Arabica ve Robusta: çeşitlilik farklılıkları. Hangisi daha iyi?

Gelecekte bir kahve çeşitini denediğimizde, sezona odaklanıyoruz.

İnsanlar farklı türden hoşlanırlar. Birisi keskin bir tat bırakmadan yumuşak bir tada daha yakındır ve biri onlardan sıkışan aromayı takdir eder.

İlk olarak, kahve derecelerinde, neredeyse hiç kimse anlamıyor. Ancak bu içki çeşitlerini denedikten sonra, çoğu ne olduğunu anlamaya çalışıyor.

En çok sevilen kahveler robusta ve arabica'dır. Farklılıklar daha ayrıntılı olarak tartışılmaktadır.

Birçok alt türü vardır. Ve hepsinde renk, zevk, koku farklıdır.

Kahve çeşitleri ve sınıfları

Kahve ağaç çeşitlerinin toplam sayısı yaklaşık 80 parçadır. Bunların arasında cüzi ve devler var.

Tüketicilerin tercih ettiği ürünleri yetiştirin.

Herhangi birisi, kendi tercihine göre kendisini en çok sevdiği şeyi seçer.

"Tür" ve "sınıf" kahve arasında bir fark var. Arabica ve robusta'yı bir tür olarak görmek doğru değil. Çünkü bu bir tür, her biri birçok alt kategoriye sahiptir.

Anlamaya yönelik kahve çeşitleri, farklı oranlarda kahve karışımıyla elde edilir. Bundan dolayı koku, renk ve tat arasında bir ayrım yapılır. Yetiştirme ile uğraşan bilim insanları, çimlenme ve tat için ideal kahve türünü getirmeye çalıştı. Fakat bu maalesef başarısız oldu. Tadı çok iyi olmadığından beri.

Şimdi kahve arabika ve robusta çeşitlerini daha ayrıntılı olarak açıklayalım. Farklılıklar, ekicilik özelliklerini, daha da dikkate alacağız.

Arabica

Burası bir Arap kahve ağacı. Vatan - Etiyopya.

En yaygın kahve türüdür.

Birçok sıcak ülkede yetiştirilmektedir. Tüketilen kahve tadı arabica'nın% 72'si.

Isı bu türden hoşlanmaz, gölgede büyümeyi ve yeterli nemle ıslanmayı tercih eder, deniz seviyesinden 1500 m yükseklikte iyi hissettirir.

Ağaçlar son derece keyifsiz oldukları için iyi bakım gerektirirler. Toprağı gübrelemek, normal şekilde büyümek için gereklidir.

Don beklemiyorlar, +15 derece tercih ediyorlar.

Bütün bu koşullar yerine getirilirse, iyi bir hasat mümkündür. Çiçeklenme döneminde toplanan beyaz çiçekler çiçek açar.

Meyvenin olgunlaşması 8.5 ay sürer. Fetusun yapısı karmaşıktır, tahıl hasarından güvenilir şekilde koruduğu çeşitli kabuklara sahiptir.

Meyve verme üçüncü-dördüncü yılda başlar. Meyveliğin ilk birkaç yılı en lezzetli kahveyi üretir.

Kahve tadını etkileyen faktörler:

1. Toprağın asiditesi.

2. 1 bitki örtüsü ve doğru sulama için sıcak gün sayısı.

3. Ağacın büyümesinin yüksekliği.

4. Bitki zararlılarının varlığı.

5. Tohum nereden gelir?

Bilgi için: Eğer yetiştirme faktörlerinin tümü çakışırsa, 1 ağaç 5 kg meyve verir ve bu meyveden 1 kg kahve çekirdeği elde edilir. Kahve çeşitleri - arabica ve robusta. Çeşit çeşitleri tahıl biçiminde, Arabica'nın daha uzun şekli ve daha büyük bir boyutu vardır. Kahve kokusu zayıf, tadında ekşi bir tat var. Arabika'daki kafein, robusta'dan biraz daha küçüktür.

En yaygın kahve çeşitleri arabica ve robusta'dır. Tattaki farklılıklar oldukça farkedilir. Her türlü arapça, tatlı bir tada ve ekşiğe sahiptir.

Arabica türleri

1. Tipik.

2. Bourbon.

3. Katura.

4. Maragogik.

Aramos.

