Kek "Leningrad": En iyi tarifi. "Leningrad" kek: tarifi GOST göre

Kek "Leningrad", biz bugün söylemek istiyorum yemek tarifi, Sovyet pişirme bir yerli. Maalesef, birçok böyle bir tatlılık hatırlamıyorum, ve piyasa bugün imkansız buluyorum. Kek "Leningrad" GOST çikolata yüzeyinde yazıt, fındık, rakamlar ve desenleri ile süslenmiş. Bu tatlı Hazırlama dayanmaktadır kısa pasta. İşte Sovyet Pasta Okulu klasik haline gelen bu yemeğin birkaç varyasyon vardır.

GOST göre Kek "Leningrad": tarifi

hazırlama yöntemi Sovyet Pastacılar tarafından kullanılan bir teknolojidir gibi bir klasik çağrılabilir. pasta hazırlamak için, aşağıdaki maddeler gereklidir:

• Hamur - un bir libre, 200 g şeker, margarin 300 g, 2 yumurta, bir yumurta sarısı, bir kabartma tozu çorba kaşığı vanilya 1 g;
• krem - 300 gr tereyağı, yoğunlaştırılmış süt bankası, toz haline getirilmiş şeker, 200 g, 2 çorba kaşığı. l. kakao tozu;
• bir proteinin, pudra şekeri, 150 gr, 3 yk - çikolata tatlılar için. l. kakao tozu, 1 çorba kaşığı. l. su;
• fındık (en iyi fıstık) ve seyrek reçel, marmelat veya reçel - süsleme ve dolgular için.

Pişirme hamur

"Leningrad" kek akşam pişirme başlamak daha iyidir. Biz hamur ile başlar. Bunu yapmak için, şeker ve vanilya ile yumuşatılmış margarin karıştırın. Yumurta ve yumurta sarısı ekleyin ve tekrar karıştırın. Önceden elenmiş un, kabartma tozu dökün. Yeterince dik olması ve bir saat bir buçuk buzdolabında göndermelidir hamur, yoğurun. Bundan sonra, iki eşit parçaya hamur bölün. Her bir parça, yaklaşık 5 mm kalınlığında bir dikdörtgen biçiminde bir oklava kullanılarak rulo, ve 20 dakika süreyle önceden ısıtılmış 200 derece fırında. Bitirdi kek birbirlerine empoze ve iki eşit parçaya çapraz kesti. Elde edilen dört parça üst üste ve aynı şekil alır, böylece çıkıntılar kesti.

Pişirme krema

Bizim kek pişmiş olsa da, bir krem yapabilirsiniz. Şekerli ve sütlü ile yumuşatılmış tereyağı koyarak, kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın. krem Biraz buzdolabında veya serin bir yerde soğumaya.

kek koyarak

reçel, marmelat veya jöle ince bir tabaka ile pasta yağlar. krem üst tabakasını ekleme. Biz sadece reçel kapak en üstte hariç her Korzh ile aynı işlemi gerçekleştirir. ile pasta kaplama kenarları çikolatalı krema düzgün batırılmış şekilde ve gece boyunca buzdolabında çıkarın.

Pişirme edelim çikolatalı şekerleme. kakao ve pudra şekeri, kaşık, soğuk su ve karıştırmaya ilave etmek, yumurta akı yendi. Sonuç olarak, bir homojen ve hafif viskoz kitle almalısınız.

bir bıçak ya da kırıntı pasta ile kaplanmış bir bıçak kenarı kullanılması. En çikolata fondan bizim tatlı kapsamaktadır. Sonra sertleşmiş bir tatlı için birkaç saat boyunca pasta standı verir. Biz dekorasyon ve yazıtlar için çikolata krema, hem de eklemek güzellik fındık kalıntıları kullanın. Kek "Leningrad" biz verdik hangi tarifi, çok lezzetli çıkıyor ve tatlı tatlılar kimse kayıtsız sevgilisi bırakmayacaktır. Ayrıca, çoğunlukla Sovyet zamanında mağazalarda satın muhtemeldir eski ailenizin üyeleri ve misafirler tarafından takdir edilmek emin. Onlar hatırlamak bir şey olacak!

Evde Pasta "Leningrad": bir tarif

bu lezzetli tatlının hazırlanması sırasında, devlet standartlarını takip etmek gerekli değildir. Size başka bir tarifi "Leningrad" pasta sunuyoruz.

malzemeler

Biz aşağıdaki ürünleri gerekir:

• elenmiş buğday unu 330 g;
• 345 gr yağı;
• şeker 255 g;
• Süt 75 mi;
• Bir yumurta;
• Bir yumurta sarısı;
• kaşığı konyak;
• kakao tozu 17 g;
• 7g vanilin;
• çay kaşığı kabartma tozu;
• fındık ve bisküvi kırıntıları tatlı bitmiş (zaman ve arzu varsa, bunu kendiniz pişirebilirsiniz) yanı sıra bir avuç 200 gr tatmaya.

hazırlanması için proses,

pürüzsüz kadar şeker ya da toz haline getirilmiş şeker ve yumurta ve ritmi 125 gram ile önceden yumuşatılmış yağı 185 g koyarak. un, kabartma tozu ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Daha sonra önceden ısıtılmış daha sonra 12 dakika fırında bir dondurucuda 15 dakika gemi için yaklaşık 20 x 20 cm boyutlarında bir kare şekline sahiptir. Tabaka haline getirilen hamurun edindiği şekilde kağıt pişirme üzerine sarılır, ve her biri dört eşit parçaya bölmek en fazla 200 derece fırında. kağıttan kaldırmadan serin olsun.

