Buzlanma: Bu ve bunun nasıl pişirmeye nedir?

Şekerleme herkes tarafından sevilen. Çerezler, kekler, pastalar, kekler, pastalar - Tüm bu ruh halini iyileştirir. yaptıkları ve güzel dekore zaman, iyi double görünüyor. Profesyonel pasta şefleri bazen üzgün yemek sanat eserleri yaratmak. Bugün Housewives ailesi için gerçek bir tatil yapmak arzusu içinde çok arkalarında değildir.

tatlılar Dekorasyon

kek Dekorasyon ve diğer unlu ürünler çok çeşitlidir. Antik çağlardan beri, onların çeşitli kremler, meyve, çikolata parçacıkları, ceviz ve hindistan cevizi süsleyin. Daha sofistike bir varyantı - dökme jeli, fondan şeker kaplama, çikolata kaplama (Ganache). : Onlar bize ve yabancı kavramlara geldi badem ezmesi kitle, mastik ve buzlanma. Daha karmaşık olan bu düzenlemeler pişirme kaplama, çeşitli şekil ve dekoratif unsurlar içermektedir. buzlanma yapılan Mücevher şekerleme sanatın üst olarak kabul edilir. Bazı sanatçılar hangi sadece nefes kesen, başyapıtlarından oluşturmak. Ancak, belli bir beceri ve sabır her kadının misafirlerinizi etkilemek paylaşmak edebilmek için birkaç sırrı bilerek.

Buzlanma - bu nedir?

"Kraliyet buzlanma" (Kraliyet Buzlanma) - "buzlanma", tam adı olarak tercüme İngilizce kelime ile. Buzlanma hükümdarları sarayında şekerlemeciler böylece kek dekore İngiltere, bize geldi. Bu kitle çizmek ve protein ve şeker temelinde yenilebilir süslemeler oluşturun. kontur dekor hava süsler veya kalıplanmış ürünler: Pudra hedefe bağlı olarak, bileşim ve tutarlılık farklıdır.

Türler:

• Plastik - heykel ve takı dantel oluşturmak için kullanılır. Burada size Yardımcıları buzlanma ve için silikon mat olacak kalıpları (silikon kalıp). Ağırlık baz içinde nazikçe çıkarıldı ve dekoratif bir kek yerleştirilen ve kurutuldu küçük yerleştirilir. Plastik buzlanma klasik biraz farklıdır - kompozisyon macunu daha yakındır.
• Klasik - şekerlemeye doğrudan uygulanır ya da dekor şablonundaki yapılır ve daha sonra detayları şekillere toplayın dökmek sıvı kitle. Bu çok kırılgan bir yapıya sahiptir.

Biz kek, kurabiye, kek ve diğer unlu ürünler için klasik buzlanma yapmak açıklanmaktadır.

hazırlanması için proses,

Buzlanma tarifi aslında son derece basittir. İhtiyacınız olanlar:

• toz haline getirilmiş şeker - 150 gram
• Ham yumurta beyazı - 1 adet,
• limon suyu - 1 tk ..

Bu bileşimden küçük bir kek ya da zencefilli kilogram süslemek için yeterlidir ağırlığı biraz çıkıyor. Herhangi pasta krema gibi, dekor çok daha iştah açıcı görünüyor. Nasıl pişirilir? adım bu süreç adımı düşünün.

1. sarısından beyaz ayırın. sarısının değil bir damla protein ile bir kaseye düşen emin olun. Böyle bir durumda, daha iyi başka bir yumurtayı almak.
2. Protein çırpma ya da düşük hızda bir elektrikli mikser çırpma. Gerek gür köpürtün bunu kırbaç - sadece pürüzsüz kadar karıştırın.
3. Küçük porsiyonlarda, hala kütlesini yenerek elenmiş pudra şekeri ekleyin.
4. Sonunda, sır parlaklık verir limon suyu, dökün.

hazır pasta için mükemmel dekorasyon. Karmaşık bir şey, değil mi?

tutarlılık

pudra şekeri ve çırpma süresinin sayısı sizin buzlanma ne bağlı olarak biraz değişebilir. yoğunluğunu ayırt etmek Icing:

