Balık Sıcak sigara

Balık - çok kullanışlı ve lezzetli ürün ve füme balık - bu incelik yok.

Soğuk ve sıcak Orada balık sigara. Bu işlemlerin doğası başlığında yansımaktadır: sıcak balık sıcak duman aynı füme soğuk, (170 ° C) işlenir - soğuk (20 ila 40 ° C). epeyce saat olacak füme varsa, o da soğuk günler için bazen gereklidir.

Sıcak sigara balık üretmek amacıyla, bu oldukça etini ile balık seçmek en iyisidir - bu akne gibi, almak ve yağ rağmen ortalama yağ veya yağsız (sıcak yöntem genellikle daha sık az yağlı ürünler için kullanılır). Benzer şekilde balık füme aile mersin, somon, asp, çipura, whitefish, ringa balığı, levrek, morina. Ayrıca Lezzetli küçük balık (ringa, beyaz balık, çaça). Bir sakıncalı ihale füme balık - kararsız ürün, uzun depolama tabi değildir. balık Sıcak sigara bu amaçla, ayrıca villa baca soba kullanabilirsiniz basit veya karmaşık özel duman odaları, üretilmektedir. hurda malzemelerden bir toprak eğim üzerinde düzenlenir Bununla birlikte, en iyi yağ lambası. derinlik ve genişlikte iki ayak - Önce küçük bir delik kazmak için gereklidir. Hazırlanan balık - Yukarıdan onlara bir düzine ince çubuklarla hakkında koymak için gereklidir. Bu yatay konulmalıdır: böylece dışarı akmasına az yağ olacaktır. böylece sigara içen titrek kavak, huş veya kızılağaç yakacak odun yakmak gerektiğini İçinde onlar yaktı fazla füme. Sürekli duman sıcak ve kalındı sağlamak için izlenir. Periyodik olarak, balık karın arkası ile, bir taraftan diğer tarafa çevirmek gerekir.

Hazırlık örneği balık yarılarının kırılması sırasında belirlenir. Omurganın etrafında hiç kan, deri gerisinde kolay ise, et ve deri arasındaki suyu belli bir miktar, söz konusu ürünün hazır olduğu anlamına gelir yoktur. Balık altın-bronz rengi ve hoş bir koku olacaktır.

balık Sıcak sigara da kayaların arasında çatlak tehlikede yapılabilir. Bu durumda, balık uzun bir dal üzerinde sinirli edilmeli ve her zaman, ateşe yakınında kurulu Rüzgar yönünde. Yine de meyve veya sebze dışına ağlarına asmak mümkündür. bahis kuru ağaç Aspen veya kızılağaç tutuşturmak için gerekli olan, ayrıca daha sonra bir ham dallar, pelin, çavdar samanı koydu. Şişkinlik bir ila üç saat arasında olmalıdır.

Taze balık terazi, yıkama, bağırsaktan açık olmalıdır. Sonra tuz eklemek gerekir: iç daha sonra ilk dışını ve rendelenir - solungaçları altında ve kesim boyunca. Tuzlu balık böylece sepet içinde göbek yatırması ve 8-10 saat süreyle bırakın, bu gece için mümkündür. Sabah bir ipe solungaçları ile sinirli ve rüzgar ve güneş takılmak. Büyük balık Karında sopalarla bir ara parçası eklemek daha iyidir. Kurutma 3-4 saat sürer. Daha sonra, balıkların sıcak sigara zorla.

sigara içen dibinde ince kuru dal 2-3 avuç yerleştirilmelidir ve ahşap veya şube adet üst üste koyun. Sonra bir kapak, ateşe koyup tahta etrafında çevrili olan balık smokehouseda kapağı ile ızgara koydu.

20 dakika smokehouseda ateşten kaldırdıktan sonra kapağı çıkarmadan, yaklaşık 5-10 dakika soğumaya ver. Böylece sıcak sigara balık hızlandırılmış bir yöntem yoktur.

Ancak, doğada balık duman ve bu incelik gibi sen Aerogrill içinde füme balık gibi olacak yemek mümkün değilse. Bu, iki küçük karkas tatlı su gerektiren balık (levrek, turna, asp, sazan), elma ya da kızılağaç fiş tuzu.

Balık Gutted ve yıkanmalıdır. Daha sonra tuz, kapak rendelenir ve oda sıcaklığında 3 saat tutun. Sonra altta fişlerini koydu ve suyla hafifçe onları serpin aerogrill ızgara koydu.

yüksek fan hızlarda ve 210 ° C arasındaki bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat içinde Aerogrill gerekli Duman balık