Kafkas Acıka: Bir fotoğrafla tarifi

Ne genellikle biz Kafkas mutfağının lezzetlerin ilişkilendirmek için kullanılır? Şiş ve chakhokhbili, Lobio ve grub, diğer birçok ulusal yemekler. Bazıları mükemmel bir netlik olduğunu için Ve sen, başlıca şartlarından birini kabul edecektir! En yaygın çeşni - Kafkas Acıka. onun hazırlık tarifi, bunun bu kelimenin Rus ev kadınları büyük çoğunluğu ne anlama geldiğini oldukça farklı, dikkat edilmelidir. Reçel, hafif baharatlı - domates (veya salata istediğini diyoruz), biber Bulgar tatlı, elma ve tabii ki, kış için bol miktarda çok lezzetli hasat havuç, ancak Kafkas Acıka denilen baharat ile ilgisi yoktur. onun hazırlık tarifi çok karmaşık değildir, ancak sarımsak, otlar ve tuz ve hala içerir - sadece kaşık çalışmıyor olması, öyle ki bir miktarda biber biber yanan. edelim ve biz halk Kafkas mutfağının kurallarına göre pişirin çalışacaktır.

Biraz tarih

menşe etimoloji temel sürümlerinden birine göre, kelime Abhaz "tuz" dan gelmektedir. yükselişi baharatları Kafkas hikayesi Acıka (tarifi oldukça önemsiz fotoğraflarla aşağıda gösterilecektir). Tuz, nagulivaya ağırlığı ve yağ, koyunlarda açlığa neden olur hayvanlara, verilecek içmeye zorladığı ve beslemek için zor oldu dağlarda hayvan otlayan çoban, emin olun. Ve tuz ürünü olarak o günlerde oldukça pahalı idi. Bu altın ağırlığı değil buna değer, ama herkes cebinde oldu. çoban tuz çalmak ve onu bilerek olduğu gibi, sadece hayvanlar için kullanılan vermedi için, ana tuz acı biber ve acı biber karıştırmak başladı. Ama sonra çobanlar ve oldukça zor davranmış ve henüz buna ekleyerek yumuşama ve dağ otlar için baharat olarak biber tuz kullanmaya başladı. Ve efsaneye göre Kafkas Acıka kökenlidir. Tarif sırasında et ve sebze çoğu için kuru toz uygulamasını sınırlı. otlar ilave kişniş ve maydanoz ve hmeli- utsho-suneli, rezene ve kişniş, sarımsak ve diğer geleneksel baharat Kafkas. bileşim hazırlama alanı ve dağ pişirme kişisel tercihlerine bağlı olarak değişebilir. otlar ile üzerine bir tuzu - bu şekilde elde edilen Abhazya karışımında "biber tuzu" ya da "adzhikttsattsa" olarak adlandırıldı. Daha sonra sözde ıslak versiyonları başarıyla bu güne kadar çeşni olarak kullanılmaktadır vardı.

Acıka Beyaz. reçete

Acıka Ham Kafkasya hatta bir kavun ile, et ve sebze, meyve yemekleri ile kullanılan! O da Abhaz soslar bazıları için bir temel olarak kullanıldığını belirtmek gerekir. Ama bu sos veya ketçap değildir. Uygun Acıka bir macun kıvamına, bu tat ve kalitesinden ödün vermeden uzun süre saklanabilir. büyük önem üretiminde uyum oranlar: biber yakma yarı hacme üçte biri olmalıdır.

malzemeler

Biz gerekir: Biber ateş yanan bir kilo, küçük bir miktar, kurutulmuş sarımsak iki baş, iki çorba kaşığı kişniş tohumu, büyük kaya tuzu 100 gr. Baharatlar: Şerbetçi otu-suneli, çemen, safran Imereti - Büyük bir kaşıkla üzerine. ezilmiş ceviz çekirdekleri, küçük bir miktarda (ancak son iki madde yerine zorunlu daha arzulanan) olarak biraz sirke da eklemeye karar verdiler.

