Cassia tarçın ve birbirinden ayırmak nasıl

Tarçın - yaygın olarak pişirme kullanılan bu aromatik baharat. Onun iyileştirici özellikleri eski çağlardan beri takdir edilmektedir. tarçın aroması, birçok rahatlık ve sıcaklık, lezzetli ev yapımı kek ile ilişkili. Bu nedenle, en ev kadınları sürekli bu baharı satın. Ama tarçın elde yalnızca? cassia ve tarçın - Büyük olasılıkla, neredeyse hiç kimse iki özdeş baharat olduğunu bilir. ayırt nasıl anlamak gerekir. kalitesiz ve bu baharat genellikle zararlı yedek - Sonuçta, satış en yaygın Sinameki olduğunu.

tarçın faydaları

Değil tesadüfen bu baharat bilinen ve antik çağlardan beri popüler. Bu pişirme değil, aynı zamanda tıpta sadece kullanıldı. Bu tarçın rahatlatır ve huzur, sıcak ve soğuk davranır verir inanılıyordu. Buna ek olarak, canlandırıcı olan bu baharat, iyi bir ruh verir ve hafızayı geliştirir. Bu manganez, kalsiyum, demir ve lif bir çok içerir. Belirli bir maddenin eugenol doku yenilenmesi ve yara iyileşmesini hızlandırır.

Modern tıp tarçın terapötik değerini kanıtlamıştır. Bu baharat aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• Beyin aktivitesi stimüle;
• Bu kan incelir;
• Bu bakteri ve virüsleri yok eder;
• Bu mantar organizmaları büyümesini inhibe eder;
• glukoz seviyelerini normale;
• iltihaplanmayı azaltır;
• Bu mukus solunum yolları temizler;
• yaşlanma sürecini yavaşlatan;
• Bu, gaz mücadele sindirim geliştirir;
• Bu toksinler ve tuzları vücut temizler.

tarçın nasıl kullanılır

En yaygın olarak yemeklerde bu baharı kullandı. Herkes konfor ve huzur ile ilişkilidir tarçın ile pişirme tanıdık koku olduğunu. Ama başarı ile bu sezon da tatlılar, içecekler, salatalar, ana yemekler eklendi. tarçın, elma pasta veya fırınlanmış tavuk Özellikle popüler kahve.

çeşitli hastalıkların tedavisi için tarçın kullanan birkaç tarifleri vardır:

• Yarım çay kaşığı toz ve karabiber bir tutam biraz soğumasını, bal bir kaşık ekleyip grip veya soğuk algınlığı içmek, kaynar bir bardak su yapmak için;
• Eğer bal bir kaşık ve tarçın yarım kaşık karıştırın, bu karışım burun tıkanıklığı ve öksürük ile yardımcı olur;
• aç karnına kullanıldığı gibi tarçın ve bal infüzyon, ağırlığı azaltmak için yardımcı olur;
• Sabah bir çay kaşığı tarçın ile bir fincan yoğurt sindirimi kurmak ve kan basıncını normalleştirmek için yardımcı olur.

Sen kozmetoloji tarçın kullanabilirsiniz. Bal ile toz karıştırma zaman ona daha fazla ihale yapma, cildi aydınlatır. saç maskesi eklendiğinde büyümelerini hızlandırır.

tarçın türleri

Bu baharat çok takdir ve yaygın olarak kullanılmaktadır. Ama bu tarçın alma süreci çok zaman tüketen ve bunun üretimi için alınır kabuğu olan ağaçlar, sadece birkaç yerde yetişir. Bu nedenle, en sık yaygın ve Sinameki ve tarçın satışında. birbirinden ayırt nasıl çok az insan biliyor. Genellikle insanlar sadece bir gerçekten değerli olduğu tarçın 4 tipi vardır fark yoktur:

• Seylan tarçını, ya kinamon - gerçek pahalı baharat var;
• Endonezya veya Çin Sinameki;
• Ayrıca "cassia vera" denilen Malabar kahverengi veya tarçın ağacı;
• tarçın veya tarçın baharat.

Tarçın Birmanya veya defne ve tarçın ekstresi: Buna ek olarak, ve aynı zamanda gıda üretiminde satış genellikle yerine tarçın kullanılır.

Seylan tarçını

Ve Sinameki ve tarçın gerçek baharatlı lezzet ve kek lezzetli yapmak. Ama yararları sadece Seylan, Sri Lanka ve Güney Hindistan'da adasında yetişen ahşap baharat vardır. Tarçın en değerli türüdür - Seylan. O zengin narin lezzet ve hafif kahverengi vardır. Böyle ince ve kırılgan Tarçın çubukları, kolayca ufalanmış.

onun üretimi için 1-2 yaş arası genç ağaçlar kullanılır. onlar iç kabuğu ince bir tabaka kaldırmak beri. Her kurutulmuş ve bir tüp içinde elle sarılır. Sonra uzunluğu yaklaşık 12 cm arasında çubuklar halinde kesmek veya toz halinde öğütülmüştür.