• kaymak kütle tutarlılık. Bu toz daha küçük bir miktarda kullanarak elde edilir. Paskalya kek süslenmiş normal buzlanma, benzer. eşit homojen üst doldurulur kek ve kurabiyeler, bu buzlanmayı kullanın. Isteklilik kilo bıçakla onu harcama, kontrol edilebilir. Bir süre yavaş yavaş yumuşaktır kesi, bir iz kalır ve sır üzerinde üniform ve mükemmel pürüzsüz hale gelir. Böyle olmazsa, o zaman oldukça kütleli çırpılmış var ve bu buzlanma artık fit doldurmak için - pasta üst nervürlü ve düz olmayan edilir. Sadece sır aşağıdaki versiyonunu hazırladık olduğundan, ancak üzülmeyin.
• Yumuşak tepe. Bu krema baskı ve için ideal olan devre paternlerine, şekerlemenin doğrudan uygulanmaktadır doğrusal dekorasyon. Isteklilik çok basit kontrol: Protein kütlesinin kaşık veya çırpma kaldırmak - buzlanma onun yumuşak zirveleri ile asmak gerektiğini, hafif kavisli, kaşığın dönme bağlı.
• Katı zirveleri. Bu yoğun kütledir. dostavaniya kaşık sır bunun için ulaşır ve katı sabit tepe yüzeyi üzerinde devam edilir. Bu krema, doğrudan bir pasta veya çerezleri üzerinde farklı memeli bir pasta torbanın ekstrüzyon kalıpları için idealdir. Ayrıca, daha sonra ilk şablonun üzerine basıldığında sofistike dekorasyonu için uygundur ve böyle bir sır toplanan parçalar halinde dökün.

küçük sırlar

Kraliyet buzlanma inanılmaz bir şey gibi görünüyor, ve hatta bunu yapmak için denemek korkuyorsun? Üzülmeyin, klasik tarifi kullanabilirsiniz nüansları bazıları için bakmak ve göreceksiniz - buzlanma hazırlanması kolay olacaktır. Sen başarılı olmak için emin olun!

renk

Sır gıda boyaları kullanılarak renkli olabilir. Bunu yapmak için, birkaç parçaya kütleyi bölüp, her istenilen gölge ekleyin. Boyalar farklı özellikleri ve yoğunluğu derecelerinde mevcuttur, bu nedenle biraz renk, iyi vymeshivaya kütle ekleyin. ambalajın üzerinde yazılı talimatları kullanın.

pudra şekeri

çözünmeye ve ağır ağırlık yapmak için zamanım yok çünkü şeker sonra işe yaramaz - Hazırlık buzlanma sadece toz ile mümkündür. Ayrıca, şeker toz doymasını oksijen elemek için tercih edilir. Eğer varsa iyi bir elektrik değirmen pudra şekeri kendinizi eziyet olabilir.

tutarlılık

Sen kitle yoğunluğunu ayarlayabilirsiniz. Ona çok fazla şanti ve o da sıvı döndü, basitçe pudra şekeri ekleyin. buzlanma çok yoğun ise, pasta çantadan çıktı sıkmak zor olacaktır. Bu durumda, buna yumurta akı ekleyin.

depolama

aynı anda tüm kitle kullanmadıysanız, 3-5 gün boyunca sıkıca kapatılmış kapta saklayabilirsiniz. Hava buzlanma hızla sertleşir unutmayın. Kurabiyeyle için kalan buzlanmayı kullanabilirsiniz. tarifi ıslak çok gözenekli pişirme dışında herhangi biri olabilir.

sitrik asit

Arzu edildiği takdirde, limon suyu gibi bir sır bileşen sitrik asit ile ikame edilebilir.

rakamlar oluşturma

Eğer şablonun üzerine kitle zorlayarak, üç boyutlu figürler oluşturursanız, kurumuş parçaların kolay ayrılması için biraz önceden sızma zeytin yağı ile yağlayın. Normal ayçiçeği yağı burada uygun değildir.

Sonra bir çiçek toplu oluşturup diğer rakamlar şablonun üzerine krema koy ve herhangi bir kavisli bir yüzeye yerleştirin. Örneğin, bir çiçek dışa yaprakların genişleyen fincan konabilir; Kelebek - Kitabın dolandırıcı (bunlar kuru olduğunda, etkisini çarpıntı olur).

buzlanma İnanılmaz güzel büyük üç boyutlu süslemeler: ayakkabılar, arabaları, evleri, kuleleri ve daha fazlası. Onu yapmak mümkün gibi görünüyor, ama aslında o kadar kötü değil. Bu rakamlar, daha sonra birbirine krem şablonun önceden uygulanmış ve kurutuldu ve bireysel parça, bir çok oluşur.

12 saat, yani hazır önceden gerekli olan pasta koymak - kurutma sır ortalama süresi unutmayın. Kurabiyeler için Icing ve kuruması için zaman alır, ya da sadece bisküvi birbirleriyle birbirine yapışıyor. gün için başlangıç iyi öncesi şablon uygulandığında, bu yüzden de kolay oluyor kurumaya zaman var olan toplu veya prefabrik rakamlar, hazırlanması. ayrıntılar çok kırılgan ve montaj sırasında kırabilir, çünkü bir rezerv ile yapın.

