Nasıl ringa balığı pişirmek için? Herring yemekleri: basit tarifler

Tuzlama balık kaydetmek için izin veren bir geleneksel yöntem vardır. Örneğin, ringa çok dayanıksız olduğu için satış tuzlu yaygındır. Çoğu zaman ürün balık bu tür yüzyıllar boyunca diyetin geleneksel kısmına hizmet İskandinavya, ile ilişkilidir.

ringa tuzlama - bu tuz, şeker ve baharatlar sıvı ıslatılması edilir. Tuzlu ringa Rusya'da değil, aynı zamanda Hollanda, İsveç, Almanya, Danimarka ve diğer İskandinav ülkelerinde sadece çok popüler bir geleneksel yemeğidir. eski Sovyet cumhuriyetleri, balıklar hep ahşap fıçılarda büyük miktarlarda solilas. Sonra, temizlenmiş kesilmiş ve doğranmış soğan ve haşlanmış patates ile servis edildi. Bu kombinasyon votka için klasik bir meze olarak bilinir. Ancak, evde tamamen ringa tuzlama ağırlıklı güvenlik nedeniyle, biraz daha farklı bir teknik gerektirir.

ihtiyati tedbirler

Her zaman kısa süreli tuzlama taze balık deniz balıkları ve memelilerde mevcut olabilir parazitlerin temizlenir sağlamak etmediğini hatırlıyorum. Tipik olarak, yüksek bir sıcaklıkta ya da derin dondurma yoluyla işlenerek imha edilir. Emniyeti sağlamak için emin olun:

• Yalnızca bölgede satışa bulunabilir taze ringa balığı, satın alın.
• Dikkatli bağırsaklarına ve solungaçları tümünü kaldırmak ve her balığın içini yıkamak gerekir.

Soyulmuş ve yıkanmış ringa -16 ° C'de ya da dondurucu minimum sıcaklıkta evde hızla dondurulacak. Balık en az 20 gün olmalıdır dondurun. Nasıl donduktan sonra ringa pişirmek için?

İhtiyaç duyulan şey:

• 3 orta ringa;
• tuz 1.5 çay kaşığı;
• şeker 1/2 çay kaşığı;
• 3 defne yaprağı (ezilmiş);
• 1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı veya zeytin yağı;
• 1/4 limon suyu;
• 1 büyük kırmızı soğan.

tuzlu ringa balığı pişirmek için nasıl

tuz, şeker ve ezilmiş defne yaprağı karıştırın. Her iki taraftan, hem de içeriden bu baharat ringa örtün. 2 gün boyunca buzdolabında cam bir kapta, kapak ringa ve yeri yerleştirin. Bu dönemin ortalarında, diğer tarafta ringa açın.

Ardından çanak hazırdır. Şimdi kesip masaya ringa balığı hizmet edebilir. genişliği yaklaşık 2-3 cm parçalar halinde enine balık kesilir. dikkatlice bir tepsi veya büyük düz plaka üzerinde birbirine bitişik parçaları koymak. Balık kesilir ve katlandığında, soğan kesip üzerine yerleştirin. Bu çerez, soğuk veya oda sıcaklığında olması servis edin.

Nasıl turşusu ringa balığı yapılır?

tuzlama aksine, balık baharatlı bir marine yerleştirerek bir yöntemdir. ringa Böyle yemekler genellikle kuzey halkları ulusal bulunmaktadır. Örneğin, İskandinav klasik tarifi çok basit hayatında somutlaşan edilir. Bunun için aşağıdaki maddeler gerek:

• 1/4 fincan tuzu;
• suyun 5 bardak;
• ringa fileto 500 g;
• 2 fincan beyaz üzüm sirkesi;
• 1/4 su bardağı şeker;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 2 çay kaşığı yenibahar bezelye;
• 2 çay kaşığı karabiber;
• 3 defne yaprağı;
• 3 sarımsak;
• 1 limon, ince dilimlenmiş;
• 1 orta boy kırmızı soğan, ince dilimlenmiş.

tuzu eritmek için yeterli bir sıcaklığa değin su 4 bardak ısıtın. salamura oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakılır. Daha sonra içine ringa fileto batırmak ve gece boyunca ya da 24 saate kadar buzdolabında saklandı. Bu süre sonra yenebilir bir tuzlu ringa, gerekecek.

hazırlanması için salamura balık , şeker, sirke, bir bardak su ve tüm baharatları karıştırıp kaynatın. 5 dakika haslayin, sonra ocağı kapatın ve serin marine edelim.

limon ve kıyılmış soğan cam kavanoza katmanları kat, ringa balığı tuzlu çıkarın. Birden fazla kullanırsanız, baharat kapları arasında bölün. Balık soğutulmuş ve yakın bankalar üzerinde marine dökün. En az bir gün bekletin. buzdolabı salamura ringa saklayın 1 aya kadar olabilir.

İkinci Düzenleme turşusu

Marine ringa, çok sayıda tarifleri olan hardal sos ile hazırlanabilir. Aynı zamanda pek çok ilginç görünebilir İsveçli milli aperatif olduğunu.

