Domuz başı Saltisons, yemek tarifleri

Her birimiz muhtemelen bazen brawn olarak adlandırılır yemeğin ne tür bilir. Domuz başı Saltisons domuz eti, böbrek, karaciğer, kalp ve akciğer yapılır. Büyük miktarlarda yemek kolay değil, çoğu kez, ve olabilir, özellikle yüksek kalorili ürün değildir. Rusya'da eski zamanlarda gerçekleşti ve şimdi Beyaz Rusya, Ukrayna, Polonya ve İtalya'da da geleneksel bir yemektir. o etin birçok türden oluşur beri, kullanışlı biraz. pişirin nasıl biz bu makalede anlayacaklardır.

İlk aşama: kafa seçmek

Domuz başı saltisons yapmak için öncelikle satın almak, örneğin, kendini satın almanız gerekir. Seçim ölçütleri nelerdir? En temel buna çok yağlı değildi çok arzu edilir olmasıdır. kalın yağ tabakası kafasına yüksek yağ içeriğine işaret eder, bunun doğru belirlemek için, dikkatle yanağından incelemek gerekir. Sonuç olarak, bitmiş yemeğin kendisi çok şişman ve en lezzetli değil olsun. değil saltisons - çünkü kulakları olmadan saltisons, çok sık satıcıları kendilerini bu kısmın etinden hemen hemen tüm et kesti olur ve siz, bu arada, zorunlu olması gerektiğini kulakları, sadece çıplak kafatası olsun. Birkaç gereksinimleri: baş temiz ve taze kıllar, idi temiz burnu ile ilgilidir. Beş, altı parça halinde içinden kesecek satıcıyla sor.

Satın? Şimdi nasıl evde domuz başının saltisons pişirmeye göstereceğiz.

Pişirme kafasının kendisinin pişirme hazırlanması

Eğer pişirme başlamadan önce, neredeyse beyaz obskoblit dikkatle, temiz ve iyi yıkamak için kafa gerekir. Bundan sonra, iki ya da üç saat mevcut maksimum kan kalıntıları kurtulmak için soğuk suda ıslatılır. Bu prosedür (ıslatma) birkaç kez tekrarlanmalıdır. üç kilo ağırlığında domuz başının saltisons pişirmek için standart reçeteye göre, sığır eti yaklaşık bir kilogram gerekecektir. Biz, büyük bir tencereye Bütün suçu su ve kaynamaya dökün. kaynatıldıktan sonra su boşaltılır ve tekrar soğuk dolgu. Biz üç kez yapıyoruz ve biz sadece üçüncü suda domuz kafası ile sığır yemek. Pişirme işlemi dört ila altı saat boyunca devam eder. Zaman bir domuz hangi yaşta bağlıdır. Et serbestçe kemiklerden ayrılır zaman, o zaman hazırdır. Bu suyu dökmek zamanı.

maddeler saltisons çökmeye

Domuz başı pişirme saltisons devam etmek için, bileşenleri çökmeye emin olmak gerekir. Pişmiş et kranial kemiklerin elinden ayrı et sonra biraz soğumasını ve yapmanız için bekliyoruz. Bazı iç, beyin, dişeti, gözler gibi atmak, onlar sonra biz yararlı olmayacaktır. Dil kesip ve dikkatli cilt çıkarın. Onları çalışma zamanıdır olarak, bir bıçak al. istediğiniz gibi yapmak, yani, pastırma, dil, kulaklar, domuz derisi küpler şeritler halinde kesilebilir çökmeye. Aynı şekilde, şasi, bir parça halinde kesildi.

Biz domuz başının tarifi saltisons gerçekleştirmek sonuçlandırmak

Eh, tüm malzemeleri ve form saltisons karıştırmak için bırakılır. ezilmiş veya doğranmış sarımsak karanfil, karabiber ve tuz onlarca dilimlenmiş et parçaları ile bir kapsayıcı ekleme - beğeninize. Eğer mükemmel pürüzsüz elde edene kadar bütün bu çok dikkatli, yavaş yavaş, o zamana kadar karıştırın. Biraz et suyu ekleyebilirsiniz. Şimdi çok önemli bir son aşamasına sahiptir. Elde edilen kütle, bir plastik torba içinde belirtilen bunu bağlayarak ve bir baskı altına almaktadır. Yatak ağırlığına bir şekil vermek ve kova yük içine preslenmiş mümkündür. tamamen soğumayı müteakiben buzdolabında gelecek yemeğin gönderin. Evde bir domuzun başının yaklaşık sekiz saat saltisons sonra hazır olacak. domuz mide işlenir, ve burada saltisons kurdu var tarifi ve daha karmaşık. Ama bunlar çoğunlukla kendi arka bahçesinde kendi piglet bırakın da bize sadece kendi ürünlerinin bir tabak dikkate almaya hazır olduğunu, bu ev kadınları ilgileniyoruz. Bu nedenle, başka bir zaman bırakın.

saltisons hazırlamak için basit ve hızlı bir yolu

Sonuç olarak, hızlı ve kolay bir domuz başının saltisons pişirmeyi tarifi vermek. Şimdi anlatacağım bunlardan biri şekillerde bir dizi vardır. Malzemeler: domuz kafası, havuç - iki parça, iki soğan, baharat, sarımsak, tuz. hazırlama kolaylığı için, devre, kafa azaltılması yönünden arzu edilir. periyodik su değiştirme sırasında Göz, soğuk su içinde üç saat süreyle batırılmış dil kafası, dil kesip. Daha sonra su ile baş yıkayın. Bir tencereye tüm malzemeleri koyarak ve dört saat pişirin. , Soğan ve havucu, tuz ekleyin bir saat daha pişirin. biber, defne yaprağı koyun ve başka bir 30 dakika daha pişirin. soğan ve havuç Fırlatma. Biz ayrı et, serin aşağı ve elimden dile bekliyor. Tüm ince kesilmiş, büyük bir nozul seti ile kıyma edebilirsiniz. Sarımsak üzerinden sıkılır. kumaş tüm içeriği koyun, bağlama, buzdolabında yük ve yerin altına koydu. sosis, patates ve hardal gibi, kesme, masaya servis edilir. Afiyet olsun!