Düzgün pişmiş tahammür şarap kalitesi üzerinde görüntülenen

Evde doğal kalite düşük alkollü şarap elde edilmesi - oldukça karmaşık ve zaman alıcı süreç, özellikle acemi şarap üreticisi için.

kırmızı-beyaz yöntem şarap pişirme

Her durumda şarap için marş hemen hemen aynı hazırladı. Ahududu veya çilek - şarap teslim edilecek 10 gün önce, sen olgun meyveleri toplamak zorundadır. Meyveler sadece olgun ve temiz alınır. Yıkama suyu olamaz - üzerlerinde doğal mayalar silsin.

1 litre su için çilek ve 2 bardak şeker 1/2 su bardağı alır. Elde edilen karışım iyice çalkalanmış ve fermantasyon işlemi geçişi için karanlık bir yerde (en + 22- + 24 derece) konulmalıdır. Hazırlık ekşi 3 ila 5 gün arasında ortaya çıkar. Sonra filtrelemek için gereklidir - ve marş hazır.

Şarap Beyaz bir metotla hazırlandı için, boyama hamuru ve meyve suyu, üzüm kullanmak gereklidir. Kırmızı yöntem, tam tersine, belirli bir tada sahip olan, meyve suyu ve posa yoğun renk ile üzüm kullanımını gerektirir.

Ayrıca sözde "başlığı" oluşturan hamuru yüzeyine şıradaki fermantasyonu (kırmızı bir süreci) sürecinde ortaya gerçeğine dikkat etmelidir. kalıp için "kap" önlemek için, toplam kısmını karıştırılarak aralıklarla (günde bir kez) için gereklidir.

büyük hacimde bir içecek hazırlanması amacıyla, fermantasyon şarap da büyük miktarlarda gerekli olacaktır. Bu gibi durumlarda, malt ve son ürünün hazırlanması fermantasyon ahşap büyük fıçılar içerisinde gerçekleştirilir. Küçük bir motor yer değiştirmesinin pişirme sırasında ağırlıklı olarak kullanılan cam kaplar (kutu veya şişe) 'dir.

Nasıl şarap için bir marş pişirmek için?

Daha önce yazılı olarak, pişirme işlemi düşük alkollü içki belirli koşulları talep olarak kabul dereceye kadar evde. Örneğin, şarap mayasından hazırlık sezonu başına bir kez izin verilir. Ayrıca, 10 günden fazla aşan bir süre için saklanamaz. kaliteli şarap için 10 / l 0.2-0.3 bir miktar dikkat edilmelidir (şarap / şarap maya).

Çoğu zaman, geç olgunlaşır Meyve çayı, suyu fermantasyonu koymak için doğrudan ihtiyaç vardır. Bu erik, elma, bektaşi üzümü veya geç olgunlaşma üzüm çeşidi. malt önceki meyve mayalanması esnasında oluşan çökelti şarap maya ile ikame Bu durumda. Çökeltinin bir bölümü ve (fermantasyon aşamasında mevcut olan) malt - 1 /% 1,5.

Bir ürün, örneğin, maya gibi, size göre herhangi bir uygun zamanda hazırlanabilir. Önemli olan - her zaman 2/1 / 0.5 (meyve / su / şeker) orantılı. Eğer meyve veya şarap yapmak için kullanılan meyveler, bir marş pişirmek ise, toplam motor kapasitesinin% 3'ünden fazlasını eklemek için tavsiye edilir. Bu nedenle malt fermentasyonuna artıracaktır.

Şarap üreticileri güney bölgeleri farklı çeşitleri yemek pişirmek için doğal meyve suyu kullanmak , kuru şaraplar hiçbir katkı maddesi olmadan. Güney yetiştirilen üzüm suyu, düşük pH 'üründe sükroz daha yüksek bir yüzdesine sahip bulunmaktadır. Ayrıca, üzüm bulunan maya miktarı bile maya ilavesi olmadan fermentasyon musts daha yüksek bir oran elde etmek için ilk gün sağlar.