Soya lesitini: yararları ve zararları. Gıda endüstrisinde Uygulama

Fosfolipidler - bir madde, bir bütün olarak organizmanın normal olan yaşam ve imkansız olan ayrı hücrelerin her biri olmaksızın. ikisi de inşaat malzemesi ve enerji kaynağıdır, çünkü insana çok önemlidir. yağ veya fosfolipid kaynağı lesitindir. Büyük miktarlarda yılında yumurta, karaciğer, et, fıstık, bazı meyve ve sebzelerde bulunur. Endüstride lesitin elde soya ürünleri ve yağlar. açıklanacaktır Bu makale soya lesitini olduğunu. insan vücuduna faydaları madde çok büyüktür.

Faydalı özellikleri

Soya lesitini - Yiyecekler bu diyet lezzet. üye inositol ve fosfatidil kolinler nedeniyle sinir uyarılarının iletimini oluşur. çözülür ve olanlar yağ yakmak yani, aynı zamanda, bir capsaicin maddelerdir. Bu bileşenler zararlı plakların oluşumunu önlemek beri nedeniyle inositol ve kolin karaciğer, safra kesesi ve kan damarlarının eylem, kolesterol birikimi korunur. Doğal soya lesitin ilaç farklı olarak, tamamen gereksiz yağ birikintilerini yanıklar, çözünme ve yağ oksidasyonunu teşvik eder, ancak. Bu madde, güçlü koleretik bir etkiye sahiptir. Lesitin gelişimi ve safra taşı oluşumunu engeller. Bundan başka, vücut tüketilen vitamin ve ilaçların sindirilebilirliğini geliştirmek olabilir. Bir halen yaygın olarak verilen bir madde yaygın olarak kozmetikte kullanılmaktadır. kozmetik bir parçası olan Lesitin, dermis artık genç kalır için cildi hale nemi korumak için yardımcı olur.

Gıda endüstrisinde Uygulama

Emülgatör soya lesitin gıda sektöründe çeşitli alanlarda uygulama bulur. Bu madde, çözünebilir madde süt ve bitkisel ürünler, margarin, bitmiş sır üretiminde kullanılmıştır. Serbest bırakılması ve pişirme ve sprey kaplama için yağ üretiminde kullanılan lesitin yağlama özellikleri. Aynı zamanda çeşitli sır ve çikolata ürünlerinin viskozitesini değiştirmek için kullanılır. Fırın ürünleri imalatında, söz konusu kimyasal hamur işlenebilirliğini geliştiren raf ömrünü uzatır. krakerler, kekler, kurabiyeler ve kekler lesitin üretiminde pişirme kalıpları bırakılmasını kolaylaştırır. Ayrıca, bir antioksidan, t. E. oksitlenmeyi önleyen bir madde olarak hareket edebilir.

şekerleme

üretiminde şekerleme , bir emülsiyonlaştırıcı ve su-yağ emülsiyonları ve maslovodyanyh olarak soya lesitin eylemleri şekerleme yağının önemli bir bileşenidir. Emülsiyonların hazırlanması genellikle ayrı ayrı gerçekleştirilebilir, ve daha sonra tamamlanmış biçimde nişasta ya da un ile karışım bağlıyor. üretici ana görevi - yumurta sarısı lesitini maksimum sübstitüsyon (yumurta sarısı da emülsiye edici olarak işlev görür).

Yağ ve yağ üretimi

soya lesitin kullanımı sayesinde bir tabakalara ayrılma direnci, viskozite, yoğunluk arttıkça, yumuşaklık ürünleri artırır. Düşük yağlı ürünler geliştirilmiş kayganlığı, geliştirilmiş organoleptik bir özellik kazanır.

süt endüstrisi

Yaygın soya lesitin, ve süt ürünleri üretiminde kullanılan, ve bu yüzden, bahsedilen emülsiyonlaştırıcı aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• etkin bir şekilde toz haline getirilmiş, tam yağlı süt erir;

• hidrasyon teşvik;

• Sıcak veya soğuk sıvı içinde ıslatma sürecini hızlandırır;

• Düşük konsantrasyonlarda iyi bir işlevsellik sağlar;

• Uzun süre instantiziruyuschie özelliklerini korumak edebiliyor.

stabilizatörler lesitin ile kombinasyon halinde dondurulmuş tatlılar üretilmesi ve dondurma, dondurma sırasında yağ aglomerasyonunu kontrol karışımın homojenliğini temin eder.

Bebek mamalarında Soya lesitini

Yaygın katkı maddesi ve bebek maması kullanılır. Bu madde, merkezi ve periferal sinir sisteminin önemli bir yapı taşıdır. Lesitin, beyin ve sinir dokusunun intrauterin oluşumunda doğrudan ilgilenmektedir. Bu madde anne sütü içeriği, dişi vücudundaki bunların toplam miktarına göre 100 kat daha fazladır. Bu bir kez daha onun iyilik kanıtlıyor. Lesitin düşünme ve konsantrasyon sorumlu olduğunu ve kolin doğrudan bellek gelişiminde ilgilenmektedir içeriyordu: Bu merkezi sinir sistemi için gerekli bir elementtir. Bu malzemenin önemli bir özelliği vitaminler A, D, E, K. emilimini artırmak Ama büyüyen organizma için bu kompleks büyük önem taşımaktadır için, eritrositler üretimini (kırmızı kan hücreleri) uyarmak için doğal bir yağ metabolizmasını sunma özelliği olduğunu. görünüm raşitizm, K vitamini - - kan pıhtılaşmasının vücut ağırlığı, D indirgenmesini - Bu durumda, A eksikliği gecikme büyüme ve gelişme, E vitamini kışkırtır. Buna ek olarak, lesitin - Biyolojik membranların unsurlarından biri, bu çocuklukta çok gerekli enerji üretimini artırır olduğunu. Lesitin prematüre bebekler için özellikle önemlidir. O zamanlarda, hayatta kalma şanslarını artırır görme kaybını önler ve solunum sıkıntısı önler.

