Restaurateur - Bu nedir? Nasıl bir lokantacı olmak?

Muhtemelen herkes en az bir kez kendi hayatında kendi restoranı açma hayal. Ancak, restoran iş -, zahmetli çok ince ve nüansları ve püf bir yeri vardır. Bu arada, Avrupa lokantacı içinde - bu çok onurlu bir meslektir. usta için, birçok becerileri öğrenmek ve bilginin büyük miktarda almak gerekir.

Restoratör kim?

Kurucu ve zinciri sahibi ya da bir restoran lokantacı çağırdı. Bir girişimci restoranın konseptini geliştirdi ve buna uygun olarak kurdu. Restaurateur sadece gıda şirketlerin sahibi, aynı zamanda müdür denir. Ancak, sadece iyi bir yönetici değil, aynı zamanda yaratıcı bir kişi, mükemmel bir psikolog ve Estetiğe olmamalıdır. Tabii ki, restoranın başkanı da pazarlama ve halkla ilişkiler uzmanı yeteneğe sahip olmalıdır. O özgün ve yeni bir şey tatmak, onu değil bir restoran besin şirketler yanı sıra insanların unutulmaz deneyimler bir sürü gelmek özel bir yer olarak, iyi vakit ve dinlenmek tedavi edilmelidir. istenilen sonucu elde etme ve orijinal iç, kusursuz hizmet ve özel sofra takımları, ve inanılmaz lezzetli ve alışılmadık bir şekilde dekore yemekler ve rahatlatıcı müzik ve iştah ortaya çıkması ve çok daha fazlasına katkıda bulunmalıdır. Doğal olarak, lokantacı - yetenek pişirme inceliklerini anlamak - Yaratıcı fazla bir meslek, birçok kişi bu durumda en önemli şey olduğunu düşünüyorum rağmen. Hiçbir tesadüf birçok deneyimli restaurateurs onların tiyatro kendisi ile karşılaştırıldığında kuruluşlar - yönetmen-yapımcı ile ve ziyaretçilerin ve Garsonlar - aktörlerle. Yani ne lokantacı bu! harika meslek değil mi?

Bir lokantacı olmalıdır Kalite,

Bir restoran iş kurmak ya da hazır restoranda başında olmak isteyen kişinin verilmelidir nitelikleri listesi vardır çıkıyor. İşte onlar:

• yaratıcı düşünme ;
• organizasyon becerileri;
• strese direnç;
• iyi bir bellek;
• sorumluluk ve bağlılık;
• İyi sağlık;
• hayal;
• kurşun yeteneği;
• arzu böylece başkalarına zevk getirmek ve. d.

Kendi restoran açmak istiyorum, o zaman kendinize bir göz atın: Bu niteliklerin çoğunu var mı? Değilse, o zaman daha iyi kendileri için iyi bir yönetici, bir restoratör olarak eğitimli bir meslek bulmak. Bu, inan bana edilir en iyi yoldur.

görevler lokantacı

Tabii ki, lokantacı temel amacı - bu karlı olacak şekilde işi organize etmek. müşterileri çekmek için, her şeyden önce bu, yapmak için, iyi o zaman onlara kuruma düzenli ziyaretçiler olmak istedim izlenim yapmak. Ve nasıl olur ne çekici bir durum, ne kadar nazik personeli, ancak herhangi bir restoranın en önemli "özelliği" olduğunu mutfaktır. Bu restoran son derece profesyonel olması gerektiği anlamına gelir şefler. Meslek lokantacı mükemmel bir aşçı olmak için onu mecbur değildir, ama restoranın konsepte uygun olarak, tabii ki şef seçiminde bir kurnaz bir kavrayışa ve ekibinin diğer üyeleri, sahip olmalıdır.

Nerede lokantacı öğrenmek?

