Gözleme: tarifi

Sergeya Esenina bir şiir çizgisini hatırlayın: "Ben ... Boğaz olmamıştı"? vatandaşlarımızın kadar çok - hala harika İstanbul'da, Türkiye'de toplamak değildir. Ama lezzetli ve otantik bir şey pişirmek için Türk gıdaya doğru evlere alışabilir. Hiç kek gözleme Ate? Bu yemeğin tarifi oldukça basittir. Yakın zamana kadar, bu hatta adı biz duymadım. Ama pelet soba bu tür en azından her hafta olabilir. Türkçe (- haddeleme esas olarak aynı olan bir yöntem haddeleme pişirme iyidir gibi, örneğin, ev yapımı erişte ya da İtalyan makarna Karpat) hamur uzun merdane ile silindir dışarı pişirilir. Bir pişmiş Gözleme ters tava andıran harika cihaza (fotoğraflarla tarifi aşağıya bakın). Eh, çalışacağım?

Gözleme kek. temel tarifi

Türkiye'de turizm sezonu yükseklikte, Kendisine saygısı denize sıfır otel neredeyse 7/24 modunda, o gün bir aşçı istihdam söylenir, Gözleme pişiren. tarifi yaklaşık olarak aynı olmakla birlikte, her bir "pirozhochnitsy" nüansları olabilir. nemudrenyh yiyecek yutar büyük bir zevkle dünyadan turist. Peki, nerede başlar? Tabii ki, hamurla!

Gözleme için hamur tarifi

hazırlanması için sadece bazı gerekir: un bir bardak su yaklaşık yarım fincan (kaç irade), bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı "bakire") yemek kaşığı bir çift, bir tutam tuz.

1. tuz, yağ, su ekleyin, bir kaseye unu eleyin.
2. hamur yoğurmak. Bu yumuşak olmalı, ancak yayılmaz. Biz bir küresel bir şekil verir.
3. Biz hamur filmi sarmak ve en az bir saat soğukta yiyecek göndermek.
4. Hamuru çıkarıp filmi genişletin. eşit parçaya topu bölün.
5. Her biri elde edilen top yuvarlanma pimi (içeriden dışarıya doğru hareket yaparak, sedyeye yara - iki eliyle) uzun dairesel şekil oluşumunu rulo.
6. Biz 90 derece dönüş ve hareketi tekrarlayın. Gerekirse biraz un dökün.

Ne sonuç olması gerekiyordu

Biz yaklaşık 30 santimetre (bölünmüş hamur topun her) çapında ince bir daire almak gerekir. Zaten herhangi paten bilen kişiler ev aşçılar ve şefler için egzoz meyilli karakteri, kesinlikle kolay olmayacak. Ve ürünün istenilen kalınlıkta daire germek için, kalınlaşmış yerlere dikkat daha sonra aynı anda oluşumunu kaydırma kenarlarına ortasından önce gererek ve gereklidir: çekin ve daire büyük bir bölümü ön kol üzerindedir. Genel olarak, hiçbir şey karmaşık ve gizli. Dedikleri gibi, her şey deneyimi ile birlikte gelir. Eh, hamur Gozleme tarifi - Türkiye'den kek - zaten orada, şimdi başka bir işlem devam edilir. Ne gerekiyor?

Peynir artı yeşillik

peynir ve otlar ile de gozleme - Biz klasik bir tarifini hazırlamak için çalışacağız. Birinci bileşen olarak peynir tutma (veya beyaz peynir Adige olabilir). İkinci olarak - maydanoz ve / veya kişniş, fesleğen, çok büyük gidecek.

1. Peynir çökmeye ve formasyon testinin cömert bir tabaka dağıt.
2. yeşillik kesin ve ayrıca çöker.
3. Büyük bir kızartma tavasına zarf katmanları (her biri genellikle ürünün birkaç yerleştirilir sarın hiçbir açık alanlar olduğunu sağlamak olmalıdır -. Peynir uyanmak ve tavaya kaçabilir.
4. Orta ateşte her bir tarafında üç ila beş dakika (kızarma görünmelidir) için "kek" fırında.
5. Burada ve hazır Gözleme Türk ekmeği. yemek tarifi, gördüğümüz gibi, çok karmaşık değildir, ama çıkıyor tüm lezzetli ve otantik, artık dedikleri gibi.

küçük sır

Büyük bir tabakta bizim patty Döşeme, her (hatta sıcak) tereyağı smear gerekir. Sonra, çanak ihale ve lezzetli çıkıyor. peynir ve otlar ile turta "saklama" herhangi bir sırada diğer biri olabilir. Ve masaya iyi sıcak getirmek.