Sık yapılan hatalar

Tarifi ve buzlanma almadı göre her şey yapılır görünüyor? İşte tamamen sır zarar verebilir en yaygın hatalar şunlardır:

1. Limon suyu açık reçete eklenmelidir - bir yumurta ve toz 150 gram protein bir çay kaşığı. Çok fazla protein koyarsanız, sır çok kırılgan olacaktır.
2. Dikkatle İstenilen kıvama bağlı olarak, pudra şekeri ekleyin. Çok sıvı kütlesi çok sıkı pasta çantadan sıkmak zor olacak, pişirme üzerine yayılır. protein ve toz yardımıyla buzlanma yoğunluğunu ayarlar.
3. Sır kurutma için hava gereklidir. buzlanma raskisnet ve akış - buzdolabında gelecek figürlerin ayrıntılarını kurutma dekore ürün veya koymayın.
4. Aynı nedenle, ıslak veya bisküvi krem çok koymayın. sakız, badem ezmesi, Ganache - İdeal uygulama bisküvi ve kek, önceden kaplanmış alt-tabakaların kuru.

aksesuarlar

buzlanma pişirme eğer, ek aksesuarlar olmadan yapamaz. Bu nedir? Bir pasta torbası - Her şeyden önce. Klasik kraliyet buzlanma ile imkansız herhangi yoğunluk ellerinizle çalışmayı, bu yüzden bir pasta torbası veya bir şırınga olmadan orada yapamaz. ekleri çeşitli kullanarak, güzel desenleri oluşturmak, ama sır boya düz çizgiler çoğu edebilirsiniz. Gerçek yardımcıları şırınga tipine etki eden buzlanma kalem haline fakat bunlar özel ince çizgi oluşturabilir.

Şablonlar, silikon paspaslar Kalıplar ve yardım elle yapmak zor olan karmaşık desenli süslemeler, oluşturun. bir desen uygulayın veya parça gelecekteki ürünün çizilmiş hatlarına altına aldıktan sonra sonra, basit bir pişirme kağıdı olabilir.

süsleme

Profesyonel pasta şefleri sanat gerçek eserler buzlanma yaratır. o pudra şekeri denir şaşmamak - onların hamur işleri kralların gerçekten layık dekore. Eğer buzlanma ev güzel süslemeleri de hazırlayabilirsiniz hangi kullanarak, ustaların bazı sırları.

kurabiye

Sırlı kurabiye ve kek - eğitmek için harika bir başlangıç. Çizimler en basit hem olacak ve küçük ayrıntılar çok karmaşık olabilir. (Kontür ve Çizimler), yumuşak tepe ve kaymak tutarlılığı (doldurmak) tanımlama için krema, taktiği herhangi bir şey (iyi galeta ve zencefil) olabilir, iki tipte olabilir.

Tamamen, sır ile pasta yüzeyini doldurmak kenarlarında kontur uygulamak istiyorsanız, bu biraz kuru ve yumuşak bir kütleye sahip alanın geri kalanını dolduralım. Kontur raschestsya izin vermiyor, onu caydırmak olacaktır. ince çizgiler ve şekiller neden buzlanma ince bir taslak ya da kalem ile bir ağızlık kullanın.

dantel kralları

İnanılmaz güzel buzlanma kullanarak, kek dekore ince dantel, bak. Bu nedir? Çok ince işçilik bir yenilebilir dekorasyon sır olduğunu. onun yaratılması için üç seçenek vardır:

• silikon mat plastik kaplama Çizim. istediğiniz gibi kurutulduktan sonra o eğri dantel mümkün ve atmak. Kullanımı oldukça rahat, ama klasik sır gelen yapmaz.
• buzlanma ince bir bağlantı ya da kalem ile bir pasta torbası ile kalıp yüzeyi üzerine doğrudan dantel şeklinde model verme.
• şablonun üzerine dantel Uygulaması. Kuruduktan sonra dikkatle pişirme nakledildi.

Buzlanma: Master Class

Hava dantel, pasta kubbe veya dekorasyon topları kapsayan çok güzel görünüyor ve bunu elle yapmak imkansız gibi görünüyor. Ancak, her kadının böyle bir mucizeyi gerçekleştirmek mümkün olacak birkaç sırrı bilerek. Elbette, bu buzlanma yardımcı olacaktır. Nasıl pişirilir? adım adım yönergeler Tanıtımı:

1. Sıradan bir balon al. İyi temizlemek ve nihai dekorasyon görmek istediğiniz boyutuna şişirmek.
2. Sabit tutarlılık zirvelere sır hazırlayın. Daha yumuşak kitle basitçe boşaltılır ve desen çalışmaz.
3. ağırlık Dolgu krema poşetinin ince eki veya buzlanma nedeniyle bir kalemle.
4. Tamamen topun üzerine dallanmış sır ince iplik, simüle dantel, örme ya da yarı top koyun.
5. en az 12 saat kurumaya bırakın. O pierce sonra topu ve dikkatle kalıntıları dışarı çekin.

Sadece büyülü pasta dekorasyon hazır!

Sonuç

Bu yazıda tüm buzlanma öğreneceksiniz: ne olduğunu ve nasıl pişirmek için. Basit kurallara bağlılık, hatta evde, en yüksek övgüye layık eşsiz mutfak başyapıtları oluşturabilir.