Balık ne değerli soğutulmuş?

Taze balık - çok tüketiciler tarafından ödüllendirildi değerli bir besleyici üründür. Bu tip bir ürün bozulmaz değinmektedir ve özel depolama şartları gerektirir.

balık tutma

Uygarlığın şafağında, insanlar balık üretmeye başlamıştır. Onun çeşitli şimdi et, tahıl ve sebzeler ile birlikte modern insanın olağan beslenmesinde önemli bir yer tutmaktadır. Çeşitli deniz hediyeler kıyı bölgelerinin sakinleri için diyetin temelini oluşturuyor.

Sudaki yaşam tipik bir ortak ve nadir türleri gibi her alan için. kendi aralarında, kendi yapısı ve besin değeri hem de farklıdır. ilk ticari notları nehir ve denize ayrılır. Her iki grup da geniş ve çoktur.

Beslenme uzmanları az kemikli et ve ünlü yüksek besin değeri olan işgalcilere okyanus derinliklerine, tercih ederim. sazan, Grayling ve diğerleri: Bununla birlikte, onların tatlı su kuzenleri genellikle çok mükemmel tadı var.

Taze balık: Ürünün faydaları

En mikroorganizmaların gelişimi eksik veya önemli ölçüde daha düşük sıcaklıklarda yavaşlar. Belirli enzimlerin etkisiyle gerçekleşen tüm biyokimyasal süreçler çok daha yavaş bir hızda gerçekleşmesi. Standard gerektirdiği gibi, balıkların doğrudan yakalamak ve nihai gerçekleşme kadar: soğuk kullanarak özel konserve iyi ürünlerin kalitesini garanti olduğunu.

omurgaya civarındaki sıcaklık ile karakterize edilen balık soğutulmuş et - bunun için + 5 ° C'ye 1 de kilit dilinin hemen sonra soğutulması gereklidir, muhafaza edilir. Bu amaç için, çeşitli etkin yöntemler - ezilmiş buz, tuz çözeltisi ve buz gibi hava ile karışımların özel tipleri aracılığıyla. online alışveriş ürünün içinden Satılık soğuk gider.

yöntem ve koşullar: taze balık depolanması

Son yıllarda, bu su ürünleri soğutma yüksek kaliteli sanayinin ana alanlarından biri olmasıdır. Dünya pazarında soğutulmuş balık yüksek talep olduğunu ve üretimin sektör hızlı büyüyen biri anlamına gelir. Taze yakalanmış balık buhar olduğunu. Vücudu yüksek müsin ile sümük kaplıdır. Uzun süreler boyunca depolanamaz ve mümkün olduğunca hızlı bir şekilde uygulanmalıdır.

bu tür ürünlerin depolanması olasılığını artırmak için, hızla serin gereklidir. Bu amaçla, çeşitli yollarla için:

• Buzlu deniz suyu mükemmel ürün kalitesini korur. etkisi 24 saatten fazla sürer Ancak, dış kumaş karkas şişmeye.
• Ldosolyanaya Karışım oldukça hızlı bir şekilde derin katmanlara önce ürünün soğutulması sağlar, ancak kullanımı gövdesinin yüzeyi üzerinde tuz yüzdesi artar.
• ezilmiş buz Farklı türde balık katmanları dökün. Bu durumda, deniz ve tatlı su yapılabilir. Ürünün toplam ağırlığı buz dörtte üçünü alacaktır.

ürün yelpazesi

Taze balık geniş bir alanda satılmaktadır. Aynı zamanda GOST 814-96 gerektirdiği koşullara uymak zorundadır. Bu standard, tüm balık türlerinin ve aileler için de geçerlidir. Mersin genellikle soğutma işleminden önce kan kaybından tabi tutuldu ve daha sonra gutting edilir. Göl, Uzak Doğu ve Baltık somon genellikle kesilmemiş üretti ancak zorunlu kapsamlı gutting Osman, marinka ve Dniprovskyi barbel tabidir.

Büyük morina, levrek ve yayın balığı kafası ve gutted edilmelidir; navaga küçük, orta büyüklükte ve morina mezgit kadar kesilmez. Büyük pike ve yayın balığı evisserasyon şeklinde sadece satışa tabidir. İstavrit ve uskumru zhabrovannymi, pisi balığı gelmesi - kesinlikle gutted.