Bulgar lyutenitsa: tarifi ve bunların kullanım yöntemleri

kış için korunabilir ya da sadece bir defalık kullanım için pişirmeye geleneksel sos, - kimin tarifi klasik sürümünde olan tek biber ve domates içeren Bulgar lyutenitsa. blender ve diğer ev aletleri oradayken Eskiden, çanak şimdi olduğundan biraz daha farklı görünüyordu. Daha önce belirli bir benzerlik ile temsil edilen kuşaktan kuşağa iletilir tarifi, lyutenitsa , bitkisel havyar şekilde içerisinde, her bir bileşenin hissetti. Şimdi, işlemci veya blender yardımıyla öğütülmüş kütle sayesinde, birçok sos kıvamında yumuşak bir hamur yapın. Ama bu yemeğin eski yoludur pişirmek için tercih bir hostes var.

Lutenitsa: geçmişten gelen bir reçete

Bu formda, sos konserve ya da bunu takiben hemen kullanılmaya uygundur. İkinci durumda, en iyi buzdolabında saklanır. 1.5 kg dolmalık biber (kırmızı, sonra çanak dışarı dönecek üniforma rengi almaya daha iyi) bir kaç ihtiyacımız sıcak biber, havuç birkaç taze domates bir kilo. Ayrıca tuz, bitkisel yağ, şeker ve maydanoz bir demet gerekir. Bazı durumlarda, hatta patlıcan eklenir, ancak orijinal tarifi Bu bileşenin kullanımı sağlanmaz olduğunu. ürünlerin belirtilen sayı çok az mavi 2 adet gerekecektir.

Bu maddelerin "test" lyutenitsa (tarifi (gerekirse) zevkinize göre biraz değiştirmeye sonra ve mümkünse) olacaktır. Biz kış için sos hazırlıklar yapmak, o zaman ürünlerin her biri oranlarını tasarruf 5-10 kat daha uzun alınmalıdır.

Eğer Lutenitsa pişirmek önce, cilt domates için, kaynar su ile ıslatılmış ve fırında ya da (o ocakta yapıldı eski günlerde) sıcak bir plaka üzerinde (aynı zamanda kaldırılır) siyah cilt pişirmeye (tatlı ve baharatlı ikisi) biber. Daha sonra sebze tohumlarından saflaştırılmıştır.

Daha derin bir kaseye çıkan kitle dökme, değirmeni (elektrikli mevcut) ve geçirilen boydan domates alarak. Sonra - Farklı kapasitede - biber ve patlıcan öğütülmüş (en son deriyle kaldırılmaz). Havuç temizlenmesi gerekiyor, bir orta ya da büyük rende üzerinde ovuşturdu ve diğer sebze ekleyin.

Maksimum yangına ocakta koymak Domates Karışım ara sıra karıştırarak, ve azalan olmayan, 30-40 dakika pişirilir. Kütle yaklaşık 2-kat buharlaştırılması gerekir. Bundan sonra, kalan sebze vardiya ve bir taşım kaynatın. Yanmış önlemek için sürekli karıştırarak, tat ve bir saat daha bırakmak şeker ve tuz ekleyin, ateşi azaltın tereyağı yaklaşık yarım fincan dökün.

Hazırlık Lutenitsa yüzey sunulduğunda oluk sonra kalmalıdır hangi bir tahta bıçak ile kontrol etti. yakınsıyor, biz pişirmeye devam etmeliyiz. Ateşten kabı çıkarmadan önce, maydanoz, heyecan doğranmış eklendi ve tekrar bir taşım kaynatın. lyutenitsa sadece yemek için hazırlanan, bu masaya getirebilir. ön formun kütle temiz kavanozlara kayma ve yaklaşık 20 dakika süreyle sterilize edilmiş ve daha sonra kapatıldı edin.

kullanım

Bu sosu birçok amaç için kullanılabilir. Bulgaristan'da, bir kaşık sadece ekmek ve peynir ile yenir, sandviç yaptı ve hamburger, kebap ve diğer et yemekleri için görev yaptı. Prensip olarak, lyutenitsa pizza ve kek kullanılabilir. bu sadece bir garnitür kullanmak Lent sırasında, her nasılsa diyet çeşitlendirmek.

peynir Lutenitsa tarifi

Geleneksel Bulgar peynire sosu Bu değişiklikte, sebze eklenir. Oldukça sulu ve lezzetli, ancak bu tarifi hasat için uygun değildir. Bir önceki sürümden malzemelerle ederek, bir sarımsak baş ve peynir 300 g eklemelisiniz. Ama acı biberden terk edilmelidir. Bir kaba rende üzerinde rendelenmiş otlar peynir, birlikte sonunda ekleyerek, hem de her zamanki gibi bir Lutenitsa hazırlayın. genellikle ekmek veya patates ile ısı şeklinde, servis.