Hychiny. Reçete hazırlama.

Hychiny - Son derece basit ve Kafkas kökenli lezzetli yemek. Bu bir kek mayasız hamur farklı dolgular. Ama en yaygın - olan Adıge peynir ve patates, pişmiş soğan ve yeşillik, otlar ile beyaz peynir, genç pancar yaprakları ve peynir ile kıyma. Milli çanak Kabardey-Balkar ve Karaçay-Çerkes halkı için kabul edilir. Hychiny pişirme Karaçay Malkar şekilde farklılık gösterir. İlk Hamur için çok ince dışarı alınır ve bunlar üzerine un serpilir, kuru tavada üzerinde pişirilir. Bir ikinci, Karaçay tamamen yağ ile kaplı bir tavada kızartılır.

Hychiny (patates peynir dolum tarifi)

Malzemeler. şunları yapmalısınız testi için:

- un altı yüz gram;

- bir yumurta;

- Sütün dört yüz mililitre;

- çay kaşığı tuz;

- Bir torba (7 oz.) Kuru maya.

İçi için:

- sekiz büyük patates yumru kökleri;

- Adıge peynir üç yüz gram;

- yüz elli gram Suluguni peynir çeşidi.

Hazırlanması. Geniş bir kapta, eleyin maya, tuz ve karıştırın bir paket dökün. Yumurtayı sürücü ve ön ısıtılmış (40 derece) süt dökün çalışıyor. Pekala zameshennoe hamur eline sopa olmamalı, yoğrulur. yaklaşık bir saat ılık bir yerde bekletin.

doldurma patates yumruları hazırlamak için, yıkama ve yumuşayana kadar derileri kaynatın. Ardından temizlemek ve bir rende üzerinde ovmak. Sırasıyla 1: Peynir Adige Suluguni peynir çeşidi ve 2 oranında alınmalıdır. olmasaydı, herhangi bir tuzlu peynirler ile değiştirebilirsiniz. Peynir, patates, ızgara gibi birleştirmek ve iyice karıştırın. varsa bir ihtiyaç - tuz ekleyin.

hychiny için bir doldurma topları (çap 10,9 cm.) oluşturulması. tarifi 8 adet için tasarlanmıştır.

Geliyor ve doldurma ile topu almak için bile fazla "büyümüş" hamur alıp parçalar halinde kesin. Bu durumda - 8 adet. Her parçanın üzerine topuz yapıp bunu dümdüz. o görülemez diye ortasında onun testin bir dairesel hareket sargılar şeklinde nazikçe ici koyun ve. İçeriye ve test dışında dolma bir topuz almalısınız. Dikkatle o pastanın bir görünüm sağlayan, topu ezmek başlar, el. Daha sonra hafifçe unlu düz, sert yüzey üzerine pasta söndürüldü ve ince yassı istenen çapa rulo. Önemli olan - testin cilde zarar vermemek için dikkatle her şeyi yapmak.

Tava de ısıtıldı ve yavru hychiny (tercihen dökme demir). Reçete Balkar, bu nedenle pişirme yağı, biz kullanmayın. Üst kısım kurumaya başladığında, pasta ters çevirin. birini kızartmak için toplam süre her iki taraf hychiny - yaklaşık 6 dakika.

Sıcak kek cömertçe tereyağı ile yağlayın ve hizmet vermektedir. peynir ve patates ile Hychiny hazır. tava çapı büyük ve daha alırsanız iki veya dört parçaya bir bütün yığını kesebilir.

Hychiny (Donuk üzerinde tarifi) etli dolma

Malzemeler. Hamuru için:

- bardağı yoğurt (kefir);

- buğday unu, hamur çok (yaklaşık 700 gr.) Alacak;

- çay kaşığı kabartma tozu;

- Küçük bir tuzudur.

İçi için:

- kıyma yarım kilo;

- iki soğan;

- toz biber;

- kiriş maydanoz.

Hazırlanması. biraz hararetli curdled, tuz ve kabartma tozu ekleyin. Küçük porsiyonlar halinde kabarcıkların görünümünü sonra unu ekleyin. Yumuşak yoğurun, ancak, hamur eline sarılmak bir süre bırakmazlar.

onun petrole dolgu, ince shinkuem yay ve altın hazırlamak. Bir kıyma makinesi Et büküm. kıyılmış ve kızarmış soğanla çıkan karışım doğranmış otlar pre. baharat tuz ve biber ile tat. Oldukça büyük topları oluşturun. İdeal hychiny hamur ve doldurma aynı miktarda oluşmalıdır.

tarifte yukarıda tarif edilen test kıyılmış ve form ekmeği Sargı. yağı olmadan sıcak bir tavada Fry. onlar her iki tarafta tost zaman Hychiny sıcaktan kaldırılabilir. Pastalar tereyağı ile yağlayın. ekşi krema ve sarımsak soslu sıcak servis edin.