Karamel sıvı: evde tarifi

tatlı dondurma, sos Tepesi, pasta, kek dekorasyon Sulama - çiftlikte karamel sıvıyı gerek yoktu ne için! tatlı viskoz kütlenin Reçete Hindistan'da çok uzun zaman önce, iki binden fazla yıl önce icat edilmiştir. Şeker kamışı , odun hamuru ve defne su, haşlanmış karamel ezilmiştir. O zamandan bu yana, insanoğlu olan karamel içeren bir parçası olarak, tatlılar isimleri onlarca zenginleştirildi. dolum ve şekerleme ve lolipop ile Bu süt şekeri. Ve tabii ki, bir sopa tüm çocukluk sevgili horoz. Bu tatlılık devrimi öncesinde zanaat yapmayı öğrendiler. Burada Özel bilgelik gerekli değildir: varish kıvamlı şurup yağlanmış halinde döküldü, serin ... karamel sıvı kalmıştır İşte nasıl yapmak ki? Bu sanat kendi sırları vardır. Ve biz bu makalede bunları size gösterecektir.

Kimyanın Biraz

İlk ne karamelli anlıyoruz. Bu bir Fransız kelimedir. Şeker kamışından elde edilir her şey demektir. Kimyasal olarak bir tanıtım karamel - glukoz, sukroz ve maltoz. Bunun böylece fabrika üretim hazırlanır. bir ikiye bir oranında şeker ve glikoz şurubu ısıtın. Bazen atıl şurup kullanılarak. Bu durumda, son ürün daha az glikoz (onun kısmi früktoz yerine geçer) ve daha çok higroskopik içerir. karamel piştikten sonra çok plastik. Seni ondan herhangi bir şekil oluşturabilir. Ama en kısa sürede soğuması gibi - katı hale gelir. Nasıl sıvı karamel yapılır? Bunu yapmak için, şeker kristalleşme süreci durdurmak gerekir. Bir Bu görev herhangi bir asit ile baş. Mutfakta olan sülfürik asit ve benzeri kimyasal maddeler, tabii ki, kullanılır. limon suyu, sirke, şarap: insan mide asidi düşüktür için seçim zararlı değildir.

Sıvı karamel kek

Genellikle şefler orijinal çok katmanlı başyapıtı süslemek için nasıl sence? Onlar karamel imdadına. O (erimiş şeker güzel kehribar rengi bırakacaktır fakat sağlıklı) gıda boyası ile ne renk yapabilirsiniz. Sıcak karamel hamuru gibi esnek. heykeltıraş maharetli ellerde altında, o pastayı dekore edebilirsiniz en karışık şekiller dönüşür. Bir başka ilginç yolu - karamel sıvı kadar bir protein ya da tereyağı krem neden karışık desenler lifte. Böyle bir temel ızgara tarifi. koyu bir şurup kaynatın. hazırlık damla atın: soğuk bir bardak su içine düştü, bu erimesi ve yumuşak elastik top kalmaz. yüzeyi (tercihen cam) bir yağ yağlar. Sıcak karamel kaşığı ve bir ızgara deseni, yazı ve bu gibi süs yüzeye uygulanır çekmek.

Sıvı karamel kaynatın

Zaten şekerin kristalleşmesini önlemek için nasıl belirtiyorlar. Ama limon suyu veya şarap, biz geri olacak. Bu arada, yangın bir kepçeyi koydu. Bir olmazsa olmaz - O bir dip kısmı kalın olması gerekir. güvenliğimiz için gerekli tencere içinde Kulp - karamel çok sıcaktır ve hızla püskürtülür eğilimi vardır. Pota, yeterince ısıtıldığında sonra, şeker dökün ve su dökün. Bu iki bileşen oranı oldukça basit. tatlı kum her yüz gram için karamel sıvıyı almak için, su bir kaşık gerekir. reçete alarak önerir kahverengi şeker, yüksek fiyat göz önüne alındığında, yönetmek mümkün ve beyaz, ama. karıştırmayın - kaşık, daha fazla metal, kontrendike süreç karamelevareniya. Sadece orta ateşte şeker eriyiği bırakın. Birkaç dakika sonra şeker erimeye başlar. Sıvı kenarlarında oluşturulur. Daha sonra yumuşak bir şekilde dairesel bir hareketle daha da şurup erimemiş şeker kapmak için kepçe taşıma. Bütün kütle bir sıvı olduğu zaman, koyu kehribar rengi değişir ve lezzet karamel olacaktır asit dökün. Yarım limon şeker yeterli suyu İki yüz gram.

deposunda Sıvı karamel

Ağırlık, yukarıdaki tarife göre pişirilmiş, çok hala tamamen soğuduktan kalınlaşır. Ve dondurma, pudingler, krep Tepesi ev sahibi olmasını istediğiniz gibi. Ve bunun için biz karamel sıvı ihtiyacımız var. viskoz kitlelerin bir devlet onun korunmasına tarifi, burada vermek. Zor şeker hazırlamak için bir yöntem benzer. Eğer kitle sıvı kalır istiyorsanız Ancak, şekeri çok sindirmek olmadığından emin olmak için gereklidir. Biz kahverengimsi renkte bir kitle kazanılmasını izin veremez. Silikon fırça zaman sıcak su içine indirilir ve kristaller oluştu kepçe duvar çırpılması gerekir. Eğer kitle hala çok haline kalınlaşmasına, buna su bir kaç yemek kaşığı ekleyip tekrar ısınmak fark ederiz. Şeker aşağı erimiş ise, kahverengimsi oldu ve o zaman bile karamel kurtarmak için bir yol yoktur. sıcak su kaşık çiftinin ağırlığını ekleyin. Bu çok dikkatli yapılmalıdır - sprey bir sürü olacaktır.

