İlginç bir soru: Kurumuş domuz pastırması - ne yiyecek? yalnız pastırma Pişirme

Tüm insanlar açıkça yağ yakın olan ürünler söz konusu olduğunda açısından tanımlanır. Mutfak ne ve çevredeki mağazalarda böyle bir ürün olup olmadığı - tuzlanmış, tütsülenmiş, tedavi pastırma: daha zor bizim gerçeklikten oldukça uzak, sorunu çözmek için. katılım, pastırma ne olduğunu ve nasıl kullanılacağını anlamaktır üzere hemen birçok tariflerde çağrı süresi göz önüne alındığında.

yanılgıların dispels

Güneşte kurutulmuş pastırma Alış, o "gelip" olmaz ne yiyecek, şişman olmadığını anlamak için gereklidir. Için her domuz için değildir ve onun parçalarının hepsi değil. Hayvanlar uzun bir sırt ve hızla büyüyen ile seçilir. pastırma için mukadder domuz hala çok önemli bir diyet yaparken. Onlar her durumda değil beslenen Sulu yemek ve atık içindedir - sadece fasulye, arpa, darı, fiğ; kök sebzeler domuzlar sökme itiraz, doğranmış ve hatta süt edilir. Böyle pahalı yatırımların bir sonucu katmanları ile, daha büyük olasılıkla, yağ değil, ve et, bakılırsa. Pastırma tarafında alt kısmında sadece domuz. Ürün temel olarak tuzlanır. Sonra pislik veya duman olabilir.

Kürlenmiş pastırma - ne yiyecek?

Aslında, ürün adı Kelt kökenlidir. Yani pastırma tarihsel vatan Galler, İrlanda, Cornwall ve İskoçya toprakları vardı olduğunu. kenarlarının yazılı kaynaklarda ilk 14. yüzyılda bahsedildi. İngiliz ve şimdi ülkesinin muhtemelen Devletleri şimdi en yaygın olduğu henüz rağmen, üretmek ve kolayca pastırma Kelt yemek ister.

çekişmeli konular

Ancak, güneşte kurutulmuş pastırma adında bir incelik ile tüm o kadar basit değil. Ne mutfak Kelt ek olarak, yazarlık iddia? Örneğin, Kanadalı. Bu pastırma domuzlara sadece bel bölgesi olduğunu ve aynı zamanda jambon yağsız olmalıdır. Yani Kanadalı pastırma çok daha pahalı normalden uzun.

pastırma kendilerini düşünün "anne" İtalyanlar. Onların sürümü pancetta denilen ve otlar ve baharatlar Kelt modifikasyon bolluğu farklıdır edilir.

Tuzlu, Kelt, ev, sigara olmadan

Pastırma ve ev pişirebilirsiniz. Preparat tarifi, ilke olarak, basittir. Ancak, hiç bir gerçek "pastırma" domuz bulacaksınız. Bu bir kürek veya jambon, orijinaline en yakın yapıyı değiştirebilir. Su içindeki üç litre bira bir litre, şeker, 400 gram tuzlu su hazırlanması, (aynı kahverengi bulmaya) 600-50 kaba bir tuzu ve - sodyum nitrat üretir. baharat alınan 10 Basınç Goroshkov biber, aynı püresi ardıç meyvesi ve defne yaprağı gibi. Bu sıvı et büyük parçalarının 10 kilo için yeterlidir. Domuz dört gün boyunca tuzlu su içine daldırılır ve buzdolabının altına yerleştirilir. Daha sonra iki hafta domuz pastırması, tercihen, aynı sıcaklıkta (yaklaşık 4 derece) ve soğuk bir odada süspansiyon haline getirilmiştir. Celtic Bacon hazır. Bir yıl kadar dayanabilir tat ve kalitesini artırmak için.

Vyalim İtalyan

söylendiği gibi, sadece Keltler pastırma icat etti. Reçete hazırlama birkaç aşamadan oluşan, İtalya'da icat etti. Geniş bir kapta ilk adım kaba tuz sterlin dökülür ve domuz onu iki buçuk kilo yayılmış (kesmeyin!). Kase folyoya sarılır ve buzdolabında üç gün için yerleştirilir. Belirtilen zaman domuz hazırlanmış su ve tuzlu su akan iyice yıkandı sonra elma sirkesi litre tuzu kaşık çay kaşığı kırmızı ve karabiber, biberiye ve ufalanmış dört basınç diş sarımsak dökmek başına. Kırmızı ve siyah - 100 g tuz, rezene, bir avuç ve biber iki tip bir çorba kaşığı özgü breading çöker, bunun üzerine bu tuzlu su birkaç dakika iyice et durulanmıştır. bütün yüzeyi karışımı ile sıvanmış edilmelidir. Gelecek pastırma sıkıca parşömen paketlenip bir top haline iple bağlanmış. absorbe - domuz paket üstüne yağ vermek Çünkü daha ve bez veya kağıt havlu olduğunu. Pastırma elastik hale geldiğinde bir ay sonra dondurucu altında yürütülen, temizlemek için değişiklik sarın ve et kendisi yiyebilir.

bir öğleden sonraki varsa

Ne yazık ki, füme pastırma onsuz pişirmek değil. Ama bunu varsa veya onu "ödünç" eğer şaşırtıcı tedavi yapabilen bir arkadaş veya akraba. Bu özellikle, sözde pembe tuz uydurmak ihtiyacını bazı hazırlık gerekiyor. Onun için, şeker, iyotlu tuz, biber (bulmak her türlü) ve Bulgar kırmızı biber, soğan, sarımsak ve fesleğen lapalı karışık. Oranlar - sizin takdirinize. ikide ve pastırma yeterince çay kaşığı dörtte kilo - Sadece böyle çok bir tuz yapmayın. kahverengi şeker, ortak tuz ve akçaağaç şurubu yığını aynı miktarda buçuk kaşığı ilave edildi. Bu kitle et aşağı küçük tencere zımpara kağıdı yerleştirilir ve buzdolabında bir hafta alınır sürülür. açmak ve günlük ihtiyacını karıştırmak. yıkanmıştır daha göğüs, kurutulur, yarım gün için ızgara üzerine yerleştirildi ve buzdolabına geri konur. et damla gibi, duhovochny tabaka altında yerleştirilir. son aşamaya pastırma pişirme ilerler Şimdi. Üç saat 95 ° C'ye ısıtılır, bir öğleden yerleştirilir. Zımpara kesti kalır ve kullanılıncaya kadar folyo ile sarın.