Bitkisel yağ - bir krem veya ayçiçeği? bitkisel yağlar nelerdir?

Daha yakın zamanlarda, mağaza ziyareti, herhangi bir ürün satın alabilir ve tam olarak ne istediğini aldım en azından evet kalite güvence, ya da. Ama bugün, neredeyse her birimiz özledim kolaylıkla olabilir - bir satın ve yukarı okuyun ve tamamen farklı bir şey kaymış olduğunu anlamaya başlar. muhtemelen her hostesi yüz çarpıcı bir örneği - yağ. "Bu ne şimdi, sebze nedir?" - süpürür "krem" kare paketlerinin ters tarafında melenkimi harfler kompozisyonu okurken düşündüm. Eh, bizim favori tereyağı (görünüşte) maslitse bugün de bitkisel olabileceğini ortaya çıkıyor.

Hepimiz bilgelik, biz cömertçe becerikli üreticilerini inceleyelim. Son olarak, bitkisel yağ öğrenmek - bir krem veya ayçiçeği, bunlar farklı ve onlardan hangi yararlıdır nasıl. Eh, tabii ki, birkaç hile olmadan değildir: o bir olası bitkisel yerine yağ, krem, o evde değildi ve zaten testin hazırlanmasında yapan ediliyoruz olur?

bitkisel yağ

Bitki tohumları ve başka bir şey yapılmış bitkisel olan tüm yağlar,. zeytin, mısır, keten tohumu, kabak çekirdeği ve böylece liste neredeyse süresiz devam eder: Bir ayçiçeği, onu takip - Biz belki en popüler yemeklik yağ var.

Nasıl bitkiden yağ alınır?

• Soğuk preslenmiş - ezilmiş tohumlar basıncı sıkmak. Sonuç olarak meydana sıvı, kullandığımız aynı yağdır.
• Sıcak ekstre - tohumlar 100 derece arasında bir sıcaklığa ısıtılmış, öğütülmüş ve yalnızca basıldıktan sonra gönderilir. tohum sıcaklığının etkisi altında etkin bir yağ salgılayan ve bu nedenle yağ daha fazla olacak.
• Ekstraksiyon - sağlıklı bir şekilde için belki de en zararlı. Herhangi yağ, sebze , dahil, benzinle erimesi için kolaydır. Onlar tohumları dökün ve daha sonra hepsi suları benzin buharlaşmaya başlar ayıracağız. Sonuç olarak, sadece yağ bırakarak yakılır.

rafine olsun ya da olmasın, fark nedir?

Yağ Elde sonra, çeşitli tedavi rejimleri geçer:

• Ham petrol - yabancı maddelerin her türlü filtre edildi ürünü. Bu kalın, zengin doku ve rengi vardır. Yağ uzun süre saklanır, sonra hafif alt tortu görünecektir. Bu yağ yemek pişirmek için özellikle iyi değil, ama soğuk yemekler ve salatalar daha onlara doldurun.
• Rafine bitkisel yağ - filtre değil, aynı zamanda diğer ek temizlik bir dizi sadece bir ürün. Böyle yağı hiçbir belirgin tat veya koku vardır ve çok daha iyi tutulur, kızartma esnasında köpük etmez. Bu margarin, mayonez yaptığı için, pişirme ve muhafaza kullanılır. Rafine sıvı tat ve koku yoksun ve dumanlı hava sıcaklığı yaklaşık iki katına çıktı. Onları çok daha rahat kullanın.

Bizim için bitkisel yağların kullanımı

Her özel tip yararları hakkında konuşmak için, düşünün ve bir bitkiden türetilmiş olduğunu gerekir. Sonuçta, her biri yağ spesifik vitamin ve mineraller verir. Bize, bizim petrol düşünelim - bu bilgilerden bazıları: ayçiçeği, yer fıstığı veya soya? Bu nedenle, zeytin yağı, örneğin, Omega-3 ve omega-6 açısından zengin kolesterol, kabak çekirdeği ve keten tohumu yağlı asitleri düşürebilen ve mısır, ayçiçeği iki kat daha fazla vitamin E içerir. Ama bütün bu yağlar, kökenine bakılmaksızın, çoklu doymamış yağ asitlerinin yüksek miktarda bir araya getirir. Onlar yeni hücrelerin oluşum sürecinde aktif rol almak ve genel olarak bizim gençlik ve sağlık açısından çok faydalı.