Sinameki Özellikleri

Bizim dükkan sunulan vakaların% 90'ında bu özel baharat, az insan adını biliyorum rağmen. Çin tarçını, bilinen çoğunlukla aşçılar ve ciddi sağlıkları yapan olanlar nedir. Bu çeşni ama küçük farklarla, ilgili ağaçlar, tarçın yapılır. Onlar Vietnam, Endonezya ve Çin'de yetişir. Sinameki üretimi için en az 7 yıldan ağaçlar yaşından itibaren kabuğu bütün parçalarını alır. Bu nedenle, bu çubuğun sert ve kaba ve sert ve acı bir koku baharat elde edilmiştir.

tehlikeli Sinameki

Bir çünkü sahte aroma hala hoş, gerçek tarçın satın öğrenmek için deneyin olmaz. Ama aslında, gıda Sinameki sürekli kullanımı sağlığa zararlıdır. kumarin - En önemlisi çok büyük tanenler miktarını ve içerir. İçeriği 1.200 kez maksimum değerden daha fazladır. Cassia fazla 2 g / kg'lık bir miktarda mevcuttur.

Kumarin aksi fare zehiri olarak da bilinir ve insanlar için oldukça toksiktir. Sık kullanım ile, biriken ve zararlar karaciğer ve böbrekleri. Bir kişi baş ağrısı, hazımsızlık, baş dönmesi başlar. Okul öncesi çocuk için kumarin tehlikeli bir doz 4 "tarçın" ile kurabiye bulunan öğrenildi. toksik Yetişkin bir çay kaşığı beşinci, daha önce 6-7 mg Çin tarçını bulunmaktadır.

Sinameki tarçın gelen ana farklar

İlk bakışta, bu baharatlar nedenle böyle bir karışıklık oldu farklı değildir ve. Çoğu insan satışı temsil ve Sinameki ve tarçın olduğunu düşünemiyorum. Aralarındaki fark nedir, bu ayrıntılı olarak işaretler onları inceleyerek anlaşılabilir. Çoğu insan tozu satın yana, bunların nasıl farklı bilmek gereklidir. Gerçek tarçın, rengi daha açık olan hafif tatlı hassas bir hoş lezzet vardır. Cassia daha keskin kokuyor acı tadın bırakır hatta kırmızımsı bir belirti ile karanlık.

tarçın ve Sinameki çubukları

Bu baharat daha yararlıdır, bu biçimindedir. Toz genellikle daha ufalanan yapmak için, un veya nişasta ilave edilir. Depolama Öğütülmüş baharat yanında; aroması ve tadı kaybediyor. Ve çubuklar daha kolay karşılaştırmak ve Sinameki tarçın için.

• en karakteristik özelliği - bu görünüm bu. Tarçın çubukları bir tüp içine bükülmüş sıkı bir çok ince tabakaların çok sayıda yapılır. Bunlar her iki tarafta da sıkılır ve yan bir ayağın boynuzları benzer. Cassia kaba bir dokuya sahiptir ve büyük bir kalınlık, ancak kötü bükülmüş. Sadece bir tarafa vidalanabilir.
• Onlar renkte farklıdır. Cassia genellikle heterojen kırmızımsı kahverengi bir renge sahiptir. açık kahverengi - Aynı hem içinde hem de dışında Seylan tarçın içinde.
• tübül yoğunluğu - ayrıca ayırt edici bir işaretidir. Cassia bile değirmeni kırabilir, çok kaba ve lifli, zor eziyet olduğunu. Bir Seylan tarçını başabaş eller.

Gerçek bir tarçın nasıl seçilir

Başarısız kokla Çoğu durumda, insanlar kapalı bir torba içinde bu baharı olsun, renk belirtmedi neden dursun. Bu durumda, öncelikle üreticinin adı ve ülke bakmak gerekir. Sri Lanka üretilen bu Seylan tarçını. Çin, Vietnam, Endonezya ve daha diğer ülkelerde Sinameki üretim yapan. Vicdani üretici de doğru ürün adı gösterecektir: - gerçek tarçın ve tarçın aromaticum - tarçın zeylonicum sahte.

Buna ek olarak, fiyat dikkat etmek incitmez: Gerçek tarçın ucuz olamaz, genellikle 5-10 kat daha pahalı Sinameki daha olduğunu. Ayrıca önemli raf ömrü olduğunu. Depolama tarçın Bir yıl sonra özelliklerini ve lezzet kaybeder.

tarçın evin kalitesini nasıl kontrol edilir?

Ve sadece tarçın ve Sinameki olduğunu öğrendik olanlar ne olacak? Nasıl sahte ev zaten satın ürünü ayırt etmek? çok karanlık değildi, böylece, renk bakabilirsiniz, kokuyordu. Ama en bilgilendirici şekilde - biraz toz ve iyot bir damla bir damla almaktır. Gerçek tarçın rengini değiştirmez neredeyse, ve Sinameki lacivert olur. Ayrıca tat göre belirlenebilir. Tatlı baharatlı Tarçın, hafif bir lezzet ve aroması vardır. Cassia ayrıca, daha güçlü acı ve batma kokuyor. Biraz kaynama suyu tozu dökün Ama eğer, tarçın pelet jelatinli, kızıl kahverengi olur.

Şimdi, bunu çok benzer tarçın ve tarçın biliyorum. Nasıl ayırt etmek? Eğer sopa, o zaman onları kırmak için denemek gerekir. Seylan tarçını, kırılgan kolay kırılır ve Çin tarçını, yoğun ve kabadır. Sahtecilik genellikle tek elle biraz bükülmüş kalın kabuk bir şerit olacaktır.

Şimdi bildiğiniz mevcut satış ve Sinameki ve tarçın söyledi. Nasıl onları oldukça kolay hatırlamak ayırt etmek. Yani bu asil tarçın tüm yararlı özelliklerinden faydalanabiliriz.