6. Bali.

7. Shinzan.

Bu sınıfta aşağıdaki maddeler bulunur: aromatik yağ -% 19; Kafein -% 1.6; Proteinler, yağlar, karbonhidratlar neredeyse aynı oranlarda. Kızarmış tahılda PP vitamini görünür.

Arabica türleri nerede büyüyor?

Kahve seven insanlar her zaman onun nereden geldiğini merak ediyorlar.

En iyi Bourbon Brezilya'da yetişir.

Bourbon Santos ucuz olmayan bir çeşittir. Sadece üç yıldan eski olmayan tahıllardan yapılır.

Çeşit Maragodzhip, Güney Amerika'daki Maragozhipe'de yetişir.

Bali Shinzan, Hint ülkelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu kahvenin karanfil kokusu var, hurma gibi tatlı, Jamaika biberi için bir not var.

Tür yalnızca yüksek bölgelerde yetişir. Etiyopya'da ve Latin Amerika'da plantasyonlar var. Bu çeşit hasat çok küçük, bu yüzden çok pahalı.

Katura, Brezilya'nın eteklerinde yetişen bir melezdir. Turunçgil tadı var.

Venezuela Caracas zengin bir lezzete sahiptir. Birçok tüketici tarafından tercih edilmektedir.

Hint çeşidi Bitki A, acı çikolata tadına sahiptir. Bir dizi egzotik baharat kokuyor.

Robusta

Latince'de, çoğunlukla ortak insanda Robusta olarak adlandırılan, Rusça'ya çeviri yapan, bir çeşit canephora, bir tür Kongo kahvesi gibi görünüyor.

Arabica meslektaşının aksine bitki gerçekten de kaprisli değil.

Yavaş sıcaklık dalgalanmalarını yeterince tahammül eder, hastalığa yenmez, yüksek verim verir, arabica hayatta kalamayacağı yerde güvenle büyür.

Düşük bir fiyat, ancak dünyanın emtia cirosunun sadece% 21'i gerçekleşti. Bu, birbirinden açıklanan kahve türleri arasında en önemli farktır. Kongo kahvelerindeki ağaçlar 10 m yüksekliğe kadar büyür. Türlerinden bazıları çalılar. Bu ağaçlar ovalarda ve eteklerinde yetişirler, ancak ovalarda yetiştirmek daha kolaydır.

Çiçeklerin parlak bir kokusu var.

Meyveler arabica'dan biraz daha uzun süre olgunlaşır ve verim yüksektir.

Tanelerin yuvarlak şekli, çiftler halinde toplanmış, çapları 5,6 mm'dir.

Kahve severler robusta tanelerinin kalitesinin arabica'nınkinden biraz daha kötü olduğunu söylüyor. Ancak yine de kahvenin aroması ve tadı çok daha yoğun. Bu özellik, İtalyan mutfağından çok beğenilmektedir.

Robusta genellikle hazır kahveye konur.

Bu çeşidin türleri

En ünlü türleri şunlardır:

1. Ambri. Angola'da büyürler. Hava burada bu kahve için harika. Robusta'nın en pahalı çeşidi buradadır.

2. Conilion du Brazil, Brezilya'da büyüyor. Çilekli bir tada sahiptir.

3. Qilu. Kongo'da büyümüştür. Satışa sıklıkla rastlanmaz, ancak kahve mükemmel. Elit çeşitlerin kompozisyonunda kullanılır. Tahılların aromatik yağları% 9, kafein içeriği -% 4'tür. Alkaloid acı bir tat bırakır. Piştikten sonra acı azalır. Kahve için iyi bir Robusta tanesi olan kahve karışımları gür, güçlü bir köpük oluşturur. Arabica ve Robusta tahıllarının ebatları farklıdır.

Arabica ve Robusta. Farklılıklar. Hangisi daha iyi?

Kısaca farklılıkları açıklayalım:

1. Robusta ve arabica nerde büyür? Büyümenin farklılıkları şu şekildedir: Arapça ilk olarak Etiyopya'da yetiştirildi, XIV. Yüzyılda verildi. Orta Afrika'daki Robusta, XIX yüzyılda ayrı bir türe ait.

2. Bu çeşit kahve ağacının yüksekliği de farklıdır. Robusta 5.5 m'nin üzerinde olmaz, dağlık araziye çıkar. Arabica 12 m'nin üstünde yetişir. Özellikle düz arazide yetiştirilmektedir.

3. Robusta ve arabica'nın kimyasal bileşimi nedir? Bunun arasındaki farklılıklar şunlardır: Arabica,% 1.5'a kadar alkaloid, robusta - 3'e kadar varır.

Arabica'nın taneleri 8.5 mm'ye kadar uzunlamasına, oldukça uzundur; Sağlamlıklar yuvarlak şekle sahiptir ve boyutları farklı değildir (küçük).

5. Robusta ve arabica neye benziyor? Çeşitler arasındaki farklar çok farkedilir. Gurmeler arabica seçerler. Hafif, hoş, hafif ekşi bir tadı vardır. Robusta, diğer taraftan, güçlü ve biraz örme. Bununla birlikte, penka'yı seven tek kişi o.

6. Robusta ve arabica'nın dünya üretimi ne kadar payı var? Buradaki farklılıklar oldukça farkedilir. Sonuçta, Arapça tartışılmaz bir şampiyon. Dünyamızda yapılan kahvenin% 70'i bu tadı vardır. Ancak robusta olmadan kahve fiyatları çok yüksek rakamlara ulaşacaktı.

7. Maliyet çeşitler arasındaki başka bir farktır (arabica ve robusta). Fiyat farkları oldukça farkedilir. Arabica kahvesi serbest bırakılmasının maliyeti bir miktar. Bu en pahalı tür. Bakımın kaprisli olmaması ve daha yüksek verime sahip olması nedeniyle Robusta çok daha ucuzdur.

Kahve maliyeti işleme aşamasına dahildir. Islak kuruya kıyasla çok daha pahalıdır. Arabica nemli bir yöntemle işlenir. Robusta için kuru yöntem kullanılır.

Arabica ve Robusta. Farklılıklar, incelemeler

Kahve konusunda uzman olan insanlar, kahvenin nerede büyüdüğüne bağlı olarak, herhangi bir taneyi birbirinden kolayca renk, şekil, koku gibi ayırt eder. Ancak, bu tür ayrıntılara girmeye ihtiyacımız yok, çünkü çoğunlukla bu güzel içeceğin sevgilisiyiz. Bir karışımdaki birkaç kahve çekirdeğinin kombinasyonunun bize en sevdiğiniz içeceğin benzersiz bir tadı verdiği konusunda yeterli bilgi.

Bazıları Robusta'dan daha fazla sever. Diğerleri arabica'nın tadına deli olduklarını iddia ediyor. Bu nedenle, her insanın kendi tercihleri vardır ve yalnızca kahve seçiminde değil.

Sonunda birkaç öneride bulunmak

1. Robusta çeşidini kullanmaya değer mi? Bu kahveyi sadece pahalı çeşitlerden içiyorsanız içebilirsiniz. Ucuz çeşitler özellikle lezzetli ve hiç de yararlı değildir. Kimse ne derse desin, ama yine de kahveleri bilenler, Arabika'yı Robusta'yı yalnızca ekonomi için karıştırdıklarını iddia ediyor. Kahve satmak kârlı bir iş olduğundan ve hiç kimse para kaybetmek istemiyor.

2. Arabica ve robusta'yı karıştırması önerilir mi? Birkaç çeşit arapika ve bunların kombinasyonunu denediyseniz ve onları fazla sevmiyorsanız, o zaman bu tahılların bir karışımı deneyebilirsiniz. Tek bir türü denediyseniz, o zaman böyle deneylerden kaçının. Bir Arap tadı ve birleşimi ile başlayın. Ve sonra ancak arabica ve robusta kombinasyonlarına gidin.

3. Bu iki tür tahılın hangi oranlarda birleştirilmesi daha iyi olur? Klasik versiyon:% 18 robusta ve% 82 Arabica. Daha güvenilir olan yerlerde oranlar gördüyseniz, bilirsiniz ki kahve tadının bozulması için bir kurtarma girişimidir. Ek olarak,% 20 robusta, özellikle espresso makinesinde iyi bir köpük elde etmek için yeterlidir.

Küçük bir sonuç

Artık arabika ve robusta'nın ne olduğunu biliyorsun. Farklar nelerdir, zaten öğrendik. Köpüklü bir kahve severseniz, bu iki kahve çekirdeğini kendi aralarında daha iyi birleştirebilirsiniz. Birbirlerini çok iyi tamamlıyorlar. Bunları birleştirerek, bu kahvenin tadına bakabilirsiniz. Araca ve robusta arasındaki temel fark fiyattır. Kahve çeşitleri, tadı ve kimyasal elementlerin bileşimine göre değişir.