dolguları hakkında bir şey: et

Reçete Gözleme Türk farklı varyasyonlar olabilir. Bunun için Topingler olduğunu. hamur yana temel ve tartışmasız bir olduğunu. Yani kıyma (değil vejetaryenliğin çok sert çekirdekli fanlar) ile bu yemek hazırlayabilirsiniz. (Örneğin, dana veya daha iyi muhtelif) kıyma et çıkar - raf. soğan atın. Bitkisel yağda O'nun ince kesilmiş ve hafifçe kızartın. Ardından, aynı kapta kıyma ekleyin ve yumuşayıncaya kadar sote devam ediyor. (Çok sıcak o "akış" neden hamur erimiş beri) Sonra doldurma serin verir. Ve sonra - tarifi Gözleme orijinal versiyonunda özetlenen adımları tekrarlayın. Hatırlayacağınız olarak Hamur, biz ilk somut aynı şekilde hazırlayın.

peynirli

peynir ile yemek hazırlamak için lor biraz farklı yöntemle Reçete Gözleme. Sadece bu madde yerine grenli lor alıp rezervuar boyutuna genişletmek. Ayrıca, tüm adımları tekrar edecektir. Sonuç: kahvaltı için mükemmel pasta!

Diğer seçenekler

Sen gozleme ve haşlanmış ıspanak pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, sapları gelen yaprakları koparmak ve biraz dilimlenmiş tost soğan ampul ile güveç. dolgu olarak bu karışımın kullanılması.

Bazen bunun tuzlarından ve sebze olarak kullanılan. Örneğin, ince patlıcan ve domates pişmiş dilim kadar kavrulmuş.

mantar ve tavuk - Ya işte başka mükemmel bir seçenek. Et kaynatın ve lifleri ayrıştırmak. Mantarlar (aynı mantar alabilir), ince etli bir tavada kesip kızartın.

tarçın ile. Sadece zemin tarçın serpin, hamur katmanlarının her yuvarlandı. Ve sonra içeri doldurma zarfı sarın.

Ve hatta haşlanmış patates ile! O (üniformalı olabilir) önceden kaynatılmış olmalıdır. Peel kabuğu ve küpler yumrular halinde kesilmiş. Veya püresi formu kullanabilirsiniz.

Türkiye'de olduğu gibi

"Göz" anlamına gelmektedir, - Hiç şüphesiz, köken şekilde kelime "Gözleme" "Gueuze" ( "göz" fonetik doğru) içerir. Bu aynı nedenden için, bazı ev restoran ve diğer atılmış tabak tchebourek şeklinde veya yarım ay çeşit hazırlanır. Bu testte, rezervuarın kenar oluşturan kirpik gibi, bir çatal ile sabitlenebilir. Gerçekten oldukça göze benziyor - Ve çeşitliliği bir plaka iki adet servis edilir. Ya çanak ayrıca insan gözünün şeklinde benzer bir yarım daire şeklinde Türkiye'de hazırlanmakta olan. Böyle harika bir hikaye.

Bulgarca

Bulgar Türk mutfağının etkisi çok büyüktür. nedeniyle polutysyacheletnego boyunduruk, ister başka bir nedenden dolayı. Ama gerçek Bulgaristan'da da Gozleme hazırlamakta olduklarını kalır. Ama, Türk yemekleri aksine çoğunlukla dolması kullanılan edilir koyun peyniri, peynir. Hatta pastayı büyüten (büyük bir tavada birine uyan) olabilir. Bir peynir yavaş yavaş zarf yattıktan, hamur oluşumu düzlemi boyunca küçük parçalar halinde parçalanır. Ve yeşiller genellikle eklenmez.

Yeni başlayanlar için sadece birkaç ipucu

1. Dolgu çok fazla değil koymak için gereklidir. Hepsi aynı kek, geleneksel anlayışımızda bir turta. Bu nedenle, içinde ne yırtılmış olmamalıdır. Ve bu dışbükey yerine düz gereklidir.
2. Sen metal levha üzerine sıcak kömürler kullanan Gözleme Fırını deneyebilirsiniz. Özellikle bu varyant fanlar piknikler ve herhangi bir "arka bahçe" barbekü. Hava bizi hazırlamak sağlayacak eğer doğrudan, açık havada kurumaya ve yağmur olmaksızın konuşmak, tabii ki, bu önümüzdeki hafta sonu planlayabilirsiniz.
3. Görülme ve mümkünse otlar (veya sadece peynir) ile peynir dolum peynir, diyelim, beyaz veya Adıge peynir ve ricotta peynir veya lor peyniri prisolenny geçmek için bu deneysel olarak teyit. Prensip olarak, tüm bu ürünler yalnızca hazırlama yöntemi içerisinde farklılaşan, süt fermente edilir. Bu nedenle, muhtemelen, ve değiştirilebilir. Böylece, örneğin, bugün beyaz peynir için, denemek için tavsiye ederiz. Daha sonra birkaç gün - süzme peynir (pişirmeden hemen önce tuz eklemek unutmayın), ve bir macun olarak, granül sözde!

Eh, şimdi bir harika, tatmin edici ve lezzetli Türk puding nasıl pişirmek bilmek - Gozleme. O (ironik bir anlamda tabii ki) yeterince basit kalır - İşe başlamadan, biz acemi ev bazı amatör milli mutfakları kesinlikle kısa sürede yapacağız aşçılar umut. Ve tüm hoş bir yemek!