Tereyağı ve yayılır

krem hazırlanan mevcut tereyağı, süt yüzeyinden toplanmıştır ve indirdi. Bu, hayvansal ürünler elde edilir. Bugün üreticiler genellikle ürünün yağının bileşimine eklenir. Bu tereyağı veya ayçiçeği, sorabilir miyim? İşte tüm bileşimine bağlıdır olduğunu. Ama unutma, asla mevcut, tereyağı ucuz olamaz. Eğer değerindeki bu gariplik fark varsa, dikkatlice kompozisyon okuyun. Kesinlikle bitkisel yağların eklenmesini gösterecektir. devlet standartlarına göre, 2004 yılından bu yana tüm üreticiler bu tür ürünler "tereyağı" ve "krem ürünü" veya "yayılmış" değildir çağırmak zorundadır. Bu yağ - sebze kremaları, ama iki bileşenin yüzdesi paket üzerinde belirtilmelidir ve önemli ölçüde değişebilir.

yayılmış farklı?

yumuşak ve esnek bir yapıya, örneğin bir yağ avantajları atfedilebilir. Soğuk donmaması ve bitkisel yağ içerdiğinden kolayca ekmek yayılır. Bu tereyağı veya ayçiçeği? Daha ziyade, bu iki türün bir karışımı olduğu, bitkisel ve hayvansal yağlar. Üretici bu üründe eklemiştir eğer çok güzel olacak sağlık kez daha merak etmeyin olabilir sonra yaklaşık, ayçiçeği yağıdır. Ama aynı zamanda üretimin tasarruf ve dolayısıyla satışları artırmak için çalışıyoruz olanlar var. neden iyi kozmetoloji bitkisel yağ bilindiği zaman bu palmiye yağıdır bu. Bu tür bir ürün, ucuz ve saf krem yapılmış yağa benzer özelliklere sahiptir - bu, soğutma üzerine sertleşir. Bu hayvan yağı için bir yedek olarak kullanmak daha uygun olur, biz biraz lezzet katmak yeterli olacaktır. Böyle ikamesi gelen herhangi bir zarar da güzel olabilir, ama olmaz. dükkanların önünde duran Çünkü bu "erişilebilirlik" üreticiye veya size daha karlı kim düşünmek? Hatta margarin alırken veya pişirme için yayıldı çünkü iyi bir kez daha sağlık üzerinde para kazanmak için değil, en ucuz almamaya çalışın.

Ben sebze ile tereyağı yerine miyim?

Bu soru kesinlikle her hostes yükseldi. hayati anda baştan buzdolabı ve tereyağı aç! Gerçekten o zaman planlandığı gibi, pişirme vazgeçmek zorunda? Aslında, iyi pişirme yağı dışarı yardımcı olabilir. Bu kremsi yüksek kolesterol uğrar, fakat bu füzyon çok iyi olacak çünkü bitkide bu değildir. Genellikle rafine ne tadı ne de kokusu vardır çünkü tat, kesinlikle hiçbir etkisi olmakla birlikte, aynı zamanda hatta bitki eğer, şişman. Biz sadece bitkisel yağ favori tarifi belirtilenden daha biraz daha az eklemek gerekli olduğunu unutmayın gerekmez. Örneğin, krem paketi, 220 g ağırlığında, ¾ bardak bitkisel yağın değiştirilmesi gereklidir.

doğru kullanımı, ya da ne kadar değil zarar Hakkında

Şimdi yemeklik yağ olduğu hakkında biraz daha bilgi - bir krem veya ayçiçek yağı, çok faydalı olduğunu ve nasıl üretildiği daha. Ama böyle maslitse kötü bir hizmet yapabilir ve bunu unutmak gerekmez hangi nedeniyle bir etken daha var. Bu pişirme sırasında sıcaklık gözlemlemek hakkıdır. Her tür kendine özgü yağlar ısıtma işaret vardır. Eğer aşırı yağ overtempered ise, gıda içine almak kanserojen oluşturabilir. Yağ duman veya yanmaya başlar kaydırmak bir kızartma eğer o zaman açıkça ısınmış olduğunu ve onun gıda kullanmak daha iyi değil - bu noktayı belirlemek oldukça basit. Yüksek sıcaklıklarda ürünleri kızartma için (örneğin, wok kızartmak için), dumanlı düzeyi yüksek olan özel yağlar seçmek daha iyidir.

Bu arada, tereyağı 170 derecelik bir sıcaklıkta duman başlar, ama sadece 232'de rafine mısır yağı, ayçiçek yağı ve palmiye Rafine edilmemiş yağlar kızartma için, salata veya soslar için kullanmak her zaman daha iyi, onlar uygun değildir. Ve ayrıca artık çanak ısıl işlem görmüş olduğunu unutmayın, daha o vücudunuz için onun vitaminleri ve iyi kaybeder.

Bu bilgilerin sizin için yararlı olacağını umuyoruz. mutfak yaratıcılık size zevk getiriyor ve yeni ve beklenmedik keşifler verir edelim. Cook lezzetli ve sağlıklı!