Rusya'da, özellikle büyük şehirlerde, lüks basit yeme evlere farklı kategorilerdeki restoranlar çok sayıda vardır. Ancak ziyaretçiler lokantacı mesleği alabilir hiçbir devlet üniversitesi. Ancak, profesyoneller bu mesleği öğrenmek isteyen ve haline insanlar, paralel alanlarda eğitim memnun olabilir, örneğin seçim , özel bir "Turizm" , vs. "Sotskultservis ve turizm", "Ekonomi ve Yönetim", "Ekonomi ve Turizm İşletmeleri Yönetimi" . Aslında, ciddiye davayı almaya karar verenler, sertifikasyon için yurt dışına gönderilir. özel lokantacı evimizde çok daha önemli verilen birçok büyük üniversite, bir dünyada. İçinizdeki içgüdüsü tarafından yönlendirilen kendi restoran açılması ve Avrupa, Amerika ve Doğu Asya'da, yurtdışında restoran ziyaret ederken elde edilen bilginin (Çin, Tayland, Japonya ve diğerleri.) birçok yerel işadamları çok daha titiz iş bu tür mısın edin. Restoran yeterli bilgiye sahip olmayan bir kişiyi kontrol edemez.

ülkemizde profesyonel lokantacı olmak mümkün mü?

Yukarıda belirtildiği gibi, Rusya Federasyonu devlet üniversitelerinde diploma lokantacı almak için hiçbir fırsat var. ülkeyi terk etmeden, bir lokantacı olma beri? Son zamanlarda, Rusya'nın birçok büyük şehirlerde bu mesleğin alaka ve popülerlik nedeniyle daha yetkin sizin restoran işletme çalıştırmak isteyenler için kurslar açmaya başladı. Örneğin, eğitim merkezi MBA kenti Moskova restaurateurs dersler vardır. Bu öğrencilerden tamamlanmasıyla bir sertifika veya diploma lokantacı alırlar. eğitim yani lokanta iş için gerekli olan belirli uzmanlık için yapılır eğitim merkezleri de vardır:

• lokanta sahipleri için kurslar;
• restaurateurs için kurslar;
• Üst düzey yöneticiler için kurslar;
• Yöneticiler için kurslar;
• Barmen için ana sınıfları;
• HR-uzmanlar için eğitim;
• böylece atölye ve garsonlar için kurslar, vb. d.

Şef ve lokantacı

Aslında, restoran, en yüksek sonuçlar elde ve lokantacı ve şef kurumun yararına güçlü bir birlik ve hareket yapmak bir yıldız "Michelin kırmızı Kılavuzu" alır. Ancak, geçmiş zamanda şef, kendi restoranında pozisyon ve birikmiş yeterli fon ve bilgiye sahip değil içerik, kendi restoran açmaya karar verdi pek çok vaka da bilinir. Tabii ki, pek çok yetenekli şefler bir restoranın başarı onların pişirme becerilerine bağlı olduğunu anlıyoruz. Tabii ki, bazı gerçek var, ama restoranın refah sadece lezzetli yiyecek, kurumda görev yaptı. bir kurum için, para cezası dahil olmak üzere birçok önemli ayrıntıları, gelişti. Bu nedenle, restoran terk etmeye karar verdi ve kendi işlerini kurmuş şef, gıda tadı kalitesine değil, aynı zamanda temizlik tüm bölgelerine göre sadece dikkatli olmak. Yeterli deneyim kazanın, o serbest yüzmeye gidin ve küçük bir restoran açabilirsiniz. Ancak, idari ve yönetim faaliyetlerinin içine sıkılmış bir süre şefler sonra kural, ve sonra onlar sertifikalı lokantacı desteğine sahip. Herkesden tam iyi anlar ettiği davayı yapmalıdır, çünkü bu, restoranın güvenli çalışması için en iyi seçenektir.

Ünlü restaurateurs son

Fransız güvenilir kaynaklara göre, ancak, dünyanın ilk restoran onların karada kurulduğunu, İspanyollar da tersini iddia iddia, ilk dünyada bir Çin restoranı oldu. Ayrıca tarafından icat edilmiştir restoran menüsünde. Bununla birlikte, ev eğlence ve hepsi aynı Fransa düşünülmelidir yeme olması rafine kuruluşlar sunmak. Bu ülkede, sanat equated ve yetenekli şefler şairler olarak kabul pişirme. En ünlü restaurateurs Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch ve diğerleri geçmişte kaldı. Fransız Bunların birçok görebileceğiniz gibi.