Bu yemeğin için ihtiyacınız olacak:

• 0.5 kg ringa tuzlu;
• 3 yemek kaşığı tatlı hardal;
• bir çorba kaşığı Dijon hardalı ;
• kahverengi şeker, bir yemek kaşığı;
• elma sirkesi bir çay kaşığı;
• nötr bitkisel yağlar (örneğin, kolza tohumu veya ayçiçeği) 50 mi;
• ½ bardak dereotu;
• arpacık (1 adet.).

hardal, iyice elma sirkesi ve şeker karıştırın. karıştırılarak yavaş yavaş yağ ekleyin. ince arpacık ve dereotu dilimleyin ve sos ekleyin. Baharat tuz ve taze çekilmiş karabiber. marine ringa parçalarını koyun ve çok dikkatli bir şekilde, balık eşit her tarafta kaplıydı karıştırın. Salamura ringa tercihen geceleri, birkaç saat bekletin. Lezzetli ev yapımı ringa hazır! Servisten önce, küçük parçalar halinde yeşil soğan dilim ve balığın üstüne onları serpin. Yeni patates ile ya da sadece dilimlenmiş haşlanmış yumurta ile karanlık bir çavdar ekmeği üzerinde ringa servis edin. Tadını çıkarın!

Bir füme ringa nedir?

Sigara içme - ürünü tutmak için başka bir yoludur. karkas ve tuz boyunca 2 bölüme ayrılmıştır omurga boyunca kesilir gutting balık, ringa balığı füme yapmak için. Daha sonra, hafif tuzlu ringa ahşap kazıklar ya da "tepe" asılı. Soğuk sigara istiyorsanız, ayrıca talaş meşe veya kayın kullanılmaktadır. Satıcılardan biri somon tarafından kullanılan metodoloji bir terim ödünç, Londra piyasasında düzenli olarak sunmaya başladığı bugünkü şekliyle füme ringa sadece 19. yüzyılın başlarında ortaya şaşırtıcıdır. Bu şekilde pişmiş Tercih edilen balık duman ve becerikli tuzunun bir karışımı olan bir tadı vardır. Ayrıca füme ringa çok yumuşak, ama sulu ve tereyağı dokuya sahiptir.

Herring, böylece hazırlanmış, geleneksel olarak dilimlenmiş masaya servis ve yağ ve limon suyu dökülür. Nasıl füme ringa balığı pişirmek için? Pişirme işlemi uygulamak için çalışmaz onsuz bu özel Smoking ekipmanları, yapmak için. Nedenle mamul olarak balık bu tür satın almak daha iyidir.

mutfak alanında uzman klasik yem ince, füme balık filetosu kıyılmış bir sos olarak ortada yumurta sarısı ile iyi tereyağlı çavdar ekmeği kenarlarında düzenlendiği iddia.

füme ringa servis tabaklar

istenirse bu pate veya "havyar" füme ringa yapılabilir. Onun için, ihtiyacınız olacak:

• Füme ringa (parçalama) bitmiş pervazın 1.5 bardak;
• ¼ fincan tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış;
• krem peynir 300 gram;
• 1 limon suyu;
• kırmızı biber veya tatlı biber (tat);
• 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz.

Karıştırın veya tereyağı, krem peynir, limon suyu ile balık püre acı biber ve maydanoz. daireler giy veya tek bir büyük kase içine harmanlanmış, birkaç saat boyunca plastik wrap, ve buzdolabına ile kapatın. tereyağı ve limon dilimleri ile kraker veya tost ile servis edin.

Başka ne pişirir?

tuzlamaya sürecine aşina olmadıkları için birçok ev kadınları, tuzlanmış ringa ne yapacağını merak ediyor. Ne kadar çok tuzlu hale gelmiştir ringa balığı, pişirmek için? Yapmanız gereken tek şey - gece boyunca tatlı su balıkları ıslatın ve sonra herhangi bir şekilde pişirmek etmektir. kimin tarifleri ısıl işlem gerektirmeyen Herring, neredeyse taze olmalıdır.

kavurması ringa

Yerleştirin tuzlanmış balık Büyük bir kase içinde su birkaç bardak ile doldurmak - tümüyle kapsayacak şekilde. gece buzdolabında plastik wrap ve yer ile kase örtün.

Keskin bir bıçakla ringa kemikleri çıkarın baş ve kuyruk kesti. ikiye ringa bölün. Cildi çıkarın ve atın.

3 ısıtın kaşığı yüksek ateşte bir tavada zeytinyağı. Yağ hafifçe duman başladığında, sarımsak ekleyin. her bir tarafında üç dakika boyunca ringa yarıları ve yavru yerleştirin (ya da bu zamana kadar bu ışık geçirmez ve yumuşayana kadar). limon dilimleri ile taze çekilmiş tat biber ve garnitür ekleyin.

Fried ringa yağı

Islatın ve bir önceki derste aynı şekilde balık temizleyin.

yüksek ısı derin tavada zeytinyağı geri akışa Grup 3 fincan. , Sütte ringa filetosu nemlendirin baharatlarla un veya yulaf ezmesi içinde yuvarlayın.

tavada balık koyun ve hafifçe usanmış ve net dek kızartın. maydanoz ve limon ile yağda ringa servis edin.

pişmiş ringa

ringa filetosu ıslatın ve önceki tarifi gibi yaşa. her tarafta zeytinyağı ile her parçayı yağlayın ve fırın tepsisine yerleştirin. üç dakika pişirin. Fırından ringa balığı çıkarın ve tat taze çekilmiş biber ekleyin. maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyin.