak hem elle hem de yoğurma makineleri vasıtasıyla hamur yoğrulur edilebilir. Ve burada incelikleri başlar: İçinde sıvı az miktarda masraf hamur yoğurmak zordur. Maya karışımları için klasik düzenlemeler uygun değildir. Sen rekor zamanı çok dik heterojen testinde onları öldürecek. chebureks Pasta ekipmanları yatay yoğurma içerir. açıkçası yoğun hamur ile mükemmel bir iş yapmak Bu özel karıştırıcılar, içinde hiçbir topaklar bırakır.

Bonus yatay karıştırıcı ayrıca pişirmek için izin verir olması ve dolum için doldurma olduğunu.

aşağıdaki gibi üretim küçük ve orta ölçekli Ciltler karıştırıcılar şunlardır:

• 15 litre (parti test başına 8 kg);
• 25 litre (parti test başına 17 kg);
• 30 litre (parti test başına 22 kg);
• 50 litre (parti test başına 43 kg);
• 60 litre (parti test başına 53 kg).

fiyat 60.000 ila 200 ruble arasında değişir. Yoğurma için hamur miktarı, bir saat içinde yoğrulur test sayısı, eşit olmadığı anlaşılmalıdır. Ortalama 3-4 saat bölümleri, yani, her döner En kolay karıştırıcı mayasız hamur 30 kg, 60 dakika 15 litre elde edildi.

pişirme doldurma

doldurma genellikle et, soğan ve baharat yapılır. İlk iki ürün öğütmek gerekiyor. Sanki chebureks hazırlanması için bu tür donanımları kullanan endüstriyel öğütücü. ameliyathane teknisyeni ihtiyaçları ve olasılıklar bağlı olarak, 220 ya da 380 V performans saat 80 ila 600 kg arasında değişir olabilir.

unrolling testi

mayasız hamur başa tüm küçük işletmelerin temel taşı. elle Rulo katı kütle o 8-9 saat boyunca yapılmalıdır, özellikle çok zordur. İşte çıkış testi için çile edilecektir. Abartılı olmadan, chebureks için çok önemli ekipman nihai ürünün kalitesini etkiler hamur üniform kalınlık sağlar çünkü. aşağıdaki çeşitleri boyut ve hazır chebureks ölçeğine bağlı olarak uygun olabilir:

• 15 sm bir şaft genişliği ile hamur haddeleme el. Bunlar ev oldukça aittir. Hafif, dayanıklı ve kompakt, masa kelepçesi sabitlenir. Çünkü testin mili maksimum ağ genişliğinin bir 15 cm aşmayacaktır. Fiyat üreticiler, aralık 1.5 ila 4000 ruble bağlı olarak değişir.
• 20 cm şaft genişliği el haddeleme hamur. Bu ekipman chebureks profesyonel seviyesine sahiptir. Daha büyük boyutu, daha yüksek aşınma direnci. Fakat yine kendi başlarına kolu çevirmek zorunda kalacaktır. ortalama fiyat - 25000 ruble.
• Elektrik haddeleme hamur. gövde genişliğine modeline bağlı olarak bu ekipman fiyat haricinde mükemmel tüm 30 ila 80 cm arasında değişir -. O 45 bin 160 ruble aralığındadır.

kavurma

bitkisel yağ, büyük miktarda kızarmış pasties. onlar tamamen yağına batırılmış olan esansiyel olduğu pürüzsüz bir altın kahverengi elde etmek - "tavada köfte" ilkesini uygun değildir. Ürünler, küçük bir yükseklik ve önemli bir alanı (büyük düz börek) sahiptir. Alışkanlık haline fritöz mütevazı yükseklik ve genişlikte büyük bir derinliğe sahiptir.
Pişirme chebureks donatımı aksine, geniş bir alana sahip bir ortalama derinliğe karşılamaktadır. Böyle daha rahat iç boyutları ile fritözler fonksiyonlarını birleştiren sözde cheburechnitsy olarak termal hat markası "ATEC", modelleri arasında bulabilirsiniz. ortalama fiyat - 22000 ruble.

Depolama ve sergi

Eğer ilkesine "yavru ve hemen verdi" sadece ürünlerini pişirmek için değil, aynı zamanda gerçekten sabırsızlanıyorum olanlar için ısı şeklinde belirli miktarda bırakmak planlıyorsanız, termal vitrininizi satın değer. Bu ürün kurur, çünkü 90 C Evet ⁰ dahilinde sıcaklığını korumak için olanak sağlar Bu kompakt masaüstü chebureks ekipmanları, çok uzun depolanamaz. ihtiyaçları ve bütçe odaklandığınızda, Çince (20-25 bin), Rusya (30-35 ruble) ya da Avrupa (40-70000) modelini satın alabilirsiniz.

Temizleme yağı

Yüksek kaliteli daha sonra kullanmak için kullanılan bitkisel yağ açık izin filtrasyon sistemleri kızartma vardır.

Tabii ki, bu chebureks için en önemli ekipmanı (bunun için fiyat yaklaşık 80 bin ruble olduğunu) değil, yüksek performans koşullarında belirgin kaliteden ödün vermeden ürün maliyetlerini azaltabilir.

Çalışma prensibi daha kolay yüksek performans koşullarında çalışmak için yapım sıcak fritöz doğrudan hammadde temizlemenizi sağlar. Temizleme döngüsü süreci çalışma durmaz 10-15 dakikadır.

chebureks imalat malzemeleri

Gıda aşçılar aşağıdaki donanıma sağlamak için gerekli çalışmaları tamamlamak için:

• paslanmaz çelik masalar. Bu işçilerin gerekli sayı sıradan eylemler için yüzeyleri sağlamak onlardır. ile ve raf, duvar ve evrensel olmadan modellerini ayırt eder. Tablolar mutfak alanında uygun olarak seçilir.
• paslanmaz çelik raflar. Her yönden rahat ulaşım sağlayan gıda ve mutfak eşyaları için sürücüler olarak hizmet vermektedir.
• Dondurma ve soğutma ekipmanları. o herhangi bir kalite kaybı olmadan mağaza ürün ve boşlukları gereklidir çünkü Nitekim chebureks için ekipman, onlar olmadan eksik olurdu.
• Sığ ekipmanı. Örneğin, ağırlık, termometre ve diğer mutfak porsiyonlara.
• Profesyonel paslanmaz çelik mutfak eşyaları, bıçak vb

Varyasyonlar ve yorumlar

imalat işinde getirmek için önerilen uç müşterilerinin listesini genişletmek yeni notlar, chebureks. O et yemiyorum olanlara diğer dolgular ile pasties sunan menüye ayarlamalar yapmak için yeterli olacaktır. Örneğin dolgu maddeleri peynir, tuzsuz beyaz peynir, sebze ya da bitkiler olabilir.

bir şans aldı ve tarif alanda elini denemeye karar verdi insanların görüşüne göre, iş ekipman ve malzeme açısından çok pahalı değil. Bu rağmen nihai ürün talep her zaman olduğundan emin olun. "Eski-zamanlayıcılar" Başlamak için korkanlar ilk etapta gerekli teknolojik ekipman en iyi şekilde tavsiye ve ancak bundan sonra ihtiyaçlarına odaklanmak.