Mantar Yezhovik: yemek tarifleri, yaşam alanları ve uygulamaları

Mantar ezhovik, ormanların şaşırtıcı bir armağanıdır. Bu yayın size bu meyvenin iki çeşidini anlatacaktır. Neye benzediğini, büyümeyi nerede tercih ettiğini ve neyi pişirmeyi tercih ettiğini göreceksiniz.

Scaly hedgehog'un açıklaması

Doğada bir çeşit mantar Yezhovik var. Yezhovikov ailesine aittir. Buna bir şahin, bir saga, bir pullu kirpi, küçücük bir ezhovik denir. Kırgızistan'da insanlar onu siyah bir mantar olarak görüyorlar . Hiçbir şey için bir mantar pek çok isim, sonuçta ona bakarken, her insan kendi dernekleriyle çıkıyor.

Kabuklu kirpi şapkası 25 santimetre çapa ulaşıyor. Kenarlar boyunca dışbükey ve merkezde küçük bir depresyon var. Renk gri-kahverengi, koyu kahverengi ve kahverengi büyük ölçekli olabilir. Genç mantarlarda kapağın kadifemsi bir yüzeyi vardır. Yaşı ne kadar büyükse, pulları daha pürüzlü olur ve daha sertleşirler. Sağlam bacağı 1-3 cm'lik bir çapa, 2-8 cm'lik bir yüksekliğe, yaşla birlikte hafifçe genişleyebilir.

Mantar mantarı nerde büyür?

Yaprak döken, iğne yapraklı ve çam ormanlarında bulunur. Her yerde büyüyebilir, ancak kum, kalkerli veya yosun kaplı bir toprak tercih eder. Birer birer büyür ya da sıralar oluşturur. Ağustos ve Kasım ayları arasında bulunabilir. Bu funguslarda Eylül ayında en aktif fruktifikasyon. Şapkalardırlar ve farklı bir renge benzerler - sarı kirpi. Bakalım nasıI farklı.

Yezhiviki sarı mantar

Bu tür mantar toplayıcıları arasında popüler değildir. Bununla birlikte, tadı ve görünüşü bir pervaz benzermektedir. Verilen orman hediyelerinin alternatif isimleri - ezhovik (hydnum) vyemchaty, sağır chanterelle.

Kabartma yüzeyi ile et sarısı sarı ezhovikov. Dokunuşa kadar kadifemsi ve kuru. Kenarları dışbükey, ortasında küçük bir depresyon var. Renk açık-kurtçuk, pembe-sarı-kırmızı-turuncu, koyu kahverengi olabilir. Kapağın çapı 25 cm'ye kadar çıkabiliyor Preslenmiş ve olgunlaştığında koyu kırmızı hale geliyor ve kuru sezonda beyazımsı veya açık sarı renk alıyor. Altında sarı-pembe renkli küçük, uzun iğne dikenler var. Onlara dokunursan, kolayca kırılırlar. Bu mantarın sarımsı bacağı, 3 cm'ye kadar bir kalınlığa, 5 cm'ye kadar bir uzunluğa ve aşağıda biraz daralmaya sahiptir.

Sarı mantar Yeovik'in chanterelles ile harici bir benzerliği vardır. Fark şapkanın altındaki ilkinin dikenli olması ve papağanın plakalarının olması gerçeğidir. Ayrıca ortak bir yaşam alanı var. Yine de bu tür mantarlar küçük kırmızı-sarı ezhoviki'yi anımsatır, ancak boyutu ve son turuncu-kırmızımsı gölgenin başlığı ve dikenleri farklıdır.

Pişirme Uygulamaları

Yeovik - özel bir baharat kokusu olan bir mantar. Her insan tarafından beğenilemez. Beslenme değeri açısından dördüncü kategori olarak sınıflandırılır. Genç Ezhovikov'dan, turşular, turşular ve kızarmış yemekler hazırlayabilirsiniz. Yine de kurutulmuş bir tada çok lezzetli olacaklar. Olgun örnekler daha acıdır, bu yüzden pişirilmeden önce kaynatılması gerekir.