mikrodalgada pişirme

lezzetli bir ev yapımı karamel elde edilir ki kullanarak bu tür bir yöntem de vardır. tarifi, ayrılmış ısıya dayanıklı cam ya da yüksek duvarlarla seramikler belirler. İçine su beş kaşık dökün ve maksimum güçte bir dakika boyunca bir fırında koyun. şeker İki yüz gram tahta bir kaşıkla karıştırın. maksimuma fırına geri yemeğin koyun. Yaklaşık bir dakika sonra şeker bir şurup dönüşmeye başlar. Sürekli sürekli inceleme altında pişirme işlemi karamel tutun. Düzenli kase çekin ve tahta bir kaşıkla yoğurun. Uluchay karamel altın rengi olduğunda. çıkarın ve sıcak su yedi yemek kaşığı doldurun. Bu lastik eldiven ve bir "dört el" giyen yapılmalıdır. İkinci hızla kabarcıklar çok kurmaya çalışan, tahta kaşıkla karışımı yoğurun ederken bir adam, suyu döker.

şekerleme sos

Evde Bu krem, sıvı, karamel, bir mikrodalga fırın içinde, aynı şekilde hazırlanması. Tüm demleme işlemi, yukarıda tarif edilen ile aynıdır. Tek fark yerine sıcak su yedi yemek kaşığı, biz krem Yüzde on yağ kaynayan aynı miktarda eklenmesidir. süt ürünleri ekşi ve çok tatlı bir ortam açabilirsiniz beri Mağaza şekerleme sosu, buzdolabında saklanmalıdır.

Turuncu ev yapımı karamel: tarifi İspanya'dan

On İber Yarımadası tatlılar, et ve kümes hayvanları olarak görev sos narenciye. yöntem üzerinde bu karamel reçel Done. Bir tencerenin içine taze sıkılmış portakal suyu dört mililitre dökün. Biz şeker uykuda iki yüz gram düşer. Sıvı karamel kıvamına gelene kadar kaynatıldı. rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Vanilya, tarçın, kakule ile tatlandırılmış karamel tadı da mümkündür. Katılaşma esnasında elde edilen ürün çok kalınlaşır ise turunçgil şeker tekrar ısıtılır ve biraz su dökün olduğu gibi, sertleşir. Tuttu bu portakal sosu serin bir yerde olmalıdır. puding gibi tatlılar - İspanyollar onlara böreklerimizi sulanan. bu sosu ve ördek sığdır.

aromalar

Her zamanki tatlılık erimiş şeker sevmiyorum? Sonra çanak farklı tatlar verebilir. Haşlanmış şurup çikolata, fındık, bal, krem, baharat iyi yaşamak. Modern ilaç aynı zamanda bir karamel benimsenen ve çok sayıda üretir ettiğini unutmayın şekerler öksürük ve boğaz ağrısı. nane, okaliptüs, vb çikolata karamel - - .. çocuklar arasında popülaritesi lideri Basit şurup otlar eklenir. Şeker gibi, yapmak zor olabilir. Ya da yumuşak, ne kadar tatlı pralin. Bu arada, aynı şekilde kahve ve tatlılar hazırlayabilirsiniz. kakao veya çikolata ile, krem, pudingler, Profiterol için lezzetli bir tepesi oluşturabilir. Bu karamel da kek ve eclairs dekore.

Ev yapımı şeker

şüpheli kalite ürün satın alma para harcamak yerine, en kendimizi lezzetli bir krem karamel yapalım. Hepsi favori gibi gidecek "uğur böceği". Kalın dipli bir tencerede sessizce müşterilerin şeker bir fincan ısıtmak için. tüm kristalleri erimemiş ermesini tahta bir sopayla heyecan olabilir. Bütün süt veya krema yarım litre ekleyin. Aynı değnek karıştırarak, yaklaşık on dakika süreyle pişirin. örneğin, iki çorba kaşığı bal üzerine kakao, fındık, vanilin - Bu aşamada herhangi bir tat verici katkı maddeleri ilave etmek mümkündür. Ama bütün bu - opsiyonel. Ve zorunlu bir şeker eklemek gerekir, bu yüzden tereyağı yüz gram. karışımı kalınlaşır kadar, düşük ısı ve aşçı, sürekli karıştırarak üzerinde tava koyun. folyo tava veya fırında pişirme kağıdı Halı. Gres. kitle dökün ve biraz serin ver. Yumuşak karamel mükemmel kesti. artık sıvıdır, fakat henüz sertleşmemiş bir nedenle, biz anı kaçırmamak gerekir.