Maitre d'- Bu restoranın yüzüdür

Yüksek kaliteli baş garson olamaz her restoranın hizmetler için ödeme yapın. Bazı acemi restaurateurs bu kişi için gerek görmüyorum. kendi içinde restoran Maitre d' salonda bulunması servisi, kurum teklifler karşı özel bir tutum en üst düzeyde, burada sağlanan hizmetlerin kalitesi hakkında konuşuyor. Ama gerçekten baş garson iş masa ve göz kamaştırıcı gülümseme için konuk desteklemek için sadece?

Restoranın Maitre d'Kimdir

Maitre d'konukları karşılıyor ve masaya kadar eşlik etmektedir. Bir restoranda çalışıyor, ama mutfağa için geçerli değildir, kısa, herkes - Buna ek olarak, onun sorumluluklar yönetimi ve Garsonlar, hamal, güvenlik görevlisi, temizlik kontrolünü kapsar. Maitre d'misafirler ve garsonlar arasındaki çatışmaları yanı sıra iletken eğitim düzgünleştirir.

Bir baş garson olmak için, özel eğitim ve büyük olması gerekir deneyim restoran işinde. Bu çalışma bu alanda herhangi bir kariyer veya kendi restoranı açma yolunda bir ara sahnede zirvesidir.

Maitre d'- basitçe işini sevmek zorunda olan bir kişi. Aksi takdirde, sadece misafirler yeterince personel güven ve saygı kazanmak bir grup ya da misafirler ile olası çatışmalarla başa içtenlikle gülümseme çalışmaz. Bu çalışma uzun saatler ve tatil günlerinde çalışma. Eğer kötü bakamıyorum, hasta alamayan, kendi sorunlarıyla meşgul, depresyona. Bu restoranın sadece bir yönetici değil, insanı yerleştirir ve kişi mükemmel olmalı.

fonksiyon baş garson

Baş garson iş tanımı aşağıdaki öğeleri içerir:

• Restoran salonu, bar masaları, mağaza önlerine görünümünü kontrol - tasarımdan herhangi bir zamanda temizlik ve düzene;
• emir ve misafir servis garsonlar yanı sıra hesapların doğrulama alarak garson kontrolü;
• eksiklikleri gidermek için tedbirlerin uygulanması izledi hizmet kalitesi hakkında misafirleri görüşleri dinleme;
• düğün, büyük ölçekli kutlamaları hazırlanmasında katılımı;
• iş hukuku disiplini uygunluğun izlenmesi;
• yenilik, siparişlerin yürütme kontrolü: görevi restoranın sahibi ve çalışanları arasında bir bağlantı olması.

Ne anlar ve 'd maitre gerekir

a - Maitre d' En minimum gereksinimleri uzman ikincil en az iki yıl süreyle restoran işinde eğitim ve deneyim.

Maitre d'- olan restoran, bir çalışanı geçerli:

• yönetmelikleri bilmek, siparişler, üst düzey yönetimden talimatları;
• çok iyi bilir ve kuralları ve ilkeleri anladığı Toplumsal besin şirketler, hem de yönetim temellerini personele, pazarlama ve reklam, tasarım teknikleri iç;
• O restoranın menüsünü bilir, şarap seçiminde yardımcı olmak için konuklara tavsiyelerde bulunabilir;
• Bu etik, estetik, psikoloji kavramı vardır. Kendileri ve kuruma bir konuk düzenlemek için, iyi bir ruh hali yaratabilir. Maitre d'onları motive etmek ve nasıl en etkili takım çalışması organize etmek için bilmek, halkının iyi bir anlayışa sahip olmalıdır.

Nasıl baş garson olmak

İyi kafa Garsonlar büyük çoğunluğu - Eski garsonlar vardır. Onun sırasında bir garson olarak işe , sen restoranda içindeki tüm nüansları ve olası zorluklar "mutfak" bulabilirsiniz. insanlar karamsar ya da çelişkili müşterilerine alışmak çalışmak öğrenin. garson baş garson yolda harcanacak ne kadar zaman Ve bu sıkı çalışma ve şans kişisel niteliklerine bağlıdır. Bu birkaç ay veya birkaç yıl sürebilir. İdeal olarak, özel eğitim varsa - pişirme veya restoran işletme ders üniversite, kolej, teknik okul. kimin fonksiyonları doğrudan farklı kişilerle işle ilgili Şefgarson, psikolojik stabil ve liderlik becerilerine sahip olmalıdır. Bu bir psikolojik zor şartlarda, takım olarak çalışan, müşterileri ile ilgili herhangi bir deneyim yardımcı olur.

Maitre d'- restoranın yöneticisi?

satış, maliyetler, kalite personeli: lokantacılık, o dört alanda gerçekleştirir. Restoranın yöneticisi - bu öncelikle bir yöneticisidir. Böylece, yöneticisi - tamamen uzman farklı seviyesidir. maliyetleri veya mutfak personeli yönetmek değil Maitre d'menüsü ve gıda kalitesi içeriğinden sorumlu değildir. Aynı kalitede yoluyla hizmet kalitesini, hem de satış yönetir, ancak menü bütçesini kontrol etmez restoranın karlılık sorumlu tutulamaz yapmaz. Hemen deneyim restoranın yöneticileri özel eğitime ihtiyaç duyan bir baş garson büyümek için yeterli değildir.

Nerede Maitre d'den öğrenmek

iş akademiler, baş garsonlar ve restoran yöneticileri için özel eğitim programları vardır. yöneticileri, restaurateurs, başgarsonlar: yılların deneyimi ile öğretmen ve uygulayıcıları olarak değil teorik çalışma. Sınıflar catering ekipman kullanılarak, teorik ve pratik hem de düzenlenmektedir. Kural olarak, ders bitiş iyi öğrenciler, hemen çalışmaya başlayın. Eğitim ödenir. Maitre d'- işgücü piyasasında çok popüler bir meslek olduğunu ve eğitime harcanan para, çok hızlı bir şekilde geri dönecek yüzden çok iyi, ödenir. Aynı uzmanlık "restoran yöneticisi" için de söylenebilir. Sağlanan gayretli çalışma, meslekte sıcak İlginizi restoran alanında başarı elde ve üst düzey bir kurumda akşam garson Maitre d'dışına büyüyebilir, çok yakında aldı.