Noble white mantar

Beyaz mantar (mantar türü) - en değerli ve en soylu kabul edilir yenilebilir mantar. O yosun kapağında, 45 yaşından büyük, olgun ağaçların altında büyümeye sever. beyaz mantar toplamak için en uygun zaman çok sıcak değil (18 ° C'ye kadar hava sıcaklığı), ıslak yaz (Temmuz-Ağustos) ya da Eylül ayının ilk on gün olarak kabul edilir. En iyi büyüme yağışlı havalarda sıcak gecelerde gözlenmektedir. O gevşek, kumlu toprağı sever ve orman iyi aydınlatılmış ve havalandırılmış ortamlarda yetişir. Beyaz mantar tüm kıtalarda bitmek büyür.

Rusya'da o Kafkasya, Uzakdoğu kuzey topraklarından ve Karelia'da görülebilir. Beyaz mantar ayrı ve gruplar büyüyebilir. Bu "asil" aittir ve büyük boyut ve mantarların şefini kabul edilir beyaz renkte hamuru.

Mantar çok faydalı eser elementler, vitaminler ve protein içerir. Çörek mantarı, et suyu daha güçlü, sindirim suları ayrılmasını uyarır. Son zamanlarda kanserle savaşmak için beyaz mantar yeteneğini kanıtladı. Bu anti-tümör aktivitesine sahip polisakkaritler ve sülfür içerir.

Yöntemler hazırlık beyaz mantar çok. Onun kızarmış, haşlanmış, konserve, kurutuldu ve hatta çiğ. Kurutulmuş mantar rengini değiştirmek ve benzersiz zevkli ve iştah açıcı kokusu vardır etmez.

Çörek mantarı: tarifleri

doğal haliyle korunması için idealdir, bu amaç için çok beyaz, öncelikle değerli mantar kullanılır. Küçük bir şapka ile genç mantar Seçilen. Bunlar, çöp temizliği, yıkandı kökünden gövde parçası kesilmektedir. Büyük numuneler büyük parçalar halinde kesilir. (Bir bıçak asit ucuna yerleştirilen bir litre su için) sitrik asit tadı ile suda kaynatılır Hazırlanan mantar podsolonnoy. Nasıl beyaz mantar pişirmek için? Kaynama mantar dibine çökmesi sonrasında durduruldu. Pişmiş mantar cam sıvıya bir kevgir üzerine yayıldı. Mantar temiz kavanozlara konuldu ve aşağıdaki gibi tuzlu su elde dökmek edilmiştir: tuz su yerleştirilmiş 30g ve sadece küçük bir sitrik asit litresi başına. ceps için onlar pişmiş edildiği suyu kullanabilirsiniz. Tüm broth dökme sıcak (yaklaşık 70 ° C) olmalıdır. Bankalar ağız steril kapaklarla kapatıldı ve su dolu bir kapta steril tuzlu su dökülür. litre 70 dakika, - - 90 dakika süre ile geri akış su sterilizasyon yarım litrelik kutular için sürdürülmüştür. Daha sonra banka rulo, ters çevrildi ve soğutulmuştur.

Mantar miseli
Taze beyaz mantar yıkandı çöp temizliği, sıralanır. emaye kap (üretilen mantar kilogram başına göre), bir bardak su içine dökülür, tuzsuz dessertspoonful slaytlar ilave edildi, bir çay kaşığı ucunda, tuzlu su ile sitrik asit kaynama ayarlanmıştır. Bu sıvının içinde mantarları ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kısık ateşte onları tantalized. Pişirme sırasında mantar dikkatle elde edilen köpüğün giderilmesi karıştırın. mantar dibine çökmesi sonra, plakalar çıkarılır ve bir süzgeçten yayılır. Soğutulmuş mantar ince kesilmiş ya da kıyma makinesine kaydırma, bu bitkisel yağ, 100 gram, sirke, tuz ve biber 100 g seyreltilmiş hardalın bir çorba kaşığı tat. yumurta steril kapaklarla kapatılarak suyun bir tavada sterilize, temiz bir kavanoz ortaya koyulur. litre 45 dakika - - 55 dakika yarım litrelik kutular için kaynar su içinde işlem süresi. Bundan sonra, bankalar rulo, ters ve soğumaya bırakılır.

kızarmış mantar
Taze toplanan beyaz mantar temizlenir, yıkanır ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Isıtmalı tava üzerinde tereyağı ekleyin mantar yaymak ve pişene kadar kızartın. Pişirme sonunda, ayrı ayrı ekşi krema ve kızarmış soğan ekleyebilirsiniz. Kızarmış mantar ayrı bir kapta veya garnitür olarak servis edilebilir.