Ermenice gerçek kebap pişirmek için nasıl

Ermeni mutfağı - Kafkasya'da en eski. Eski mutfak gelenekleri özenle yüzyıllardır insanlar tarafından korunur ve neredeyse orijinal biçiminde gelebilmiştir. Ve yemekleri kendileri gurme ve lezzetli ve sağlıklı gıda sıradan severler canlı bir ilgi neden olur. Eğer kebap gibi böyle harika ve sevilen yemekler örnek olarak can emin olun.

ürün Özelliği

Ermenice kebap nedir? Her şeyden önce, nadiren domuz, koyun eti seçkin çeşitleri olduğunu. baharatlar ve otlar özel bir lezzeti tuzlu yiyecekler vermek için İkincisi, emin olun. Bunlar fesleğen, kişniş, biber, karanfil bulunur. Genellikle et, Ermeni gerçek bir kebap almak için, Marina sadece sirke veya şarap, ama nar suyu, konyak veya kefir. Ve tabii ki, yemekler için pişirme kendi özel yollar ile karakterizedir. Çok dikkat et her parça büyüklüğüne ödenir. gıda kısmında Bunun sonucunda, 30 T. ağırlığında önceden şekillendirilmiş Ermeni kızartmalar Geleneksel olarak şiş ana ürünün yaklaşık 125-130 g tüketilen. soğan, patlıcan ve domates ile pişmiş Ermenistan etin çok bölgesinde. Sebze sayesinde özellikle sulu ve tatlar benzersiz bir buket kazanır. küçük demetler halinde toplanmış taze maydanoz ve dereotu bir sürü, pide üzerinde antik pişirme çıkartma göre, Ermeni açlık halinde şiş.

Eski tarifler biri

ezelden bize geldi gerçek Ermeni şiş kebap tarifi hazırlamak için, domuz pastırması veya boynun 2 kg, soğan 1 kg almaya gerektirir 1 fetüs henüz nar ve tat tuz, kırmızı biber, fesleğen, maydanoz, kişniş olgunlaşmış değildir. Ve kek ince pide emin olun. İlk adım eti marine etmektir. Bunu yapmak için,, bölüme iyice her tuz ve biber doğrayın yüksek emaye tencereye ekleyin. Soğan halkaları, pirzola, et eklemek hafifçe karıştırın. 8-12 saat boyunca serin bir yerde tava ve yeri örtün. Bir nar suyu sıkın ve onlara özel bir Ermeni dökmek domuz şişi bunu kızartma başlamadan önce yaklaşık yarım saat. Gerektiğinde dönüm, yumuşayana kadar şiş et sote üzerinde Dişli. , Maydanoz sapları, dereotu, kişniş tüyler soğan - Ayrı, yeşillik doğramak. Pişmiş et, şiş kaldırmak ve otlar ile karıştırın, bir pide ekmek sarın ve hizmet vermektedir.

Reçete "Sevan"

Şaşırtıcı lezzetli gerçek Ermeni kebaplar olacak, buradan tarifi tavsiyelerine dayanarak bunu yaparsan. En dikkat çekici çanak et ekşi süt (kesilmiş süt veya yoğurt) marine olmasıdır. Ve yoğurt olarak sadece bir saat ben de çabuk kazanılması da kebap, neredeyse% 90 sindirmek için. Yani, yağsız kuzu eti 1 kg alır. sululuklarında için domuz yağı 150 g ekleyin. Buna ek olarak, 4 soğan, sarımsak 4-5 karanfil, yoğurt yarım litre gerekir. Ve tuz ve sıcak karabiber. adet alakart içine Et kesim, doğranmış soğan, sarımsak doğrayın ve derin bir tavada karıştırın ve yoğurt dökün. marine tuz ve karabiber ilave edin. 10 saat serin bir yerde bir tava koyun. Sonra, onların peçete ile ıslatın ve pastırma ince dilimler serpiştirilmiş şiş sinirli, et parçalarını çıkartın. Fry kadar Korlar pişirilir. Servisten önce, doğranmış otlar serpin, her şiş maydanoz küçük demet yayınlamak.

Et "Kara tarafından"

Başka geleneksel Ermeni çanak masanızın üzerinde olduğunu ve "Kara-on" veya "Ortadoğu" olarak anılacaktır orijinal barbekü hazırlamak eğer misafirler hoş bir sürpriz olacaktır. karkasın bel kısmı ile çekilen bunun için Et yalnızca koyun eti ihtiyacı. Bu damarlar ve filmlerden serbest olmalıdır. Barbekü aynı boyut ve dairesel şekilde yaklaşık büyük parçalar halinde kesilir. Bu nedenle, tek parti yemekleri için, size koyun eti en az 2 kg gerekecektir. şiş et pastırma üzerine serpiştirilmiş mutlaka yağlı kuyruklu olmalıdır. Bu tarifte, 500 g ve iyi marine arasında olmalıdır çok çeşit (şiş kebap diğer Transkafkasyalı tür ile karşılaştırıldığında). Onun için bir kıyma makinesi ile 10-12 orta soğan ilerleyin. Taze limon kabuğu hazırlayın hamuru ve kabuğu (çekirdeksiz) doğrayın. iki bileşeni geç, 50 gr konyak ve sirke 2 çorba kaşığı tercihen üzüm dökün. Tatlı biber ve fesleğen, kişniş ve dereotu ile toprak karanfil biraz doğranmış otlar iki çorba kaşığı - tuz 3 çay kaşığı, bir karıştır. İyice karıştırın.

"Kara tarafından" Izgara

Hazırlanan et ve domuz yağı, bir emaye kap yatmaktadır. marine dökün ve 8 saat bekletin. 5-6 cm olgun, sağlam domates kalın halkalar halinde kesin. Turşusu et pastırma ve domates ile alternatif, şiş dişli. kadar Fry şiş suya marine açmadan önce, her zaman pişirilir. otlar şiş serpilir ve pide sarılı, servis edin. Ayrı ayrı, aynı zamanda et hizmet sirke, patlıcan batırılmış kizartin ve kaplattı.