Çavdar ekmeği - bir ürünün, bir süre test edilmiş

Çavdar ekmeği hemen hemen tüm Slav halklarının ulusal mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Yüzyıllar boyunca canlılık ve sağlık doğal bir kaynak olarak görev yaptı ve bu güne kadar ürün halk en popüler değil.

Rusya'da, 9. yüzyılda mayalı ekmek hamuru maya ile çavdar unundan yapılan ekmek, ulusal bir ekmek haline gelmiştir. Tüm olası pasta sadece ekşi çavdar hamur hak ulusal sevginin temelinde hazırlanmış. Ekmek sadece bir aziz olarak saygı, ama varlığının ana kaynağı olduğu için bile, yaşamını tespit edilmez.

dönem "çavdar ekmeği" tüm çeşitleri içeren siyah ekmek, çavdar unundan yapılmış genişletilmiş testte, gelen pişmiş. Kendi başına, çavdar unu birçok yararlı özellikleri vardır. Bu ondan pişmiş ekmek her türlü lif, hem de vitaminler, karbonhidratlar, mineraller, mikro ve makro elementler zengin bir olmasını sağlar. Bütün bunlar üzerine, çavdar unu lizin açısından zengin - insan vücudunda proteinlerinin yapımı için temel vücut için gerekli olan bir amino asit.

Böylece, çavdar ekmeği - O da demir içerir vitamin A, PP, E ve B vitamini bolluğu olduğunu ve daha bir buçuk kat daha fazla beyaz ekmek. Ayrıca, karşılaştırıldığında , buğday ekmeği çavdar yarı daha potasyum ve magnezyum. lif büyük miktarlarda içinde varolan gelince, o harika toksinlerin vücut temizlemek.

o metabolizmayı artırır ve kolesterol seviyesini düşürür, çünkü bu ürünün, rutin kullanım için oldukça kullanışlı kılan, mayayı kullanmadan kalın ekşi hamur üretilmiştir gerçeği.

Her gün diyette bulunan çavdar ekmeği ise, diyabet, hem de mide ve bağırsak hastalıklarına iyi önlenmesidir. Bu ürün anemi, kuvvet kaybı ve düşük hemoglobin seviyeleri muzdarip insanlar için kullanılması önerilir.

çavdar ekmeği ve leaven Bileşenleri

Çavdar ekşi hamur ekmeği doğrudan Çavdar maya ve hamur yapılmış. mayasından hazırlanması için çavdar unu ve su iki buçuk bardak iki buçuk bardak gerekiyordu. bahsedilen maya 600 g elenmiş çavdar unu 600 g su, 210 mi, tuz üç çay kaşığı, bitkisel yağ üç çorba kaşığı ve bal üç çorba kaşığı hamur ihtiyaç yoğurmak için.

mayalı çavdar ekmeği hazırlanması

çavdar ekmeği hazırlamak için, önce mayasından dikkat etmelisiniz. Bunu yapmak için su (camına cam) gereklidir ile çavdar unu karıştırın olacaktır. Karışım homojen olduğunda, bu bir havlu ile bir kavanoz kapağının içine dökülecek sahiptir. Bu yüzden ortam sıcaklığına sahip bir odada bir yerde iki gün etrafında durmak gerekir. Maya ile ikinci gününde küçük köpük oluşturulmalıdır. kutunun içindekiler Üçüncü gün kuvvetle kabarcık ve ekşi bir koku yayarlar gerekir. Bu da izledi su ve un, her katkı maddesinin artık yarım bardak karıştırın edilir. Elde edilen karışım, temel Maya eklenmelidir. toplam hacim birkaç kez çıkmalıdır. Daha sonra mayalama iyice karıştırın ve bir gece daha mayalanmaya bırakın.

Ertesi gün, mayasıdır yarısında bir yere tekrar büyümeye ve köpük devam ve ekşi bir koku olmalıdır. Son olarak, un ve (cam için) su dengesi, karıştırıldı ve iki gün boyunca beklemeye bırakıldı oluşan bir karışım ilave edildi.

Hazır mayalı tutarlılık ekşi tat ve kabarcık emin olmak için, ekşi krema gibi olmalıdır.

Fırında Pişirme çavdar ekmeği

Lezzetli bir çavdar pişirmeye fırında ekmek, öncelikle hamur hazırlamak gerekir. Bu amaçla, elenmiş çavdar unu bitmiş mayası, tuz, bal ve bitkisel yağ bağlanır ve yumuşak bir hamur eline sarılmak dönüm, yoğrulur. altta yayılır İyi vymeshennoe hamur tabak ile tepesinde ve bir havlu ile kaplı. hamur kapasitesi günde bir yere buzdolabına iade edilecek.
Bundan sonra, hamur, buzdolabı çıkmak yoğurmak, parçalar halinde bölmek ve ayçiçeği yağı ile yağlanmış kalıplara koymak gerekir. formlarda hamur üç saat içinde, kuyu iki, hatta üç kez boyutunda bir artış gitmek gerekir. fırın işareti için önceden ısıtılmış olmalıdır - 250. fırının alt kısmında su ile ateşe dayanıklı bir kap koymak için gereklidir. Ekmek yaklaşık on dakika süreyle pişirilir ve sonra Bates 200 ° C fırın sıcaklığı ve 40 dakika devam ediyor.

Hazır çavdar ekmeği fırından çıkarılır ve bir havlu ile kaplıdır.