Folyo sığır pişirmeye gereklidir? Biz talimat sunuyoruz

Herhangi et yemekleri özel tat ve yüksek besin değerine sahiptir. Bu ürünün tehlikesi hakkında bir görüş var olmasına rağmen, popülerliği azaldı olmamıştı. Çeşitli davranır hazırlanmasında Kullanımı. Biraz hayal gücü ile, etin mutfak sanatının şaheserleri oluşturmak ve arkadaşları ve yakınları şaşırtmak olabilir. Örneğin, şunları yapabilirsiniz sığır pişir basit ve çok zaman ve çaba gerektirmez, ancak sonuç lezzetli lezzetleri üzerinde severler bayram lezzetleri tatmin edecek - folyo.

kavurma yöntemleri

Için kavurma et kullanabileceğiniz iki yolu vardır:

1. Yüksek sıcaklık yöntemi - bu durumda sonuç farklı çıtır ve bitmiş tabak suyu ile lezzetli tadı olacak. Form öncesi hazırlamak için bu işlem tarafından folyo sığır pişirmeye folyoyla sütyen ve projeksiyonlar kenarlarında küçük bıraktı. Bundan sonra 230 ° C'ye kadar (en fazla 1 kg ağırlığındaki parçalar için) 210 ° C (1 kg ürün kütlesi) kadar ve fırın ön ısıtma ve ön kalıp fritöz etin içine yerleştirildi gereklidir. Daha sonra 170 ° C'ye (bir dakika daha hızlı bir şekilde istenen sıcaklığa ulaşmak için kapı dolap fırın açılabilir) yangın yavaş yaklaşık 20 dakikalık bir başlangıç sıcaklığına sahip yavru alt tabakanın çıkıntı kenarlar ile tutturulmuş folyo yakın fırın tepsisine, et languish ve yumuşak hale gelir. Ürün ağırlığının her 0,5 kg toplam kavurma için ortalama seviyesi 20 dakika boyunca - 15 dakika, ve "kan" sonuç - yaklaşık 10 dakika: Tavsiye edilen süre, aşağıdaki gibi hesaplanabilir. Örneğin, ön kalıp ağırlığı 2.5 kg ise, yüksek bir sıcaklıkta (20 dakika) bir ilk tedaviden sonra, et 1 saat 40 dakika boyunca fırında tutulmalıdır.
2. düşük sıcaklık yöntemi - bu durumda iş parçası tedavi, yumuşak ve tatlı ama kabuk olmadan burada 120 ° -160 ° C sıcaklıkta pişirilmiştir. daha düşük sıcaklık, daha uzun kızartma işlemi aşağıdaki gibidir: bu işlem tarafından folyo sığır fırında zamanı hesaplanır. Pişirme ile tespit edilebilir Hazırlık termometre: et genç boğalar - 54 ° ( «kan»), 70 ° C (iyi prozharka). Hala çiğ et - bir ışık suyu izliyorsa Ayrıca sıvı bulutlu veya kırmızımsı ise yemek hazır, yemek bir kesi veya iğne ile parçaları yapabilirsiniz.

Pişirme temel ilkeleri

Eğer folyo sığır pişir önce, sürecin ana noktaları bilmek faydalı olacaktır:

1. etin seçimi - sobalar kavurma iyi biftek hazırlamak iç tabakalarında biraz yağ ile toplu parçalardan en uygun boşlukları kabul edilir.
2. et hazırlanması - Film, yıkama ve peçeteler kullanarak kuru kesti. Dondurulmuş gıda (tercihen oda sıcaklığında)-defrost ön gerekir. (Tavsiye edilen değeri - 500 g), bit "hammadde" Kes, kemik ve kıkırdak, et-lannda bertaraf edilmesi arzu edilir.
3. Lezzet yarı işlenmiş - tuz ve diğer baharatlar, hardal veya özel bir sos ile parçaları ovmak. Sen et ve domuz yağı yapılan kesintileri "cepler" sarımsak ve havuç yapmak veya yaklaşık 2 saat (gece boyunca) marine yarı mamul ürünler sürdürebilir. (Öğütülmüş) defne yaprağı, tuz ve karabiber: Aşağıdaki kompozisyonu kullanabilirsiniz. Buna ek olarak, burada doğranmış sarımsak eklemeniz gerekir. Tüm karışım, ceket parçaları ve marine bırakın.
4. kavurma fırını - Yukarıda tartışıldığı hazırlama yöntemlerinin biri için folyo parçaları (bir ya da iki tabaka) ve fırında tamamladı. daha önce tanımlandığı gibi nasıl sığır pişirmeye. o 10 dakikadan fazla hazır olana kadar sarmalayıcı açarsanız Sen, bir düşük sıcaklık yönteminin bir kabuk elde edebilirsiniz.

yararlı ipuçları

Ayrıca en fırında pişirme sığır Aşağıdaki ipuçları yararlı olabilir:

• Dolum Kızartma sırasında kaçak yapmaz, böylece bir haç şeklinde yapmak daha iyi keser;
• Özel bir tat almak için, bal bulaşma olabilir pişirmeden önce sığır;
• kvass marine sirke küçük bir miktar ile birlikte kullanılabilir gibidir;
• Et çok yalın ise, domuz yağı yağ (yağ) ince parçalara daha iyidir;
• marine olmayan parçaları yıkama için, baharat özel bir karışımını kullanabilir;
• Bu bir olabilir et kızartma onlar büyük parçalar halinde kesilmiş olması gerekir iken, garnitür için ve sebze.

Kavrulmuş et (sığır) - Herhangi bir tablo için mükemmel bir muamele, bu yemeğin kolayca hazırlanır ve çok çaba gerektirmez. Bu durumda, baharat denemeler ve bu yemeğin en beklenmedik sürümlerini alabilir. folyo pişmiş et hazırladıktan sonra, arkadaş ve akraba memnun etmek mümkündür.