10 kakao tozu ve bizim kek üst olan pasta, muntazam tatbik Sweet karışımı.

sarısı ile sütü koyarak, (kütle yoğunlaştırılmış süt hatırlatan bir kıvama sahiptir), şeker, 130 g ilave kalın kadar yaklaşık beş dakika boyunca düşük kaynama noktasına kadar ısı ve kaynamaya getirmek. sürekli karıştırarak, serin olsun.

Düzgün bir yağ, vanilin 160 g fırçalamak ve yavaşça aktif kamçılama, ostuzhennoy şurubu dökün ilave edin. Hepimiz konyak katılmak ve tekrar karıştırın.

krem kaşık iki ya da üç yemek kaşığı bizim pasta süslemeleri hangi pasta zarfı kaydırmaya. Kalan krem olarak kakao tozu 7 g dökün ve iyice fırçalamak. Fındık fırın ve eziyet biraz yavru vardır.

kek koyarak, dikkatli bir şekilde çikolatalı krema her pasta promazyvaya. Üst önceden zaglazirovanny pasta yayıldı. Boca kek krem kalıntıları ile kaplanan ve Bisküit kapsamaktadır. En beyaz krema ve fındık pasta zarf ile dekore ve buzdolabında 2-3 saat gönderin. Lezzetli bir tatlı hizmet için hazır! Afiyet olsun!

"Leningrad" kek başka tarifi

Size çocukluktan bize tanıdık lezzetli tatlılar hazırlamak için başka bir yol sunar. Kek Bu tarifi şenlikli tablonun gerçek dekorasyon olacak ve hane ve misafirler tüm üyeleri tarafından zevk olacaktır.

malzemeler

Biz ürünleri aşağıdaki harika bir tatlı hazırlamak gerekir:

• Hamur - un pound, 280 gr tereyağı, 200 gr şeker, iki tavuk yumurtası orta boy, kabartma tozu ve onu söndürmek için biraz sirke yarım çay kaşığı;
• krem - 200 gr tereyağı, pudra şekeri, 100 gr, konsantre süt, 400 g, 2 çorba kaşığı. l. kakao tozu;
• stogrammovaya karo veya acı çikolatalı süt ve tereyağı 20 g - çikolata için.

Ayrıca promazyvaniya kek için biz (örneğin, kayısı) ekşi reçel gerekir ve dekorasyon için - fındık (ceviz, fındık veya fıstık).

Lezzetli bir tatlı oluştur

hamur karıştırıcı kullanmak daha iyidir hazırlamak için, bu yüzden daha havadar olacak. taç-eki yardımıyla, şeker ve tereyağı yendi yumurta ekleyin ve kabarık köpük kadar dövdü. Don meme hamur ilave un, sönmüş sirke tozu ve orta hızda fırçalamak. Sonuç elastik hamur olmalıdır. Biz üç eşit parçaya bölün ve buzdolabında 30-40 dakika gönderin.

Biz kremanın hazırlanması geçin. yoğunlaştırılmış süt ve pudra şekeri ile tereyağı çırpın. kakao tozu ekleyin ve birkaç dakika iyice karıştırın. Biz buzdolabında kremi gönderiyorlar.

pişirme Kağıt üzerinde yaklaşık 25 santimetre çapında bir daire çizin. ve soğutma hamur parçasının kaynaktan arzu edilen şekil ve boyuta kağıt üzerine sermek. 15-20 dakika içinde, 180 ° C'de bir fırında kek pişirmek Aynı usul, ve hamur parçalarının kalan edilmelidir. Biz hala sıcak kek bıçak ucunun kesilmesi. Bu çöp kalanı için kullandığımız pasta süsleyin.

buzdolabından çıkartılıp daha sonra şekerleme dekorasyon için kullanışlı krem parçası, ayrı. kek üzerinde jöle yayılmış çikolata kremi üniform ince tabaka. İkinci Korzh ile aynı şeyi.

Şimdi bir hazırlamak için gereken çikolata kaplama. Buna yağı 20 g ilave etmek, bir çikolata için su banyosu eritilmesi ve homojen bir kütle oluşturmak üzere iyice karıştırın. Kek krema üst kapak.

kek kenarları krem ile kaplanmış ve kum kum ile dekore. En mutfak ürünleri artıkları çikolatalı krema ve fındık süsleyin. Biz buzdolabında bir kaç saat için bizim tatlı gönderin ve masaya hizmet edebilir.

Gördüğünüz gibi, kum kek "Leningrad" hazırlamak için çok basittir. Ve süreç çok fazla zaman harcamak zorunda kalacak olmasına rağmen, bu lezzetli tatlı bir dilim tadı, bir an için pişman olmayacaksınız!