Evde tavşan güveç. En iyi tarifler ve pişirme teknikleri

Hatta çocuklar, mide rahatsızlıkları ve postoperatif hastalar olan insanlar için - Tavşan eti bütün diyetisyenler ve doktorlar en nazik, düşük yağ ve yararlı düşündü. ait Yahni tavşan pişmiş düzgün ve harika bir tat ve albenili bir görünüm yerken sevgiyle, etin tüm nitelikleri korur. Satışta bunu olası bulabilirsiniz: konserve et süpermarketlerde sadece domuz, tavuk ve sığır eti vardır. Evet, ve her bitki iyi güveç sağlayabilir. Hangi küçük et, yağ tavşan bir çok tat, renksiz ... Yani en uygun fiyatlı seçenek bizzat pişirilir güveç. Evde, kanının aksine, pişirmeye oldukça mümkündür. Ve birçok yönden ve özel ekipman gerekli değildir.

Etin Kuralları korunması

Eğer tavşan güveç pişirmek önce, bazı kuralları anlayarak değer:

1. konserve kan ve sakatat girmemeniz gerekir. İlk olarak, tat kötüleşebilir ve ikinci olarak, önemli ölçüde raf ömrünü azaltacaktır olduğunu.
2. Yaşlı hayvanların eti yuvarlayarak önlemek için tavsiye edilir. Onun, elbette, kullanmak, ancak çok uzun söndürmek gerekir. Nedenle, yaş ile genç tavşan etinden bankanın birine bağlanmak için gerekli değildir.
3. Sonra tavşan ev güveç daha sulu ve yumuşak olacak - svezhatinu aldıysanız, bu sözde vade için buzdolabında iliklerine bir günden daha az olmalıdır.
4. Bankalar dikkatle yıkanmış, kurutulmuş ve fırında, kuru yöntemle sterilize edilmelidir.
5. Gelecekteki güveç suda tepesinde olamaz: kendi suyu pişirilir.

tavşan eti Çünkü - Birçok tarifleri buna domuz yağı parçalarını eklemek tavsiye et oldukça yalın olduğunu. Tuzlu olması ve hiçbir domuzu genç hayvanla hep alındı ve her durumda olmamalıdır. Aksi takdirde oldukça kötü koku bükmek yağma.

En doğru yol: bir otoklav varsa

Düzenli tedavi yardımıyla olarak, bu cihazı satın er ya da geç, herhangi bir et kapatmak gelenlerin hepsi, tavşan güveç altı aya kadar bozmaz aşçı adına hiçbir ek çabadır. karkas, yıkanır, kurutulur ve orta büyüklükte parçalara ayrılır. Tavşan - steril kavanoz defne yaprağı, altı adet zaten Goroshkov biber ve baharatlar alt çifti üzerine yerleştirilir. çok sıkı o paketi gerekli değildir. Dilimler taze yağ plakaları peresloit edilebilir, ama sadece her kavanozun içine, domuz yağı 3-4 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Kendi tuz dökün. Bankalar bir otoklava yerleştirildi, haddelenmiş; Makine su ile doldurulur. iki atmosferlik - Sıcaklık 110 santigrat basınç ayarlanır. Isınıyor yangın kapatıldıktan sonra bir saat, bir çeyrek için yapılan ve bankalar bir gece ünitesinde kalır edilir. Sabah, basınç boşaltılır ve tavşan güveç bir serin depolama için kaldırılır.