hazırlık çalışmaları

Ve şimdi böyle Acıka Kafkas olarak baharat hazırlanması doğrudan geçin. yemek tarifi, her zamanki gibi, hazırlık çalışmaları ile başlar. Highlanders önce iki taş yassı bir şekle arasındaki macun sürdü. Tabii ki, biz onların örneğini takip etmeyecek: aksesuar veya takı antik enstrümanları gibi bazı mutfaklar bulunabilir rağmen. bir seramiği veya taş - Bir harç kullanmak en iyisidir. Ve bu oldukça modern eğer, blender. Bir kaç gün onun keskinlik ve keskinlik ile karakterizedir Kırmızı biber, bir tabak veya fırın tepsisine koyun ve sıcak ya da güneşli tarafı koymak gerekir, bu yüzden biraz podvyalilsya bu. Böylece, en azından hostes Abhaz köyleri girin.

adım pişirme adım

1. Oldukça kolay Acıka Kafkas yanmasını hazırlanıyor. Tarif hazırlama sapı ve tohumları biber saflaştırılması ile başlar. Aynı zamanda, çok keskin bir ürün istiyoruz ve tohumlar terk eğer.
2. homojen bir hamur haline gelene kadar (örneğin, bir karıştırıcı içinde) ile saflaştırılmıştır sarımsak karanfil ile öğütmek biber.
3. Ayrıca Acıka Kafkas yanma (bu tarifi - güneşli Abhazya'dan) ürünün hazırlanması için seçilen baharat ve otlar vardır eklemek mümkün olduğunca daha homojen oldu. Aynı prodelyvat prosedür olabilir ve bir havan içinde, o zaman sadece uzun sürer.
4. Hazırlanan ön seramik ya da cam kap, uygun hacimde ağırlık yayıldı. Tanıtın kaya tuzu (küçük değil!) Ve tüm iyice yoğurun. İsteğe bağlı olarak biraz sirke veya nar suyu (birkaç yemek kaşığı), ezilmiş ceviz bir kaşık ekleyebilir.
5. Kalın bir macun gibi devlet kadar tekrar yoğurun. Çok leziz ve baharatlı Acıka Kafkasyalıyı hazırlar.

yararlı ipuçları

• Kırmızı, ancak yeşil acı biber sadece bu popüler Kafkas baharat pişirebilirsiniz.
• ve ana klasik tarifi onlar dahil olmadıkları halde fazla sıvı seçenek adzhika, domates ile pişirilir. Bu arada, dükkan ve piyasanın çoğu böyle hazırladı.
• İsterseniz, tam tersine, maddeler halinde acı tat yola, tatlı kırmızı biber eklendi ve ceviz ezdi.
• Acıka iyi çıplak elle üretmek ve biber netlik uzun korumasız parmaklarıyla yıkanmalıdır, çünkü eldiven giymiş.

koruma

Aslında, ham Acıka kendisi de tutulur. sıkıca kavanozlar ve mantar genişletilir yeterli - ve sıcaklığı biraz donma noktasının üzerinde olan buzdolabı, altındaki yay kadar dayanabilir. Hatta daha uzun Kafkas Acıka persisted istiyor? Kış için reçete biraz farklıdır. bileşenler (domates pound vurgu asit eklenebilir dışında ve tuz miktarını çıkarma) aynı kalır. Kütle, Orijinal tarifi gibi hazırlandı, çok düşük ısı üzerinde pişirmek kaynar sonra, bir tavada yayıldı (o kaynamaz, kaynamaya olmalı) ve ahşap spatula ile sürekli karıştırın veya yanacak! işlem, küçük cam kavanozlarda dekompoze sterilize ve rulolar, ardından en az 10 dakika sürer. bir mutfak dolabına Örneğin, uzun süreli depolama için hazır Kafkas Acıka (kış tarifi).