sağlık sorunları Uygulaması

Nedeniyle çeşitli hastalıklara azalma ve koruyucu özellikleri soya lesitini kullanılması önerilir. Fiyat aracı 700-750 ruble değişir. 100 kapsül. ürünün değeri terapötik özellikleri ile tam uyumludur. Yaklaşık 300 ruble. 170 g başına granül soya lesitin ödemek zorunda. ilacı detaylandırma Talimatlar, genellikle üreticiden bağımsız, serbest bırakılması kapsamında ve form alete bağlanmış.

Bu malzeme radyoaktivite artışı dezavantajlı bölgelerde yaşayan insanlar için vazgeçilmezdir. Nedeniyle lesitin Rhenium ve ağır metaller. Ürün protein yağ alerjik reaksiyonlara eğilimli olan insanlar, iyi beslenme yardımcı olur. Soya fasulyesi lesitini, serebral arteryoskleroz, miyokardiyal enfarktüs, anjina pektoris, hipertansiyon için etkilidir.

Buna ek olarak, madde, aşağıdaki koşullar gösterilmektedir ki:

• merkezi ya da periferal sinir sisteminin zarar görmesi;

• kronik pankreas iltihabı ve diyabetler;

• Kronik karakter sindirim sistemi hastalıkları: gastrit, kolit, mide;

• alerjiler ve deri lezyonları: sedef hastalığı, atopik dermatit;

• kronik karaciğer hastalığı: viral hepatit, karaciğer yağlanması,

• omurga ve eklem hastalıkları;

• göz hastalığı: Optik sinir, atrofisi retinal dejenerasyon;

• diş hastalıkları;

• akciğer ve bronşlar;

• obezite;

• detoksifikasyon;

• gebelik;

• kadın hastalıkları: miyom, fibrokistik meme, endometriyozis, meme ve rahim kanseri.

Soya Lesitin: kullanım talimatları

Yetişkinler genellikle günde iki kez bir kapsül reçete edilir. granüllerde Soya lesitini diyete ek olarak önerilmektedir. Madde ısıtmasız gıdalar (çorbalar, salatalar, yoğurt, soslar, vb) eklenir. Bir çay kaşığı için bunu günde üç kere kullanın. Geceleri lesitin ile yoğurt içilmesi tavsiye edilir - bu daha iyi bir uyku teşvik anksiyete ve sinirlilik hafifletmeye yardımcı olacaktır. Belirli koşullar altında doz, günde üç ila beş yemek kaşığı arttırılabilir. Ancak, bu yalnızca reçete üzerinde yapılmalıdır. Çocuklar lesitin dörtte için günde iki kez süt karışımına eklenir kahve kaşığı (birkaç taneleri ile başlar ve giderek önerilen doz yükselmiştir).

vücuttaki lesitin açığı

Bu madde tüketimi, fiziksel aktivite ve bütün organizmanın durumunun şiddetine bağlıdır. fiziksel aktivite artar ve kas lesitin karşı daha dirençli hale seviyesinin artması ile. Eksikliği bir sırayla sinir sisteminin koordine bir işleyişini bozulmasına yol açar hücreleri ve sinir liflerinin lesitin membran, inceltme kışkırtır. Beyindeki kan dolaşımı, insanların kronik yorgunluk hissetmek, sinirlilik görünür. Bütün bu tetikleyebilecek sinir krizi.

Soya Lesitin: zarar

Büyük miktarlarda, bu ürün vücudun endokrin sistemi üzerinde karartıcı. Ayrıca alerjik reaksiyonlar, gıda katkı özellikle aşırı duyarlılık gelişebilir. Nadiren bulantı gibi olguları görünür artan salivasyon, hazımsızlık. Ancak, çok sayıda tıbbi araştırmalar göstermiştir ki soya lesitin kullanan kişiler, hasar daha az sıklıkla ve (diğer ilaçlarla karşılaştırıldığında) minimum alırlar.

Dikkat

Lesitin granül ambalajı açıldıktan sonra iki ay içinde tüketilmelidir. o safra atılımını artırmak ve safra taşı hareketini teşvik edebilir çünkü Hastaların safra taşı hastalığı bu madde, dikkatli kullanılmalıdır. kolesistit ve pankreatit kullanımı lesitin ataklarında tıbbi gözetim altında olmalıdır. ilacın yüksek dozları için bir ihtiyaç (üç çorba kaşığı bir gün ya da daha çok) bir diyet ilave C vitamini tanıtmak için uygun olan ise, lesitin metabolizma sırasında oluşan aşırı fosfor, kolin bağlama metabolizmanın bir sonucu olarak serbest bırakılır nitrosaminlerin ve kalsiyum vücudu korur .

soya lesitin birçok olumlu etkilerine rağmen kullanımdan önce, bir doktora danışmak zorunludur.