Kastryulnoe pişirme

Otoklavın yokluğunda, evde tavşan yemeği arasından haddelenebilir işlemlere bakıldığında. kanının tamamen ortadan kaldırılması için - burada daha önce su, en az bir saat (tercihen çok sayıda) sağlam gövde emmek için tavsiye edilir. su obsushivayut boşaltıldı sonra, parçalar halinde kesilmiş, yukarıdaki metoda benzer kıyısında paketlenmiş ve döndürülür. Derin bir tencerede bir peçete yayılır yılında onun çanak çömlek koymak ve neredeyse kapsayacak şekilde soğuk su döktüler. Sessiz bir kıvılcım üzerinde, kaynar sonra, bankalar iki saat tutmak gerekir.

ağır ateşte güveç

Şu anda, ayrı karkas prisalivaem içinde (bir yere tavşan kilogramı başına tuz kaşık) ve yaklaşık üç saat boyunca ıslanmaya bırakılır. et daha sonra kalın duvarlı Kazanok içine yerleştirilmiş ve yaklaşık bir saat sığ yangın söndürülür. Çok sonunda Goroshkova biber ve Lavrushka girilir. tavşan sıcak güveç izole suyu kapaklarla kapatıldı ve bir fırın içine yerleştirilmiştir döküldü kıyısında olan yerleştirilir. kap patlayabilir etmez ve kaba tuzu daha uyanık tabaka yeterince kalın bir tabaka sağlamak için soğuk olmalıdır. 200 derece fırın ısıtıldıktan sonra, güveç diğer rulo, temiz ve kapaklar sterilize sonra yaklaşık bir saat içinde toplanmadı.

ön-muamele olmadan büküm

tavşan güveç Bu tarif aynı zamanda evde fırın kullanan, ancak farklı bir modda. aşağıdaki gibi devam: yağ plakaları sırayla değişen ve mercanköşk, zerdeçal, tuz ve biber, bezelye interspersing, bankalar üzerine yayıldı (çok küçük) yaklaşık olarak eşit parçalar halinde tavşan Burke, kurutuldu karkası Islatma. ambalaj, bu sefer sıkı tavşan koymak için denemek gerekir. fırın bankalar önceki tarifi olduğu gibi ayarlanır - kaplı (ama mühürlenmiş değil) geçici kapakları. Zaman artık tavşan güveç kaynama başladıktan sonra iki buçuk saat verilir. Yeni rulo hemen fırından dostavaniya aşağıdaki kapsar. bankalar yüzeyle temas patlama yok, sen bir havlu üzerinde bir kesme tahtası veya kuru koyuyorlar gerekir.

iş Multivarka!

Superapparat oldukça mağaza et parçası ile baş. lezzetli bir güveç almak için tavşan tarifi kemiklerinden eti çıkarın ve iki adet küçük, santimetre içine kesmek için tavsiye etmektedir. Tuzlu tavşan multivarka kızartma modunda dahil bir kase, üzerine serilir ve sadece birkaç dakika dilimleri ızgara. Sonrasında taze yağ parçalarının üzerine yerleştirilir küçük bezelye biber serpilir ve dört saat boyunca modu söndürülmesi dahildir, (daha önce et kg'ı başına yağ yüz gram alınan ağırlıkça işlemek için gerekli değildir). saat sinyali ekran moduna sonra. bakımını nasıl o tavşanın kütlesine bağlıdır. Takip eden her saat başı ilave edildi için yarım saat, ilk kilogram verilir. Daha sonra banka tarafından ayrıştırılır güveç tavşan geleneksel kapaklar kilitli - vidalı plastik - ve bir buzdolabı içinde saklanır. İşaretli: iki aylık bir asgari bozulmaz. Belki daha uzun hayatta olurdu, ama planlanandan daha hızlı yenir.

olağandışı jöle

tavşan güveç hazırlarken kurallara uygun olarak, bunun su eklenmez. Fakat her istisnaları vardır kural. Eğer tavşan çok şey var ise, yukarıda anlatılan yöntemlerin herhangi biri ile ham biçimde kemikli et, rulo mümkündür. Ama onlara etten kalan parçaları ile kemik bir jöle atılmak. Geleneksel olarak bir demonte vesileyle, zar gibi demlendi ve geri kalanı, yarım saat boyunca sterilize yarım litrelik kavanoz içine katlanmış dökülür - ve buzdolabında. (Aile yemek değil, basit bir gözlem hayatta ise) kış sonuna kadar bu jöle bozulmaz.